איטליה הקטנה

בולונז

בין אם תקראו לו בולונז או ראגו - עדיין מדובר במנה הכי טעימה שיש
יולי 2019

בין אם מכינים אותו מבשר בקר או טלה ומכנים אותו ראגו או רוטב בולונז – מדובר באחת מהמנות השוות שיש לאיטליה להציע. לקטנים ולגדולים – כל הדרכים להכין בולונז.

לזניה בולונז מתוך "קפה איטליה - ספר המתכונים שלנו", צילום: מיכל רביבו, הוצאת מטר
לזניה בולונז מתוך "קפה איטליה - ספר המתכונים שלנו", צילום: מיכל רביבו, הוצאת מטר

לזניה בולונז של קפה איטליה

4 דירוגים
מתכון לסועדים רעבים. קלאסיקה איטלקית המגיעה מין "העיר האדומה" - בולוניה. מלאכת מחשבת של פסטה, בולונז ובשמל למתכון המלא

קלאסיקה משודרגת: רוטב בולונז הפוך

ניסיתם פעם להכין בולונז הפוך? עם הטריק של השפים ניר ויימן וירון לסר ממסעדת מל ומישל תקבלו רוטב עם טעמים מתוקים ורעננים יותר למתכון המלא
מאפה פסטה פיצ'י ברוטב בולונז, מוצרלה ופרמזן.  צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע
מאפה פסטה פיצ'י ברוטב בולונז, מוצרלה ופרמזן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע

מאפה פיצ'י ברוטב בולונז, מוצרלה ופרמזן

1 דירוגים
פיצ’י שהפכה לחביבת השפים, היא פסטה נהדרת בעלת מרקם בשרני ודומיננטי, שבמיטבה עם מעטפת של רוטב עשיר וסמיך למתכון המלא