מתכון

לפת מקורמלת בהדרים על פירה בטטה לבנה

ינואר 2021
לפת מקורמלת בהדרים על פירה בטטה לבנה של מורן בודניק. צילום: שני בריל. סטיילינג: ענת לבל.
לפת מקורמלת בהדרים על פירה בטטה לבנה של מורן בודניק. צילום: שני בריל. סטיילינג: ענת לבל.

ההדרים החורפיים מרעננים את טעמי האדמה העזים של הלפת ומרככים את האופי המעט כבד שלה

משהו במרקם ובטעם של קרמל ההדרים מזכיר ציר בקר מצומצם. לכן, כשמקרמלים בו את הלפת יוצא ממנה משהו בשרני ועסיסי.

מה צריך?
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

החומרים
ליצירת רשימת קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

ליצירת סל קניות - יש לסמן את המצרכים החסרים

לפירה בטטה

לקרמל

להגשה

שלחו את רשימת הקניות במייל לוח מידות ומשקלות מה צריך?

אופן ההכנה

הכנות מוקדמות

1

מבשלים לפתות בקליפתן בשפע מי מלח כ-15 דקות עד שהן רכות (נועצים מזלג ובודקים), מסננים וחותכים לרבעים. בסיר נפרד מבשלים בטטות לבנות בשפע מים כ־20 דקות לריכוך, מסננים וקולפים. מחממים תנור ל־180 מעלות, מעבירים ראש שום לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מזלפים מעליו שמן זית בנדיבות וצולים כ-15 דקות עד ששיני השום רכות.

מכינים פירה בטטה

2

שולפים בזהירות מתוך ראש השום הצלוי 4 שיני שום בשלמותן. את יתר השיניים "סוחטים" החוצה לתוך קערה רחבה, מוסיפים את הבטטות בעודן חמות ואת יתר חומרי הפירה ומועכים למחית חלקה.

מקרמלים את הלפתות

3

מוסיפים לסיר רחב שמתחמם מעל להבה בינונית את כל מרכיבי הקרמל לפי הסדר, מערבבים ומבשלים כ-4 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את רבעי הלפתות ומבשלים מעל להבה נמוכה כ־5 דקות תוך גלגול הלפתות בקרמל כך שיעטפו בו מכל הצדדים.

מרכיבים ומגישים

4

מסדרים את הפירה בצלחת הגשה רחבה, מניחים מעליו את הלפתות ויוצקים מהקרמל מעל הלפתות וסביבן בעזרת כף. מפזרים שיני שום צלויות שלמות, עלי תימין וקליפת לימון. יוצקים שמן זית ומגישים.