הסדר של אבי ביטון - בלי לשבור חסכונות

טיפים לאירוח קל

1. כדי שגם אתם תוכלו לשבת בנחת סביב השולחן וליהנות עם האורחים, מומלץ להרכיב תפריט שרובו מוכן מראש, כזה שמכיל תבשילי בשר עם רוטב וסלטים שיכולים לעמוד זמן מה בלי שיגירו נוזלים וייהרסו. כדאי למשל להימנע מהכנת רוסטביף, מנה שדורשת הרבה עבודה בזמן הארוחה ואם תכינו אותה מראש היא תצא יבשה מדי.
2. טעות נפוצה בחישוב המנות העיקריות היא לשכוח לשקלל בפנים גם את הראשונות והקינוחים ולקנות הרבה יותר מדי. אם מארחים עשרה אנשים צריך להכין (כולל רזרבות) מקסימום 3 ק"ג מנות עיקריות.
3. חשוב לעיין ברשימת האורחים ולאזן לפיה את התפריט כדי שלכולם יהיה מה לאכול. תמיד יש אורח שלא משוגע על דגים, אחד טבעוני או ילד בררן. לכן לא מומלץ להסתפק בנתח בשר אחד לכל השולחן, ולאזן במנות שיענו על עוד צרכים.  מנת עוף למשל היא אופציה טובה לילדים והיא גם נגישה ולא יקרה מדי.