רוסטביף
כדי להכין רוסטביף מושלם, השתמשו בנתח אחורי "כף" ואל תדלגו על מיקס התבלינים של רוקו ועל צלייה הדרגתית בתנור
למתכון המלא
רוסטביף טלה בזיגוג סילאן, שום וכוסברה של עמוס שיאון. צילום: דן פרץ. סטיילינג: דיאנה לינדר
רוסטביף טלה בזיגוג סילאן, שום וכוסברה
הקראסט השחום והמתקתק שנוצר ממשחת הסילאן מסתיר בפנים בשר עם גוון ורדרד, שנחשף במלואו רק בעת הפריסה
למתכון המלא
זיגל- רוסטביף של אבי. צילום: אריאל עפרון
רוסטביף של זיגל
בשנות ה-80 היה בר זיגל מקום הבילוי החביב על אנשי בוהמה כמו נתן זהבי, שמוליק קראוס ואסי דיין
למתכון המלא
רוסט טלה בתיבול רומסקו של אלרן גולדשטיין. צילום: עודד מרום. סטיילינג: אוריה גבע
רוסט טלה בתיבול רומסקו
הנתח מקבל מעטפת שחומה-אדומה בזכות תיבול ברוטב ספרדי על בסיס פלפלים, שום ומשמשים מיובשים
למתכון המלא
רוסט סינטה על תפוחי אדמה ובצלי שאלוט של סיון שטרנבך. צילום: דניאל לילה
רוסט סינטה על תפוחי אדמה ובצלי שאלוט
רוסט שמכינים מבשר עגלה יוצא עסיסי במיוחד ואחרי הצלייה אפשר לפרוס אותו לפרוסות עבות - ממש כמו סטייק
למתכון המלא
רוסטביף ברוטב רימונים וחרדל של שף אודי ברקן. צילום: אסף קרלה. סטיילינג: דלית רוסו
רוסטביף ברוטב רימונים וחרדל
רוסטביף הוא מנת אירוח קלאסית, וכאן הוא בגרסה מקורית יותר עם קראסט חרדל ורוטב רימונים
למתכון המלא
כריך סנדו עם רוסטביף של שון בן דור ("קליפסו"). צילום: דניאל לילה
כריך סנדו עם רוסטביף
כריך מפנק עם רוסטביף ביתי מתובל בחרדל ודבש
למתכון המלא
כריך רוסטביף עם ממרח קשיו, עגבניות שרי וסלקים צלויים של ניב כהן ומאיר עזר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן
כריך רוסטביף עם ממרח קשיו, עגבניות שרי וסלק צלוי
כריך בשרי שהינו דל יחסית במלח אך עשיר מאוד בסיבים תזונתיים וויטמינים
למתכון המלא
כריך רוסטביף סינטה בעישון חם, עם מיונז ביתי וירקות של שף רותם צרפתי. צילום: יעקב מדר
כריך רוסטביף – סינטה בעישון חם, במיונז ביתי וירקות
אמנם זה רק כריך, אבל רצוי להתחיל בהכנתו יום מראש. שאריות חומרי הגלם, יוכלו להפוך לארוחה מצוינת גם למחרת
למתכון המלא
רוסטביף סינטה של הדליקטסן. צילום: עידית בן אוליאל
רוסטביף סינטה של הדליקטסן
המתכון המושלם לסינטה צלויה שיעשה לכם את שולחן החג או השבת וגם את הסנדוויצ'ים של למחרת
למתכון המלא
רוסטביף סינטה עגל בחרדל ותבלינים. צילום: עודד מרום | סגנון: אוריה גבע
המדריך להכנת רוסטביף מושלם
השף אלרן גולדשטיין מלמד לבחור, לתבל ולצלות רוסטים מושלמים מפילה או סינטה של בקר ולא שוכח לטפל בהם יפה גם למחרת
לכתבה המלאה
רוסטביף פיקניה מזוגג עם ענבים ורימונים. צילום: אפיק גבאי | סגנון: ענת לבל
רוסטביף פיקניה מזוגג עם ענבים ורימונים
הנתח מבלה בתנור בחברת ענבים ורימונים שהופכים בתום הצלייה למרקחה טעימה בטירוף
למתכון המלא
רוסטביף סינטה עגל בחרדל ותבלינים. צילום: עודד מרום | סגנון: אוריה גבע
רוסטביף סינטה עגל בחרדל ותבלינים
המיצים שזולגים מהבשר בזמן הצלייה נפלאים לצליית ירקות. כאן הם מתבלים ומבשמים דלעת ענקית שיושבת בתנור מתחת לנתח
למתכון המלא
צילום: בן יוסטר | סגנון: אוריה גבע. סגנון: אוריה גבע | צילום: בן יוסטר
רוסטביף צלוי המון זמן
השנה החלטנו להעמיד במרכז השולחן אונטריב - נתח זול בהרבה מהנתחים היוקרתיים, שמתייצב בגאווה למשימת הצלייה
למתכון המלא
שפיץ צ'ך של M25. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו
רוסטביף שפיץ צ’אך עם חליפת תבלינים יבשים
רוסטביף משפיץ צ'אך יעשה בדיוק אותה עבודה שעושה נתח יקר כמו סינטה, אבל בחצי המחיר
למתכון המלא
ברוסקטה ענקית עם רוסט פילה, סלט עגבניות צבעוניות וגבינה צ’רקסית. צילום: עודד מרום | סגנון : אוריה גבע
ברוסקטה עם רוסט פילה, סלט עגבניות וגבינה צ’רקסית
עולם ומלואו על ככר לחם והמנה המושלמת לאירוח
למתכון המלא
צילום: עודד מרום | סגנון : אוריה גבע
סלט בורגול ורוסטביף
הנתחים הקרים ישתלבו היטב בסלטים קלילים או בכריכים מושקעים
למתכון המלא
סלט תאילנדי ורוסטביף ברוטב טומטצ’ילי. צילום: עודד מרום | סגנון : אוריה גבע
סלט תאילנדי ורוסטביף ברוטב טומטצ’ילי
סלט מושלם לימים הלוהטים שבהם אין חשק להתחיל לבשל
למתכון המלא
צילום: ריאן
סלט רוסטביף
גרסה זריזה לרוסטביף למי שממהר או רוצה רק כמות קטנה כדי לשלב בסלט - כמו כאן. המתכון יעבוד עם כל נתח שטוב לצלייה
למתכון המלא
רוסטביף סינטה בעשבי תיבול
רוסטביף סינטה בעשבי תיבול
בשר טוב כדאי לתבל בשמן זית איכותי
למתכון המלא
רוסט פילה בקר. צילום: עודד מרום | סגנון: אוריה גבע
רוסט פילה בקר
את הפילה האלגנטי מבשמים בטרגון אניסי ורוזמרין. מומלץ לקשור אותו כדי לקבל פרוסות עגולות ומושלמות
למתכון המלא
