הטוב מכל העולמות
מוסקה
מאפה השכבות הבלקני הוא המנה האידיאלית לאירוח
מוסקה עם דבש וראס אל-חנות של שף אסף שטרן. צילום: אסף שטרן
מוסקה בדבש וראס אל-חנות
שפים מבשלים בבית: אסף שטרן (משייה) מכין מוסקה עסיסית ונטולת קמח
למתכון המלא
מאפה השכבות היווני מושלם לאירוח כי הוא משלב בין מיטב העולמות: בשר טחון, חצילים ותפוחי אדמה, ומצופה ברוטב בשאמל. יש שלל דרכים להרכיב את המאפה הזה, אבל כל הדרכים יובילו אתכם לתוצאה שתסחוט את מרב המחמאות מהאורחים.
מוסקה צמחונית ללא גלוטן של רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם
מוסקה צמחונית ללא גלוטן
מוסקה שבה פטריות מחליפות את הבשר, וקמח אורז מחליף את הקמח הרגיל בהכנת הבשמל
למתכון המלא
מוסקה אישית של גבינות של אורלי פלאי ברונשטיין. צילום: דן לב. סטיילינג: דיאנה לינדר
מוסקה אישית של גבינות
חצילים, בולגרית, עגבניות ובשאמל קשקבל — תענוג שכיף להכין מראש, לשמור במקרר או במקפיא. לבוא הביתה ורק לחמם
למתכון המלא
מוסקה ערבית של אורלי פלאי ברונשטיין. צילום: דן לב. סטיילינג: דיאנה לינדר
מוסקה ערבית
במקום בשאמל — מעטה של טחינה מתובלת
למתכון המלא
מוסקה. צילום: shutterstock
מוסקה
היוונים מטגנים את פרוסות החצילים בטיגון עמוק עד שהן שחומות ופריכות, אבל אפשר גם לאפות בתנור
למתכון המלא
מוסקה זוקיני, חצילים וגבינת גאודה מעושנת של שף עידן רובין, המחלבה מבית יצחק בשיתוף מסעדת בנדיקט. צילום: נעם פריסמן סטיילינג: ענת לובל
מוסקה זוקיני, חצילים וגבינת גאודה מעושנת
בגרסת הבראנץ' מקלילים את המוסקה עם שכבות של ירקות צלויים וגבינות, שמשתלבת בשולחן מלא בטעימות
למתכון המלא
מוסקה דלעת של שף ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
מוסקה דלעת
שינוי קטן שמחולל פלאים: במקום הבשמל הצחור הקלאסי, ארז מכין רוטב עם טעם ייחודי, מעושן ועמוק
למתכון המלא
מוסקה חצילים וארטישוק ירושלמי של שפית אביבית פריאל. צילום: דן לב
מוסקה חצילים וארטישוק ירושלמי
בגרסה הזו של מוסקה במקום תפוח אדמה משתמשים בארטישוק ירושלמי ואת הבשאמל מעשירים עם המון פרמזן
למתכון המלא
מוסקה של מסעדת גרקו. צילום: דן פרץ
מוסקה של מסעדת גרקו
אפשר להכין את הראגו, הבשמל והירקות מראש, ולהשאיר ליום ההגשה רק את ההרכבה והאפייה
למתכון המלא
מוסקה בלקנית של שרה גלב. צילום : סיוון שהרבני
מוסקה בלקנית
במקום תפוחי אדמה וחצילים, אפשר להכין את המוסקה מבטטה וקישואים
למתכון המלא
מוסקה. צילום: דניה ויינר | סגנון: דיאנה לינדר
מוסקה יוונית
המאפה היווני קלאסי שמשלב בין חצילים, בשר ותפוחי אדמה, עם רוטב בשמל שעוטף הכל
למתכון המלא
צילום: דניאל לילה
מוסקה טלה עם סלט מלפפונים
מנות אישיות של מאפה חצילים מעט פריך מבחוץ ומאוד רך מבפנים, ממולא בראגו בשר טלה עם שכבה נדיבה של בשאמל
למתכון המלא