סופריטו

בישול איטי ובשר שנמס בפה - מגלים את סודות המנה האהובה מהמטבח הספרדי
ספטמבר 2019

יש המון מתכונים לסופריטו, כי בעצם מדובר על שיטת בישול ולא על תבשיל מסוים – בישול איטי, כמעט ללא תוספת נוזלים, שמתחיל בטיגון מקדים של תפוחי האדמה (ולפעמים גם בטטות וגזר). התוצאה היא קדרה עסיסית ועשירה.

סופריטו קבב עם תפוחי אדמה וארטישוק ירושלמי של רותי רוסו. צילום: זוהר רון. סטיילינג: עמית פרבר
סופריטו קבב עם תפוחי אדמה וארטישוק ירושלמי של רותי רוסו. צילום: זוהר רון. סטיילינג: עמית פרבר

סופריטו קבב עם תפוחי אדמה וארטישוק ירושלמי

9 דירוגים
שם כללי למנות פועלים בטיגון עדין וממושך המעמיק את הטעם. כל מרכיב עובר צלייה בנפרד ובסוף כולם מאחדים כוחות למתכון המלא