פאקוס

קדירת אורז עם פקוס ופרחי קישואים של מיכל חביביאן | צילום: שני בריל; כלים: הגר הירש, קדרית

קדירת אורז עם פקוס ופרחי קישואים

מאת מיכל חביביאן

• כשעה + שעתיים השריה
• קל
• כשר
• טבעוני

מנה יפהפייה, שמתאימה גם כארוחה יומיומית וגם כתוספת בארוחה חגיגית למתכון המלא

סלט פקוס, ריג'לה וג'רג'יר עם ריקוטה ביתית של דור ונגר | צילום: נועם פריסמן | סגנון: דור ונגר | טקסטיל: דורין פרנקפורט

סלט פקוס, ריג'לה וג'רג'יר עם ריקוטה ביתית

מאת דור ונגר

• כ־20 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

סלט עם טעמים רעננים, חמצמצים וחרפרפים של גידולי העונה, שהגבינה הרכה מעדנת אותם למתכון המלא

גספצ'ו ענבים של שפים רן שמואלי וטל פייגנבאום | צילום: יהונתן בן חיים

גספצ'ו ענבים ומלפפונים

מאת רן שמואלי וטל פייגנבאום

• 10 דקות + שעה קירור
• קל
• כשר
• טבעוני

מרק קר עם טעמים רעננים נפלאים למתכון המלא

גספצ'ו ענבים עם טרטר דג של שפים רן שמואלי וטל פייגנבאום | צילום: יהונתן בן חיים

גספצ'ו ענבים עם טרטר דג

מאת רן שמואלי וטל פייגנבאום

• 25 דקות + שעה קירור
• קל
• כשר
• דגים

בקיץ טרטר אינטיאס או לוקוס הולך נהדר עם ענבים ירוקים מתוקים, שהופכים לבסיס של מרק גספצ'ו קר ופרשי למתכון המלא

שפיץ שייטל צרוב וסלט ירוקים של שף אדר לוטן | צילום: אנטולי מיכאלו

שפיץ שייטל, סלט ירוקים וצ‘ימיצ‘ורי דובדבנים

מאת שף אדר לוטן

• 30 דקות
• קל
• כשר
• בשר

מנה שהיא תמצית הקיץ: בשר שנצרב קלות, ירוקים עונתיים פריכים וצ'ימיצ'ורי דובדבנים של שיא העונה למתכון המלא

סלט פאקוס, אבוקדו, קיווי, ג'מיד ולימון פרסי של גל בן משה. צילום: אנטולי מיכאלו. כלים: סטודיו עדי ניסני.

סלט פאקוס, אבוקדו, קיווי, אבן יוגורט ולימון פרסי

מאת שף גל בן-משה

• 30 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

הג'מיד (אבן יוגורט) בעצם משמש בתור המלח של המנה והלימון הפרסי מעניק חמצמצות במקום מיץ לימון למתכון המלא

סלט תפוחי אדמה בוויניגרט יוגורט לימוני של מיכל חביביאן | צילום: שני בריל

סלט תפוחי אדמה בוויניגרט יוגורט לימוני

מאת מיכל חביביאן

• 30 דקות
• קל מאוד
• כשר
• סלטים

סלט עונתי שמאחד את כל השכנים הגדלים לצד תפוחי האדמה בערוגה למתכון המלא

מלפפונים צעירים בבוסתן של ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן

עונת המלפפונים

מאת ארז קומרובסקי ומתן שופן

• ארז קומרובסקי
• אוכל מקומי
• מלפפונים

טריים, מוקפצים או צלויים - המלפפונים בשיא העונה וזה הזמן להכיר את הפאקוס, הבעג׳יר וכל שאר בני משפחת הדלועים לכתבה המלאה

סלט פאקוס ומלוחייה של ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן

סלט פאקוס ומלוחייה של ארז קומרובסקי

מאת שף ארז קומרובסקי

• 10 דקות
• קל מאוד
• כשר
• צמחוני

סלט קיצי ומרענן עם ירקות עונתיים של השף ארז קומרובסקי למתכון המלא

סלט מלפפונים של שף תומר טל. צילום: דניאל שכטר, סגנון: דיאנה לינדר, כלים: סטודיו 1220

