שורש העניין
קולרבי אפוי עם גבינת כתם של איתי הרגיל, “הבסטה” (צילום: אילון פז)
קולורבי אפוי עם גבינת כתם
איתי הרגיל: “את ההשראה קיבלתי מארז קומרובסקי"
למתכון המלא
השורש הלבן במיטבו כשהוא טרי ומוצק ומשתלב נפלא חי בסלטים, באנטיפסטי, בתוספות, במרקים, עם בישול ובלי – שלל מתכונים עם הירק הבריא של החורף.
סלט שורשים בוויניגרט מיסו של עז תלם | צילום: נעם פריסמן | כלי קרמיקה: דורית פרוביזור | לוקיישן: חובת הלבבות
סלט שורשים בוויניגרט מיסו
סלט מרענן של שורשים צבעוניים עם רוטב שמקפיץ אותו גבוה
למתכון המלא
סלט ירקות חורף בווינגרט קלמנטינות וערק של שף ענר בן רפאל-פורמן. צילום: אנטולי מיכאלו
סלט ירקות חורף בוויניגרט קלמנטינות וערק
סלט חורפי מרענן עם המון ירוקים ורוטב שעושה את ההבדל
למתכון המלא
ירקות בכבישה קלה של קייטרינג רן שמואלי. סטיילינג: אורי שביט (צילום: דניאל לילה)
ירקות בכבישה קלה
הדרך המרהיבה של קייטרינג רן שמואלי להגשת ירקות כבושים קלות
למתכון המלא
בורקס שורשים ברוטב פטריות צלויות של רינת צדוק. צילום: דניאל לילה
בורקס שורשים ברוטב פטריות צלויות
השם של המאפה הזה נוסטלגי, אבל אין הרבה דמיון בינו לבורקס עתיר השמנת מהעבר
למתכון המלא
גוזלמה סלק חרוך של איילת לטוביץ'. צילום: שני בריל. סטיילינג: עינב רייכנר
גוזלמה סלק חרוך
לחם מחבת תורכי שמקבל טעמים של חורף ואדמה בזכות מלית סלקים וקולרבי, הנצלים באדי חליטת ארל גריי ושיבא
למתכון המלא
סלט מחמצים מרוקאי של רות אוליבר. צילום: Shutterstock
סלט מחמצים מרוקאי
חמוצים אקספרס - הירקות מתקבלים פריכים ומתקתקים. ויש גם פטנט מדליק להגשה
למתכון המלא
שקשוקת קולרבי וירוקים של שף אמרי בריל. צילום: שני בריל
שקשוקה של קולרבי וירוקים
שפים מבשלים בבית: אמרי בריל מכין שקשוקה של ירוקים שיש בבית
למתכון המלא
צנוניות, לפת וקולרבי אפויים בחמאה של שף יהונתן בורוביץ'. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
צנוניות, לפת וקולרבי אפויים בחמאה
מכיוון שכל הירקות נראים אותו הדבר כל ביס יכול להפתיע: פעם תנגסו בצנונית חריפה ופעם בקולרבי מתקתק
למתכון המלא
סלט אביבי ירוק של רות אוליבר | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
סלט אביבי ירוק
תפוח עץ, שמיר, נענע וירוקים נוספים חוברים זה לזה בסלט רענן עם רוטב חמוץ-מתוק
למתכון המלא
ירקות סתיו בגלייז לימון
מבחינתי זו יכולה להיות ארוחה שלמה בפני עצמה, אך היא נהדרת גם להגשה במרכז שולחן עמוס במטעמים נוספים
למתכון המלא
סלט וייטנאמי של רותי רוסו. צילום: זוהר רון
סלט וייטנאמי
אם מוסיפים לסלט הזה רצועות של עוף או טופו, יש לכם ארוחה מלאה
למתכון המלא
קולרבי ותפוחי אדמה צלויים בסיידר של רותם ניר. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: רותם ניר
קולרבי ותפוחי אדמה צלויים בסיידר
הנה הזדמנות לקחת את הפחמימה האהובה על כולם למחוזות מפתיעים
למתכון המלא
סלט קיץ ירוק של שף מושיקו גמליאלי. צילום: רן בירן
סלט קיץ ירוק
סלט טוב הוא כזה שהמרכיבים שלו מתאחדים למנה אחת אבל שומרים על הטעם והמרקם האופיינים להם
למתכון המלא
קולורבי ציר לימון פרסי וסלסת בצלים של שף מושיקו גמליאלי. צילום: רן בירן
קולרבי בציר לימון וסלסת בצל
מנה הדורשת לא מעט השקעה - אבל שווה את הטרחה. הקולרבי האפוי מבושל בציר לימון פרסי ומקבל ניחוח וחמיצות עדינה
למתכון המלא
קרפצ'יו קולרבי ואנשובי של הוויסקי בר. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
קרפצ'ו קולרבי ואנשובי
שילוב מנצח ומרגש אך בלתי שגרתי בין קולרבי, פיסטוקים ואנשובי
למתכון המלא
סלט חוביזה, פירות וגבינת בלו ד'אוורן . צילום: ארז גולקו
סלט חוביזה, פירות וגבינת בלו ד'אוורן
פירות וגבינה הם שילוב קלאסי. הקולורבי והחוביזה מוסיפים קראנץ' נעים וטעמים מרירים שמשלימים את המתיקות
למתכון המלא
קולרבי צלוי בתנור על מלח עם גבינת עיזים. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: תמי סגל
קולורבי צלוי בתנור על מלח עם גבינת עיזים
הטעם של הקולרבי הצלוי עמוק ואדמתי. קרם גבינת עיזים של צוריאל ישר מהקופסה מעשיר ומעדן אותו. כמה פשוט, ככה טעים
למתכון המלא
דוק. צילום: שרית גופן
דוק
דוק, מסעדתם של האחים דוקטור (האחים, אייבי), מקדשת את התוצרת המקומית ועובדת עם חקלאים ויצרנים ישראלים בלבד. המנות היצירתיות של שף אסף דוקטור נאמנות אף הן לקונספט.
ראו מסעדה