גספצ'ו ענבים של שפים רן שמואלי וטל פייגנבאום | צילום: יהונתן בן חיים
גספצ'ו ענבים ומלפפונים
מרק קר עם טעמים רעננים נפלאים
למתכון המלא
גספצ'ו ענבים עם טרטר דג של שפים רן שמואלי וטל פייגנבאום | צילום: יהונתן בן חיים
גספצ'ו ענבים עם טרטר דג
בקיץ טרטר אינטיאס או לוקוס הולך נהדר עם ענבים ירוקים מתוקים, שהופכים לבסיס של מרק גספצ'ו קר ופרשי
למתכון המלא
שפיץ שייטל צרוב וסלט ירוקים של שף אדר לוטן | צילום: אנטולי מיכאלו
שפיץ שייטל, סלט ירוקים וצ‘ימיצ‘ורי דובדבנים
מנה שהיא תמצית הקיץ: בשר שנצרב קלות, ירוקים עונתיים פריכים וצ'ימיצ'ורי דובדבנים של שיא העונה
למתכון המלא
סלט פאקוס, אבוקדו, קיווי, ג'מיד ולימון פרסי של גל בן משה. צילום: אנטולי מיכאלו. כלים: סטודיו עדי ניסני.
סלט פאקוס, אבוקדו, קיווי, אבן יוגורט ולימון פרסי
הג'מיד (אבן יוגורט) בעצם משמש בתור המלח של המנה והלימון הפרסי מעניק חמצמצות במקום מיץ לימון
למתכון המלא
סלט תפוחי אדמה בוויניגרט יוגורט לימוני של מיכל חביביאן | צילום: שני בריל
סלט תפוחי אדמה בוויניגרט יוגורט לימוני
סלט עונתי שמאחד את כל השכנים הגדלים לצד תפוחי האדמה בערוגה
למתכון המלא
מלפפונים צעירים בבוסתן של ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
עונת המלפפונים
טריים, מוקפצים או צלויים - המלפפונים בשיא העונה וזה הזמן להכיר את הפאקוס, הבעג׳יר וכל שאר בני משפחת הדלועים
לכתבה המלאה
סלט פאקוס ומלוחייה של ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
סלט פאקוס ומלוחייה
כדי להיפרד מהריריות של עלי המלוחייה כדאי להקפיץ אותם קלות בשמן זית או לאכול אותם חיים, כמו במתכון הזה
למתכון המלא
סלט מלפפונים של שף תומר טל. צילום: דניאל שכטר, סגנון: דיאנה לינדר, כלים: סטודיו 1220
סלט מלפפונים, פאקוסים וחרושים
אפשר להכין את הסלט עם חיטה ולאבנה ביתית מעושנת, להשתמש בלאבנה רגילה וחיטה מעושנת (פריקה) או לוותר על הלאבנה והדגנים לגמרי.
למתכון המלא
גספצ'ו ירוק של שף תומר טל. צילום: דניאל שכטר, סגנון: דיאנה לינדר, כלים: סטודיו 1220; תמרה
גספצ'ו ירוק
המרק הזה הוא דרך חדשה ליהנות מהירוקים של הקיץ
למתכון המלא
סלט קיצי של פפאיה, מלפפון ופאקוס של שף ארז קומרובסקי. צילום: דניאל לילה
סלט פפאיה, מלפפון ופאקוס
סלט קיצי ומרענן, שבכל ביס ממנו מרגישים נוכחות חריפה ואניסית של טרגון, שום ופלפל חריף
למתכון המלא
סלט קיץ ירוק של שף מושיקו גמליאלי. צילום: רן בירן
סלט קיץ ירוק
סלט טוב הוא כזה שהמרכיבים שלו מתאחדים למנה אחת אבל שומרים על הטעם והמרקם האופיינים להם
למתכון המלא
סלט אבטיח, לאבנה ופאקוס של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
סלט אבטיח, לאבנה ופאקוס
סבי נהג לקנות בקיץ עשרות אבטיחים, לאחסן בחדר קריר על שקי יוטה ולפזר ביניהם קש - כך הם היו נשמרים המון זמן
למתכון המלא
סלט ארוחה - עוף, משמשים ועשבים של רינת צדוק. צילום: שני בריל
סלט ארוחה – עוף, משמשים ועשבים
בקיץ אני עושה הסבה למנות עיקריות והופכת אותן לקלילות ורעננות. כאן לקחתי עוף צלוי וחיברתי לעשבים ולמשמשים
למתכון המלא
סלט מנטה מלפפון וזוקיני נאים של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה
סלט מלפפונים ונענע
סלט שתופס את הקיץ במיטבו, עם רצועות מלפפונים, פאקוס וזוקיני ואפשר להוסיף גם מלון בוסר (בעג'יר) או מלון מוצק
למתכון המלא
סביצ'ה דג ים עם פאקוס ואצות של מיכאל גרטופסקי. צילום: אנטולי מיכאלו; סטיילינג: אינה גוטמן
סביצ'ה דג ים עם פאקוס ואצות
מנת סביצ'ה פרי סטייל - אפשר לוותר על חלק מחומרי הגלם במנה או להוסיף אחרים לפי מה שיש או אוהבים
למתכון המלא
צילום: דניאל לילה
בר-ים עם פקוס וחמאה שרופה
במתכון זה מככב הפקוס, שעונתו היא בקיץ והוא קרוב משפחה של המלפפון
למתכון המלא
סלט פקוס עם שמיר ומי ורדים. ייעוץ קולינרי: אבי שטייניץ | צילום: דן לב | סגנון: טליה אסיף
סלט פקוס עם שמיר ומי ורדים
את התחמיץ לסלט בישמנו במי ורדים
למתכון המלא
