החומרים טבלת מידות ומשקלות
למרק
לתערובת התיבול
לביצים
לעוף
להרכבה
אופן ההכנה
1
מרתיחים את מרכיבי המרק בסיר גדול, מקטינים את האש ומבשלים על סף רתיחה במשך 4־5 שעות. מסננים.
2
מערבבים את מרכיבי תערובת התיבול למעט השמן עד קבלת תערובת אחידה.
3
מכניסים את הביצים לסיר עם מי מלח רותחים. מבשלים ברתיחה במשך ½5 דקות ומעבירים למי קרח. מקלפים את הביצים כשהן קרות (כך מתקבלות ביצים עם חלמון רך).
4
צורבים את חזה העוף במחבת עם השמן עד שהוא שחום בשני צידיו. מוסיפים את הסויה והמירין ומזגגים את העוף במשך 3־4 דקות. פורסים את חזות העוף לעובי של כחצי ס"מ.
5
מוזגים לכל קערת מרק 2־3 כפות מתערובת התיבול וכפית שמן שומשום ומעמידים על כל אחת מהדפנות אצת נורי. מניחים בכל קערה צרור אטריות מבושלות ואת עלי הבוקצ'וי.
6
יוצקים את המרק החם. מסדרים סביב את השעועית, גבעולי הבוקצ'וי, פטריות השיטאקה, 4־5 פרוסות חזה עוף וביצה. מפזרים מעל את הנבטים והבצל הירוק.