החומרים טבלת מידות ומשקלות
לקצפת מסקרפונה בטעם תפוז:
להגשה:
לעיטור:
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-130 מעלות.
מכינים מרנג כפרי:
2
מקציפים חלבונים עם מלח וכף סוכר כ-5 דקות במהירות איטית. מגבירים את המהירות לבינונית עד מהירה ומקציפים עוד כ-5 דקות תוך כדי הוספה הדרגתית של יתרת הסוכר עד לקבלת קציפה לבנה, מבריקה ויציבה. מנפים אבקת הסוכר ומקפלים יחד עם הקליפה לקציפת החלבונים.
3
מעבירים את התערובת לשני רינגים משומנים בחמאה בקוטר 18 ס”מ. מורחים את המרנג על התחתית בשכבה בגובה של 1 ס”מ ויוצרים שוליים בגובה 3-2 ס”מ ועובי 1 ס”מ. בוזקים מעט אבקת סוכר על המרנג.
4
אופים כ-40 דקות. המרנג שיתקבל יהיה קריספי מבחוץ ורך בפנים. מצננים.
5
מכינים את מלית המסקרפונה: שמים את כל החומרים למלית בקערת מיקסר ומקציפים עד לקבלת קצפת אחידה ורכה.
6
מרכיבים את המנה ומגישים: מחלקים את הקצפת בין 2 המרנגים ומורחים אותה בתוכם. מסדרים מעל פילטים של תפוזים ומעטרים בעלי נענע או בפרחי אמנון ותמר.