כל מי שנהנה לבשל ולארח אוהב את שבועות – החג הכי טעים והכי ישראלי שיש. אם בפסח ובראש השנה אנחנו נוטים להיצמד למאכלים המסורתיים, בשבועות יש חשק לחדש, להפתיע, להיות יצירתיים.
ברוח הזאת של התחדשות ויצירתיות הכנו בשיתוף עם מחלבות גד והמתכונאית שי לי ליפא, חוברת מתכונים חגיגית עם המנות הקלאסיות של החג – קישים, פסטות, סלטים, עוגות גבינה ועוד – אבל בגרסה קצת אחרת, רעננה ומקורית.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית דובדבנים:
לקרם מסקרפונה:
לקישוט:
אופן ההכנה
מכינים את מלית הדובדבנים
1
מערבבים דובדבנים טריים עם דובדבני אמרנה וסירופ בקערה.
מכינים את קרם המסקרפונה
2
מקציפים את כל חומרי הקרם בקערת מיקסר 4-3 דקות במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב.
מרכיבים את העוגה
3
מרפדים תחתית של תבנית בנייר אפייה. מניחים בבסיס התבנית בישקוטים בשכבה אחידה (אם יש צורך, שוברים בישקוטים כדי שכל התחתית תהיה מכוסה). יוצקים על הבישקוטים מעט סירופ דובדבנים, מורחים 1/3 מקרם המסקרפונה ומניחים מעל מחצית ממלית הדובדבנים.
חוזרים על השכבות
4
: שכבת בישקוטים, סירופ, 1/3 מהקרם ומחצית מהדובדבנים. מסיימים בשכבה אחרונה של קרם. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה שלם (ואפשר עד 3 ימים).
לפני ההגשה
5
מעבירים את העוגה למקפיא לשעה להתייצבות. מקשטים בדובדבנים טריים ודובדבני אמרנה, יוצקים מעט סירופ ומגישים מייד.
- הופכים את העוגה לקינוח חגיגי (בסגנון טרייפל): מוותרים על התבנית ומכינים את העוגה בכלי זכוכית יפה. מגישים עם כף גדולה. אין צורך להקפיא.
- מחליפים את הדובדבנים הטריים בתותים חצויים ומשלבים דובדבני אמרנה ואת הסירופ שלהם, שמעניקים מתיקות ועומק.