אפשר להשתמש בכל דג לבן שרוצים – דניס, לברק או בורי. אם אתם רוצים להתפנק, לכו על דגי ים כמו אינטיאס, לוקוס או פארידה.
מטבל שמנת חמוצה
משהו קורה לשמנת חמוצה כשטורפים אותה: היא מתרככת ומרקמה הופך קטיפתי יותר מכל יוגורט. אסף דוקטור מתבל שמנת טרופה במעט מלח וקליפת לימון מגוררת ומגיש אותה לצד סביצ'ה, צ'ילי קון קרנה או טאקוס ממולאים. אפשר גם להגיש אותה על תקן ראיטה לצד מאכלים חריפים ועזי טעם.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לטורטיות המטוגנות
להגשה
אופן ההכנה
כובשים את הדג
1
מניחים פרוסות דג בקערה ויוצקים עליהן מיץ ליים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים ל- 30 דקות למקרר.
בינתיים מטגנים טורטיות
2
מלהיטים מחבת עם שכבת שמן בגובה 2 ס"מ ומטגנים טורטיות בסבבים 4-3 דקות עד לפריכות. מעבירים לנייר סופג לצינון.
מרכיבים את המנה ומגישים
3
מערבבים את הדג עם יתר המרכיבים למעט הטורטיות ומתקנים תיבול.
4
מעבירים את הסביצ'ה לצלחת, מפזרים משולשי טורטייה מטוגנים ומגישים עם מטבל שמנת חמוצה.