המתכון מתוך הספר "סולו", ספר הבישול הראשון בישראל הכולל מתכונים שהותאמו בצורה מדויקת למנה אחת.
>> לרכישת הספר
לרוב קטניות מושרות משתלבות בתבשילים ובמרקים, אבל הן בסיס מצוין גם לקציצות מטוגנות ואפויות. פלאפל הוא כנראה הקציצה המוכרת בז'אנר, אלא שכאן, במקום לטגן את תערובת הפלאפל כדורים-כדורים, חיברנו אותה לפיתה ולטוסטר ויצרנו עראייס לוהט. בזכות השילוב בין הקטנית והדגן (שבפיתה) מתקבלת מנת חלבון מלא. תוסיפו ירקות חתוכים וטחינה ויש לכם ארוחה סופר בריאה ומאוזנת.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לתערובת הפלאפל:
להרכבת העראייס:
אופן ההכנה
מכינים את תערובת הפלאפל:
1
אם גרגירי החומוס קפואים מפשירים אותם 40 דקות מחוץ למקרר או שמניחים אותם בקערת מים חמים (לא רותחים) כ-10 דקות ומסננים.
2
מעבירים את גרגירי החומוס למעבד מזון, מוסיפים את יתר החומרים ומעבדים לתערובת אחידה.
מרכיבים את העראייס:
3
מחממים טוסטר לחיץ.
4
חוצים פיתות לרוחב (כך שמתקבלים שני כיסים) וממלאים כל אחת במחצית מכמות תערובת הפלאפל - לא כדאי למלא את הפיתות עד הסוף, כדי שהתערובת לא תברח במהלך הצלייה.
5
מברישים את הפיתות הממולאות בשמן זית משני הצדדים, מניחים בטוסטר הלחיץ וסוגרים.
6
צולים 12-10 דקות עד שהפיתות מקבלות סימני חריכה.
אפשר לאכול עם סלט ירקות, טחינה, חמוצים וסחוג.
גיוונים:
אם אין לכם זמן להשרות גרגירי חומוס למשך לילה ואתם בכל זאת רוצים להכין את העראייס, אפשר להחליף את גרגירי החומוס בעדשים ירוקות שהושרו 3 שעות בשפע מים.
טיפ:
בלי לחץ – אין לכם טוסטר לחיץ? מחממים תנור ל-200 מעלות או טוסטר אובן ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מניחים את הפיתות הממולאות והמוברשות בשמן זית על הנייר, מכסים בנייר נוסף, ומניחים עליו תבנית נוספת שתשמש כמשקולת. אופים 10 דקות. מסירים את המשקולת ואת נייר האפייה העליון ואופים עוד 4-3 דקות עד שהפיתות מזהיבות מאוד והופכות פריכות.
המתכון מתוך הספר "סולו", ספר הבישול הראשון בישראל הכולל מתכונים שהותאמו בצורה מדויקת למנה אחת.
>> לרכישת הספר