בריוש במילוי תפוחים עם קרמבל שקדים וסירופ דבש של שף קונדיטור טל ממליה, סגנון: מרב סריג | צילום: חיים יוסף
בריוש במילוי תפוחים עם קרמבל שקדים וסירופ דבש
בריוש פקאן עם תפוחים בדבש שמתאים לערב החג, ולשאר ימי השנה
למתכון המלא
במטבח של מסעדת פאסטל מציתים להבות, עוטים סינרים ומתכוננים לארוחה החשובה בשנה:
גל, השף, מתקין וולינגטון טלה ברוטב דובדבנים, לחי של דג עם כרשה מאודה, צימעס לבנטיני, טרטר דג עם רימונים ועוד; אוהד, השף בפועל, מעמיד סיר של צלי בקר ומגיש אותו עם סלט סלרי ורכז רימונים רענן; קרן, הסו-שפית, ממלאת עופיון עסיסי במפתול, עשבי תיבול, צימוקים ותאנים; וטל, השף-קונדיטור, מסיים את הערב עם בריוש תפוחים, קרמבל שקדים וסירופ דבש, המוגש למרכז השולחן ונתלש בשמחה עם הידיים.
7 מתכונים נפלאים לארוחת ראש השנה:
צלי בקר עם לימון פרסי ותימין וסלט עלי סלרי עם ויניגרט רכז רימונים של שף אוהד גור הרץ, סגנון: מרב סריג | צילום: חיים יוסף
צלי בקר עם לימון פרסי וסלט עלי סלרי עם ויניגרט רימונים
תבשיל בקר חגיגי עם טעמים דומיננטיים וסלט שמאזן אותם
למתכון המלא
לחי של דג, כרשה מאודה, רוטב יין, ענבים צלויים וחמאה חומה של שף גל בן משה, סגנון: מרב סריג | צילום: חיים יוסף
לחי של דג עם כרשה מאודה, ענבים צלויים וחמאה חומה
מנה חגיגית עם טעמים של חג מהנתח הכי יוקרתי של הדג
למתכון המלא
וולינגטון טלה של שף גל בן משה, סגנון: מרב סריג | צילום: חיים יוסף
וולינגטון טלה
ביף וולינגטון בגרסה מקומית עם בשר טלה, פיסטוקים ודובדבנים חמוצים
למתכון המלא
טרטר דג עם רימונים ופאתה של שף גל בן משה, סגנון: מרב סריג | צילום: חיים יוסף
טרטר דג עם רימונים ופאתה
דג נא, חומוס ורימונים משתלבים יחד למנה נהדרת
למתכון המלא
גזרים צלויים עם פריקה ותמרים של שף גל בן משה, סגנון: מרב סריג | צילום: חיים יוסף
גזרים צלויים עם פריקה ותמרים
סלט חם שנותן כבוד לגזר; מין גרסה לבנטינית לצימעס
למתכון המלא
עופיון ממולא במפתול ועשבי תיבול של קרן אופק לוזון, סו־שפית במסעדת פאסטל. צילום: חיים יוסף
עופיון ממולא במפתול ועשבי תיבול
עוף ממולא במפתול - תבשיל מהמטבח הערבי שמכינים מחיטה או בורגול - שיגנוב את ההצגה בשולחן החג
למתכון המלא