החומרים טבלת מידות ומשקלות
לרוטב ביאנקה
אופן ההכנה
מכינים רוטב ביאנקה
1
מחממים שמן זית בסיר קטן על להבה בינונית. מוסיפים כרשה ושום ומאדים כ־1־2 עד להזהבה. מוסיפים שמנת מתוקה ותבלינים ומבשלים כ־5 דקות עד שהרוטב מסמיך. מסירים מהאש ומצננים.
מכינים בטטות
2
מחממים תנור ל־200 מעלות. מרפדים תבנית תנור במלח גס. שוטפים את הבטטות עם הקליפה, לא מייבשים. מגלגלים אותן במלח הגס וצולים אותן על גבי המלח בתבנית כשעה לריכוך. חוצים את הבטטות לאורך וחותכים לפלחים
3
מחממים תנור ל־200 מעלות. מניחים את הטורטיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה (אם יש צורך, מפצלים לכמה תבניות ואופים בסבבים).
4
מורחים 2 כפות רוטב ביאנקה על כל טורטייה, מפזרים בטטות צלויות וגבינת עיזים ואופים כ־10 דקות להזהבה קלה. מגישים מיד.