כך תכינו גפילטע פיש מושלם לארוחת החג

מקור השם גפילטע פיש ביידיש הוא "דג ממולא", זכר למסורת ארוכת שנים של יהודי אירופה שנהגו לרוקן דגי נהרות ולמלאם מחדש בבשרם הטחון. הגרסה המוכרת לנו כיום כקציצה עסיסית נולדה מתוך דוחק, כפתרון יצירתי של עניי הקהילה שלא יכלו להרשות לעצמם דגים שלמים. המעבר המלא לקציצות המזוהות עם החג התקבע בתחילת המאה ה20, עם שגשוג המנה בקרב יהדות ארצות הברית והפצתה בעולם כולו. בין אם אתם מעדיפים את הגרסה הפולנית המתקתקה או את זו החריפה, ריכזנו עבורכם את המתכון המקורי לצד פרשנויות מודרניות למנה הכי נוסטלגית על שולחן הסדר.

לעוד מתכונים לחג הפסח