סלט מלפפונים, פאקוסים וחרושים

מאת שף תומר טל

• 50-40 דקות
• צמחוני
• קל
• כשר

אפשר להכין את הסלט עם חיטה ולאבנה ביתית מעושנת, להשתמש בלאבנה רגילה וחיטה מעושנת (פריקה) או לוותר על הלאבנה והדגנים לגמרי. למתכון המלא

גספצ'ו ירוק של שף תומר טל. צילום: דניאל שכטר, סגנון: דיאנה לינדר, כלים: סטודיו 1220; תמרה

גספצ'ו ירוק

מאת שף תומר טל

• 35 דקות + צינון
• טבעוני
• קל
• כשר

המרק הזה הוא דרך חדשה ליהנות מהירוקים של הקיץ למתכון המלא

סלט קיצי של פפאיה, מלפפון ופאקוס של שף ארז קומרובסקי. צילום: דניאל לילה

סלט פפאיה, מלפפון ופאקוס

מאת שף ארז קומרובסקי

• 10 דקות
• קל
• כשר
• סלטים

1 דירוגים

סלט קיצי ומרענן, שבכל ביס ממנו מרגישים נוכחות חריפה ואניסית של טרגון, שום ופלפל חריף למתכון המלא

סלט קיץ ירוק של שף מושיקו גמליאלי. צילום: רן בירן

סלט קיץ ירוק

מאת שף מושיקו גמליאלי

• 15 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

3 דירוגים

סלט טוב הוא כזה שהמרכיבים שלו מתאחדים למנה אחת אבל שומרים על הטעם והמרקם האופיינים להם למתכון המלא

סלט אבטיח, לאבנה ופאקוס של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

סלט אבטיח, לאבנה ופאקוס

מאת נוף עתאמנה אסמעיל

• 20 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

2 דירוגים

סבי נהג לקנות בקיץ עשרות אבטיחים, לאחסן בחדר קריר על שקי יוטה ולפזר ביניהם קש - כך הם היו נשמרים המון זמן למתכון המלא

סלט ארוחה - עוף, משמשים ועשבים של רינת צדוק. צילום: שני בריל

סלט ארוחה – עוף, משמשים ועשבים

מאת רינת צדוק

• 50 דקות
• קל
• כשר
• סלטים

4 דירוגים

בקיץ אני עושה הסבה למנות עיקריות והופכת אותן לקלילות ורעננות. כאן לקחתי עוף צלוי וחיברתי לעשבים ולמשמשים למתכון המלא

סלט מנטה מלפפון וזוקיני נאים של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה

סלט מלפפונים ונענע

מאת שף ארז קומרובסקי

• חצי שעה
• קל
• כשר
• טבעוני

1 דירוגים

סלט שתופס את הקיץ במיטבו, עם רצועות מלפפונים, פאקוס וזוקיני ואפשר להוסיף גם מלון בוסר (בעג'יר) או מלון מוצק למתכון המלא

סביצ'ה דג ים עם פאקוס ואצות של מיכאל גרטופסקי. צילום: אנטולי מיכאלו; סטיילינג: אינה גוטמן

סביצ'ה דג ים עם פאקוס ואצות

מאת שף מיכאל גרטופסקי

• 10 דקות
• קל
• כשר
• אוכל בריא

2 דירוגים

מנת סביצ'ה פרי סטייל - אפשר לוותר על חלק מחומרי הגלם במנה או להוסיף אחרים לפי מה שיש או אוהבים למתכון המלא

צילום: דניאל לילה

בר-ים עם פקוס וחמאה שרופה

מאת אורי ירמיאס (אורי בורי)

• 1:30 שעות
• קל
• כשר
• דגים

2 דירוגים

במתכון זה מככב הפקוס, שעונתו היא בקיץ והוא קרוב משפחה של המלפפון למתכון המלא

סלט פקוס עם שמיר ומי ורדים. ייעוץ קולינרי: אבי שטייניץ | צילום: דן לב | סגנון: טליה אסיף

סלט פקוס עם שמיר ומי ורדים

מאת יגאל אזולאי

• 10 דקות
• קל
• כשר
• סלטים

4 דירוגים

את התחמיץ לסלט בישמנו במי ורדים למתכון המלא