מתכון

פרגית צלויה ברוטב סאטה־מיסו

תוספת של מיסו לרוטב סאטה אינדונזי משדרגת אותו פלאים והוא מחמיא גם לטופו, דגים מטוגנים או כרובית וירקות צלויים אחרים

20,239 בשלנים התעניינו במתכון זה
פברואר 2022
פרגית צלויה ברוטב סאטה־מיסו של עז תלם | צילום: נעם פריסמן | כלי קרמיקה: דורית פרוביזור | לוקיישן: חובת הלבבות
פרגית צלויה ברוטב סאטה־מיסו של עז תלם | צילום: נעם פריסמן | כלי קרמיקה: דורית פרוביזור | לוקיישן: חובת הלבבות

כשחושבים על זה, המרחב בין חמאת בוטנים למיסו אינו כל כך גדול: שניהם מבוססים על קטניות (כן, בוטן הוא קטנית ולא אגוז), שניהם חומים ושניהם ממלאים את הפה בטעם. תוספת של מיסו לרוטב סאטה אינדונזי משדרגת אותו פלאים, והוא מחמיא לא רק לפרגית, אלא גם לטופו, דגים מטוגנים או כרובית וירקות צלויים אחרים.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לרוטב סאטה־מיסו

להגשה (לא חובה)

אופן ההכנה

1

מביאים לרתיחה בסיר קטן את כל המרכיבים, למעט מים ומיץ לימון. מערבבים היטב וממשיכים לבשל על להבה נמוכה 2 דקות נוספות. מכבים את הלהבה, מוסיפים את המים ומערבבים לרוטב במרקם סמיך, שאפשר לשפוך אותו. מתבלים במיץ הלימון, טועמים, ואם רוצים מוסיפים עוד מיסו או סוכר לפי הטעם.

2

מחממים מחבת פסים או מחבת רגילה לחום גבוה.

3

מצפים נתחי פרגיות בקורנפלור או קמח משני הצדדים (לא חובה). מעבירים לצלחת, מזלפים מעל שמן זית ומערבבים עד שהפרגיות מצופות.

4

צורבים את הפרגיות במחבת רגילה או מחבת פסים על להבה גבוהה 2־3 דקות מכל צד להשחמה (הפרגיות צריכות להיות עשויות כמעט לחלוטין). מנמיכים את הלהבה, מברישים את הצד העליון השחום של הפרגיות ברוטב הסאטה־מיסו, הופכים וצולים עוד חצי דקה. מברישים את הפרגיות מהצד השני ושוב הופכים לצלייה של חצי דקה, עד שהן עשויות לחלוטין והרוטב מזהיב.

5

מניחים אורז בצלחת הגשה ומעליו את הפרגיות. מפזרים בוטנים, שבבי צ'ילי (או פלפל צ'ילי) ובצל ירוק ומגישים מיד.