במקור התחתית מבוססת שיבולת שועל ואילו אני מציגה גרסה עם קיצור דרך שעובד מצוין – טוחנים פתי בר, מערבבים עם חמאה מומסת ויש לנו תחתית. שילבתי בעוגה תפוחים חמים וקרמבל עם קינמון ואגוז מוסקט להשלמת הטעמים והמרקמים.
החומרים טבלת מידות ומשקלות
למלית
לתפוחים
לקרמבל
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל־160 מעלות. משמנים את התבנית ומרפדים בנייר אפייה בתחתית ובדפנות.
לתחתית
2
טוחנים פתי בר במעבד מזון. מוסיפים חמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת פירורית ולחה. משטחים את התערובת בבסיס התבנית ומהדקים היטב. שומרים בצד.
למלית
3
טורפים את כל מרכיבי המלית מלבד החמאה בקערה. מוסיפים חמאה בהדרגה עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. יוצקים את המלית על התחתית ואופים 35־40 דקות עד להזהבה והתייצבות של העוגה. מוציאים את העוגה ומשאירים את התנור דלוק.
4
מצננים את העוגה כחצי שעה בטמפרטורת החדר ועוד שעה לפחות במקרר עד התייצבות.
לקרמבל
5
במקביל מערבלים את כל מרכיבי הקרמבל במיקסר עם וו גיטרה עד לקבלת תערובת פירורית. משטחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ־20 דקות עד שהפירורים מזהיבים. מוציאים את הקרמבל ומעלים את טמפרטורת התנור ל־180 מעלות.
מכינים את התפוחים
6
מערבבים תפוחים, סוכר, קינמון וחמאה בקערה עד שכל פרוסות התפוחים מצופות היטב. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-10 דקות עד שהתפוחים מזהיבים.
7
בהגשה מחלצים את העוגה מהתבנית, פורסים לפרוסות עבות ומניחים על כל פרוסה תפוחים חמים ופירורי קרמבל. אפשר להגיש עם גלידה או קצפת רכה.