משדרגים את הסלט

סלטים שווים לשבועות של שפית עינב ברמן

סלט חסה וענבים, סלט ירוק עם פיסטוקים מקורמלים ועוד הפתעות מרשימות
אפריל 2019

שף עינב ברמן מעלה את הרף לסלטים של שולחן החג, ומכינה לשבועות שולחן סלטים שכל אחד ואחד מהם הוא מנה מסחררת בפני עצמה, עתירת חומרי גלם צבעוניים, ניחוחות וטעמים מאוזנים.

סלט סלמון כבוש קלו עם ביצים רכות וירקות שורש צלויים בווינגרט חרדל של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע
סלט סלמון כבוש קלו עם ביצים רכות וירקות שורש צלויים בווינגרט חרדל של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע

סלט סלמון עם ביצים רכות וירקות שורש צלויים

3 דירוגים
מנה שמתאימה בול למסיבת שבועות ומספקת הרמוניית טעמים מדויקת עם ביצים רכות, סלקים מתוקים ותפוחי אדמה פריכים למתכון המלא
סלט ירוק עם זוקיני כבוש, פיסטוקים מקורמלים וקרם גורגונזולה של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע
סלט ירוק עם זוקיני כבוש, פיסטוקים מקורמלים וקרם גורגונזולה של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע

סלט ירוק עם זוקיני כבוש ופיסטוקים מקורמלים

1 דירוגים
תשכחו מתערובת עלים עם רוטב פשוט מעל. הסלט הירוק של עינב חגיגי מאוד ואפילו קצת מושחת למתכון המלא
סלט פול, אפונה וריקוטה עם בוטרגה וסלסלת זיתים של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע
סלט פול, אפונה וריקוטה עם בוטרגה וסלסלת זיתים של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע

סלט פול, אפונה וריקוטה עם בוטרגה וסלסת זיתים

2 דירוגים
ברוב המקרים מניחים ריקוטה על סלט. כאן עינב ברמן הופכת אותה למצע צחור שנותן מרקם רך לכל ביס למתכון המלא
סלט אנטיפסטי עם רוטב יוגורט-טבסקו של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע
סלט אנטיפסטי עם רוטב יוגורט-טבסקו של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע

סלט אנטיפסטי עם רוטב יוגורט-טבסקו

2 דירוגים
כדי להפוך צלחת אנטיפסטי סטנדרטית למעט יותר נוצצת עינב מטפלת בכל ירק בנפרד וממקסמת את איכויות הטעם שלו למתכון המלא