מקרמלים: מתכונים עם רוטב קרמל

את השמנת ברוטב הקרמל מחליפים בבירת חיטה שמעניקה מקבל טעמים עמוקים-מורכבים-מרירים למתכון המלא

המאפה הזה הוא בעצם מקלות סינבון על בסיס בצק פשוט. הם קטנים וחמודים ולא סותמים את הבטן, ומגישים אותם עם רוטב טופי לטבילה למתכון המלא

קרמל מלוח ובייגלה הם הזוג הלוהט של עולם הקינוחים, והעוגיות האלה הן הדבר הבא למתכון המלא

קינוח קליל ומקומי, קצת קרמי, קצת חמצמץ וקצת פריך - ביס שהוא סיום מצוין לארוחה למתכון המלא

בלונדיז עם שברי קרמל מלוח שלא נמסים לגמרי, מוסיפים מרקם קראנצ'י ושוברים את המתיקות למתכון המלא

רוטב מתוק-מלוח מטריף שיכול לשמש כגלייז לעוגות שונות או כרוטב לבשר, עוף, ירקות וטופו למתכון המלא

הברד פודינג שלי עשוי מחלה רכה, קרם אנגלז עשיר, בננות וקרמל מיסו מטורף, שמעיף את המנה הזאת לשמים למתכון המלא

העוגיות האלה היו נפוצות בקרב משפחות עניות במרוקו: כדורי בצק קטנטנים שמטגנים ומקרמלים כדי לתת להם צורה של אגוזים למתכון המלא

הרבה קונדיטורים אוהבים שוקולד חלב, אבל לא מעזים להודות בזה למתכון המלא

עוגת רושם יפיפייה וטעימה שנקראת על שמו של אונורה הקדוש - פטרון הקונדיטורים למתכון המלא

העוגיה שמככבת בסנסציה החדשה של נטפליקס "משחקי הדיונון" היא בעצם ממתק-רחוב קוריאני. כל הטיפים שתצטרכו כדי להכין אותה בבית למתכון המלא

רוטב טופי טבעוני על בסיס סילאן, קרם קוקוס ותבלינים ארומטיים ומחממים למתכון המלא

קינוח פשוט שמכינים משאריות של לחם לבן, חלה, רוגלך או מאפי שמרים, שנשארו בבית והתייבשו קצת למתכון המלא

Bruleé פירושו שרוף. לא הקרם הוא ששרוף, כמובן, אלה שכבת הסוכר שמפזרים עליו ממש לפני ההגשה ומתיכים לקרמל זהוב למתכון המלא

ההדרים החורפיים מרעננים את טעמי האדמה העזים של הלפת ומרככים את האופי המעט כבד שלה למתכון המלא

בין שתי עוגיות מושחתות מתבאת שכבת גלידה ביתית על בסיס יוגורט, שנותן לקינוח שפיץ רענן למתכון המלא

קינוח קלאסי מדוכני המתוקים של המזרח הרחוק למתכון המלא

התמכרתי לטעם הטופי שמתקבל כאשר מכינים קרמל מריבת חלב. זוהי גרסת השוקולד, שהעלתה את ההתמכרות שלי עוד שלב למתכון המלא

יש לא מעט אנשים שהכנת קרמל מלחיצה אותם - כאן הכל קורה בקלי קלות ובלי תקלות למתכון המלא

אני מתה על חטיפי שומשומית, אבל רק על כאלה שמכינים בעבודת יד למתכון המלא

שורש הסלק מכיל סוכר טבעי, וכאילו לא די בכך זורים עליו סוכר נוסף, שיישרף ויתקרמל על קליפתו ויוסיף עוד רובד טעם למתכון המלא

קרמל חריף הוא כנראה הטעם הממכר מכולם ועומד בבסיסם של מטבחים רבים למתכון המלא

שילוב שמייד מנחית על הלשון טעמים של ממתקי ילדות עטופים בנייר מרשרש למתכון המלא

רוטב הקרמל מזגג את הדג ונותן לו מעטה שחום, ששומר על העסיסיות וגם מחדיר טעמים רעננים של ג’ינג’ר ולמון גראס למתכון המלא

החצילים התאילנדיים, ארוכים עם פסים ירוקים, דורשים טיגון קצר משל חצילים רגילים, סופחים פחות שמן וטעמם פחות עוקצני למתכון המלא

טיגון-קרמול, בישול בנוזלים ובילוי משותף בתנור מפיקים ירקות במרקם מושלם, מזוגגים בסוכר של עצמם למתכון המלא

רצינו לשחק עם השטרודל הקלאסי ולהגיש אותו בצורה חדשה. כך נולד הקינוח הזה - גראטן תפוחי עץ וטופי על בצק פריך למתכון המלא

ההבדל בין תוספת פשוטה של דלעת לחגיגה של טעמים בפה נעוץ בתיבול חכם למתכון המלא

מקרמלים תפוחי עץ בקלבדוס ומניחים על פרוסה רכה של פרנץ' טוסט מלחם קסטן ביתי, ששותה בשמחה את סירופ התפוחים המשכר למתכון המלא

