מתכון

לחמניות ממולאות בכרוב וגבינה

הכרוב משמר את המרקם הפריך שלו, שמורגש היטב בכל ביס, והגבינה מוסיפה טעמים עזים ומרקם מפנק

848 בשלנים התעניינו במתכון זה
מאי 2022
לחמניות ממולאות בכרוב וגבינה של דור ונגר | צילום: נועם פריסמן | סגנון: דור ונגר | טקסטיל: דורין פרנקפורט
לחמניות ממולאות בכרוב וגבינה של דור ונגר | צילום: נועם פריסמן | סגנון: דור ונגר | טקסטיל: דורין פרנקפורט

לחמניות יפות ומרשימות שמתאימות לפתוח את שולחן החג. כל סועד מקבל לחמנייה ומסיר ממנה את החוט ברוב טקס.

החומרים טבלת מידות ומשקלות

לבצק

למילוי

אופן ההכנה

מכינים את הבצק

1

מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה שמרים, סוכר ומים ומשהים ל־5 דקות. מוסיפים את יתר המרכיבים ולשים במהירות בינונית כ־10 דקות לבצק אחיד ודביק מעט.

2

מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה־שעה וחצי להכפלת הנפח.

מכינים את המילוי

3

מחממים שמן זית בסיר בינוני ומטגנים כרוב תוך כדי ערבוב כ־10 דקות לשקיפות. מוסיפים יין, מערבבים וממשיכים לבשל 2 דקות לצמצום מלא. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לטגן את הכרוב תוך כדי ערבוב 20 דקות להשחמה. מוסיפים עשבי תיבול ומערבבים.

4

מעבירים את המילוי למסננת ומצננים לטמפרטורת החדר.

5

מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

6

מחלקים את הבצק לשמונה חלקים שווים, מכדררים, מכסים במגבת ומשהים ל־10 דקות.

7

מרדדים כדור בצק על משטח עבודה מקומח לעיגול בעובי ס"מ. מניחים במרכז כף גדושה מהמילוי וכפית גבינה, סוגרים את הבצק היטב מעל המילוי וקוטמים את שארית הבצק. ממשיכים עם יתר הבצק והמילוי.

8

קושרים את הכדורים הממולאים בחוט שמשון לצורת איקס. מסדרים בתבנית, מכסים ומתפיחים כרבע שעה. אופים כחצי שעה להזהבה יפה.