החומרים טבלת מידות ומשקלות
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל־200 מעלות. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, מפזרים מלח גס ואופים 20־25 דקות עד שהם רכים (בודקים בעזרת סכין). מצננים מעט. חוצים את תפוחי האדמה ומרוקנים את התוכן בעזרת כף. מהקליפות אפשר להכין צ'יפס שאריות: מניחים בתבנית, יוצקים קצת שמן זית ועשבים ואופים קלות.
2
מועכים את תפוחי האדמה לפירה בסיר. מוסיפים חלב שקדים ומלח ומערבבים 2־3 דקות על אש קטנה. יוצקים שמן זית למחבת או לסיר, מעמידים את הכרשות ומכסים את המחבת. מאדים על אש קטנה כ־15 דקות עד הזהבה, הופכים את הכרשות ומאדים עוד כ־20 דקות.
3
חולטים אפונה ופול במים עם מלח, מסננים ומערבבים עם הכרשות.
4
מסדרים את הפירה על צלחות הגשה כמו מנת חומוס, מניחים מעל את הירוקים, מזלפים שמן זית ומגררים שורש חזרת מעל.