מתכון

ריבועי גבינה ותפוחי עץ

אוגוסט 2020
ריבועי גבינה ותפוחי עץ של חן שוקרון. צילום: דניה ויינר סטיילינג: דיאנה לינדר
ריבועי גבינה ותפוחי עץ של חן שוקרון. צילום: דניה ויינר סטיילינג: דיאנה לינדר

שילוב של בצק חמאה פריך, מלית גבינה רכה ותפוחי עץ עם ניחוחות קינמון - מה יכול להיות רע?

אפשר להשתמש בזנים שונים של תפוחי עץ – גרני סמית, גולדן דלישס או פינק ליידי.
מומלץ להשתמש בתבנית ריבועית בגודל 25 ס"מ. שימו לב שיש לקרר את הריבועים לפחות 8 שעות לפני ההגשה.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לבסיס ולציפוי הפירורים הפריך:

לשכבת התפוחים

למלית הגבינה

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

לבסיס ולציפוי הפירורים הפריך

1

מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מכינים את הבסיס והפירורים

2

מערבלים יחד קמח, סוכר ומלח בקערת מיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים קוביות חמאה וביצה ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית.

3

מעבירים כשליש מכמות הפירורים לתבנית ומהדקים היטב לקבלת בסיס דק ואחיד. את יתר הפירורים מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר.

4

אופים את הבסיס 15-13 דקות להזהבה קלה. מוציאים ומצננים מעט, אך לא מכבים את התנור.

מכינים את מלית התפוחים

5

מערבבים תפוחים, סוכר וקינמון.

מכינים את מלית הגבינה ואופים

6

מערבלים מסקרפונה, גבינת שמנת, ויוגורט במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים סוכר ומערבלים היטב עד להטמעה. מוסיפים ביצים אחת-אחת, כשכל ביצה נוספת רק כשהקודמת נטמעה. מוסיפים וניל. בעזרת מרית מוודאים שהתערובת אחידה.

7

יוצקים בזהירות את מלית הגבינה על גבי הבסיס האפוי. מפזרים עליה קוביות תפוחי עץ באופן אחיד ועליהן את יתר הפירורים.

8

אופים כשעה עד שפירורי הבצק מזהיבים ומתייצבים.

9

מצננים לטמפ’ החדר. מכסים בניילון נצמד ומקררים 8 שעות לפחות או במשך הלילה.

10

חותכים לריבועים בגודל 5-4 ס”מ ומגישים קר. שומרים מכוסה בניילון נצמד עד 4 ימים.