מאפינס פשוטים וסופר-עסיסיים, שאפשר להלביש עליהם תוספות שונות כמו אגוזים, שוקולד צ'יפס פירות יער טריים או פריזורה של טופי קוקוס מתוק-מלוח למתכון המלא

שערות החלבה הן קישוט מהיר ונטול מאמץ שעושה המון רושם למתכון המלא

יש לו טעם עדין של אגוזי קשיו, שכבה מתפצחת של שברי קשיו מקורמלים וטיפת מליחות, שאני כל כך אוהבת בקינוחים למתכון המלא

עוגיות מקסימות שמכינים בתבנית מאפינס למתכון המלא

כשהופכים אותו, רוטב הקרמל נשפך החוצה והשילוב מענג למתכון המלא

האגדה מספרת על אחת מהאחיות טאטן, שהכינה טארט ושכחה לשים בצק בתחתית. היא שמה אותו למעלה, הפכה והשאר – היסטוריה למתכון המלא

קינוח שמיועד לכל מי שרוצה להכין הכל מראש ולהרכיב קינוח מרשים ברגע האחרון למתכון המלא

לחם קופים מעט אחר ובעיקר קל מאוד להכנה למתכון המלא

הן מפתיעות בטעם המורכב שלהן, שהוא לא רק מתוק אלא גם מעט מריר בזכות אבקת הקקאו למתכון המלא

תפוחים מקורמלים ועוגיות זה שילוב שכאילו נולד במטבח של בן & ג'ריס - מתוק, מושחת וטעים בטירוף למתכון המלא

קישואים ובצל מסתדרים נהדר, וככל שהם מתבשלים יותר ובייחוד תחת חום ישיר, הם הופכים כמעט לממתק למתכון המלא

מתיקות הדלעת היא חלק בלתי נפרד מהמטבח המרוקאי - בין אם כחלק משולחן הקוסקוס או כמנה ראשונה לראש השנה למתכון המלא

בסוף הדרך מחכה לכם רוטב קרמל במרקם מושלם. ממנו אגב, כדאי להכין כמות כפולה למתכון המלא

פרוסות תפוחים עדינות ומבושמות בארומות של קינמון וציפורן עוברות קרמול קצר ומתבשלות ביין לבן למתכון המלא

הבשר של הבננות נותר רך ורענן והן מקבלות מעטה פציח בדיוק כמו של קרם ברולה. קינוח בזק ואחלה פתרון לבננות בשלות למתכון המלא

שילוב ממכר בין מתיקות, מליחות ורעננות למתכון המלא

דפי שוקולד דקיקים משובצים באגוזי מלך, אגוזי לוז וחמוציות - שוברים לפיסות קטנות ומפזרים מעל מוס שוקולדי למתכון המלא

בראוניז לחים ועשירים עם טוויסט: חתיכות קטנטנות של קראנץ' קרמל שמתחברות בבלילה למתכון המלא

בסוף הארוחה מניחים במרכז השולחן מגש לביבות וסביבו מפזרים צלוחיות עם התוספות למתכון המלא

את עוגת הקייל היפהפיה הזו תתגאו להגיש כמנה עיקרית טבעונית אפילו בארוחת חג למתכון המלא

מנת טקס מקס קלאסית - יציר כלאיים בין המטבח של דרום ארצות הברית למטבח המקסיקני למתכון המלא

למרות החזות המשעשעת מדובר במנה מוקפדת, עם מרנג מתובל בחמאת בוטנים, קרמל מלוח ופירורי בצק פריך למתכון המלא

פנקייקס גדולים ועבים במיוחד - שחומים ופריכים מבחוץ ורכים מבפנים - בזכות סגירה שלהם בתנור אחרי הטיגון. למתכון המלא

בקינוח הזה הבייליס נוכח גם בקרמל וגם בגנאש המסקרפונה האוורירי. שטרויזל אגוזי לוז מוסיף פריכות וטעמים מורכבים למתכון המלא

בארגנטינה לא שמעו על פופקורן מלוח. אצלם גרגרי התירס התפוחים מצופים בקרמל ונמכרים באריזות של קילוגרמים למתכון המלא

אחת המנות הזכורות לי ביותר מעונת הפסטיבלים ביפן היא של תירס צלוי בגריל עם רוטב סויה ארומטי מקורמל למתכון המלא

חטיפים קטנים ומתוקים שעשויים משתי שכבות עשירות המאזנות זו את זו למתכון המלא

הרוטב הזה הוא הברקה: ממש מעט ממנו ישדרג פלאים מאפינס ועוגות בחושות או בראוניז ואפילו סתם גלידת וניל למתכון המלא

