קינוח שהפך להיות כוכב בהרבה מסעדות וברים, קינוח שמנסה להיות בריא אבל הוא מתוק ומפנק. הקראק פאי – קבלו אותו.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
לעוגה
למלית
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים נייר אפייה על גבי תבנית.
2
בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר ומלח ומערבבים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה.
3
מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת.
4
מוסיפים שיבולת שועל, אבקת שקדים, קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שנוצרים בצק אחיד.
5
מעבירים את הבצק לתבנית עם נייר אפייה ומשטחים לשכבה דקה.
6
אופים במשך 15-20 דקות או עד שהעוגייה מזהיבה ומתייצבת.
7
מצננים לחלוטין.
הכנת הקלתית:
8
מפוררים את העוגיה לפירורים דקים במעבד מזון.
9
מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת במרקם של חול רטוב.
10
מהדקים את הפירורים לבסיס ולדפנות התבנית ליצירת קלתית אחידה לחלוטין.
11
שומרים במקפיא עד הכנת המלית.
הכנת המלית ואפייה:
12
מחממים תנור ל-180 מעלות.
13
בקערה בינונית שמים סוכר חום, דבש, מלח, חמאה מומסת, שמנת, חלמונים ווניל. מערבבים היטב.
14
מעבירים את המלית על גבי הקלתית ואופים את הפאי במשך כ-20 דקות.
15
לאחר מכן מנמיכים את התנור ל- 160 מעלות וממשיכים לאפות עוד 10-12 דקות או עד שהמלית מתייצבת בשוליים אך עדיין מעט רוטטת במרכז והיא בגוון שחום.
16
מצננים ושומרים במקרר עד ההגשה.