מנה עיקרית חגיגית שנוטפת עסיסיות וייצוגית מאד. היכונו לקצור מחמאות למתכון המלא

מתכון לעוגיות ממכרות בלי טיפת חלב או בדל ביצה למתכון המלא

השף יונתן בודק מקרפרי ברטון מכין קרפ מושחת עם קוקוס, בננות וריבת חלב למתכון המלא

אני מחזירה את הפלאן חזרה בגרסה קיצית, נוזלית, חמוצה ופירותית עם דובדבנים מקורמלים במעט וודקה למתכון המלא

הקינוח הנהדר הזה הוא בעצם פטיסייר על בסיס קרמל מועשר בהרבה חמאה, שמניחים על תחתית פשוטה מביסקוויטים וחמאה למתכון המלא

חיפשנו רעיון לטארט מלוח, אבל לא עם כרשה או בצל - הכיוון המקובל והבנאלי. החציל החרוך הישראלי, נראה לנו מתאים למתכון המלא

הקראמפטס (crumpets) הם שילוב של אינגליש מאפין ופנקייק. הם אווריריים ורכים ומתאימים מאוד לארוחת בוקר למתכון המלא

השסק מקבל טעם חמצמץ־מתוק ומרקם שקרוב לריבה כשנצלה בטאבון עם מעט שמן זית למתכון המלא

אפשר להוסיף מעל לקינוח הזה שבבי קוקוס, בוטנים או מה שאוהבים למתכון המלא

קרם קרמל בתיבול ייחודי לשולחן החג, כזה שיגרום לאורחים לחזור גם בשנה הבאה, אז קחו בחשבון למתכון המלא

הפיסטוקים האלה יוסיפו טאץ' קרמלי ומעט חריף לכל ביס למתכון המלא

מנת סלמון חגיגית בציפוי תבלינים וירקות כתומים מתקתקים למתכון המלא

עוגת גבינה מיוחדת בהשראת הקונדיטור הצרפתי כריסטוף מישאלק, שמכין טארטים ללא שוליים בעיצוב נקי, מוקפד וחדשני למתכון המלא

גם ילדים יכולים ליהנות מארוחת ביסטרו צרפתית. השף אמיר מרקוביץ' מכין ארוחה מעודנת עם מטעמים לכל הגילים למתכון המלא

עוגה קלה, לא דחוסה מדי, עם שילוב מוצלח בין תמרים, אגסים ואניס למתכון המלא

אי צף הוא קלאסיקה על זמנית ועל עונתית. הקסם שלו טמון במשחק המעודן בין המרקמים למתכון המלא

שף־קונדיטור עמית ליברמן אימץ את שילוב הטעמים והמרקמים למנת הברד פודינג הקלה להכנה והמענגת הזו למתכון המלא

שף חיים כהן מגיש מתכון מתוק לדייסת סולת שתחמם לכם את החורף למתכון המלא

עוף, בסגנון מרוקאי, מקורמל בבצל ושזיפים, לשים במרכז השולחן ולהתגאות למתכון המלא

עוגה שתשלח אתכם לטיול מקיף מסביב לים התיכון, עם תחתית קדאיף, תפוחים מקורמלים וקרם שוקולד לבן למתכון המלא

שף קונדיטור ענר צלאל (קונדיטוריית דלאל) מלמד איך להכין טארט נורמנדי עם תפוחים מקורמלים, קרם פטיסייר וקרם שקדים למתכון המלא

עוגת שחיתות מתוחכמת, עם טעמים אמריקאיים ושילוב מנצח בין מתיקות הקרמל למליחות הבייגלה למתכון המלא

פנקייקס מושלמים עם רוטב שוקולד לבן ותפוחים מקורמלים. תענוג מושחת ומהנה למתכון המלא

יש שמכינים פודינג אורז עם אורז עגול, אני מעדיפה אורז בסמטי בגלל הארומה המשגעת למתכון המלא

עוגיות קריספיות מאוד בזכות קרמל שמכינים משילוב של דבש וסוכר. במקום להכין כל עוגייה בנפרד מכינים כיכר למתכון המלא

הקלתית מבלילת עוגיות פיננסייר והיא בעלת מרקם גס אך אוורירי. עוטפים את התבנית בנייר אפייה, כדי שהבלילה לא תזלוג למתכון המלא

מאפה אוורירי עם שפע תפוחי עץ מקורמלים בליבו. ויש גם פטנט למאפים גבוהים במיוחד ללא רינג למתכון המלא

טוויסט מנצח לטארט טטן. למה להתייסר ברידוד בצק בחום כשיש קדאיף? ההכנה קלה וניגוד המרקמים בין התפוח לאטריות מושלם למתכון המלא

הטארט ההפוך בגרסה מלוחה: מחליפים את התפוחים בכרישה וגבינה ומקבלים מאפה מלוח, טעים וסקסי למראה למתכון המלא

מנה עיקרית מרשימה, חגיגית ועסיסית למתכון המלא

סלט שמבוסס על תאנים, עם המתיקות הדבשית שלהן, שעובדת נהדר עם החריפות של גבינת הפיקורינו למתכון המלא