ים יבשה

מתכוני דגים מובחרים על המנגל

מגוונים את תפריט הבשר של יום העצמאות עם מנות דגים קלילות

אפריל 2026

דגים על האש: הטיפים לצלייה מושלמת

ציליית דגים דורשת עדינות ודיוק. כדי שהדג יצא עסיסי ולא יידבק לרשת, ריכזנו לכם את חוקי הברזל:

אל תחריצו את הדג: בניגוד לטיגון או אפייה, על הגריל חריצה תגרום לעור להיקרע ולהידבק. השאירו אותו שלם כדי לשמור על המיצים בפנים.
בחרו דגים "שמנים": דניס, לברק או מוסר הם אידיאליים. דגים רזים (כמו טונה או פלמידה) נוטים להתייבש במהירות על הפחמים.
מבחן המוכנות: החדירו סכין בחיבור בין הראש לגוף. אם העצם הפכה מלבנה-שקופה ללבן אטום – הדג מוכן.
סבלנות עם הפחמים: מניחים את הדג רק כשהפחמים לבנות ולוחשות. אש גלויה תשרף את העור לפני שהפנים יתבשל.

שיפוד לוקוס על גריל פחמים עם עגבניות ולוביה של שף עומר אבישר | צילום: שני בריל

שיפוד לוקוס על גריל פחמים עם עגבניות ולוביה

מאת עומר אבישר

40 דקות
קל
כשר
דגים

דג בשרני מקבל על גריל פחמים טעם מעושן, והלוביה מוסיפה מרקם פריך ורעננות למתכון המלא

מבשלים בשטח. שפים אמרי בריל ורן שביט | צילום: שני בריל

על האש למתקדמים: טיפים להתארגנות וציוד לבישול בשטח

מאת אמרי בריל, זיו מנשה ורן שביט

יוצאים לשטח? הכנו עבורכם מדריך בו כל מה שתצטרכו לדעת כדי לבשל תחת כיפת השמיים כמו מקצוענים - מההתארגנות בבית ועד הציוד המומלץ. חג עצמאות שמח! לכתבה המלאה

הקבינה. "בליני" סלמון ישראלי של אמרי בריל, זיו מנשה ורן שביט | צילום: שני בריל

"בליני" סלמון ישראלי

מאת אמרי בריל, רן שביט וזיו מנשה

כשעה וחצי + השהיה
קל
כשר
דגים

סלמון עסיסי בתערובת תבלינים, שמחמיאה לדג ומוסיפה קראסט נחמד למתכון המלא

קבב לוקוס בגריל על מצע של סלט קצוץ וטחינה של קייטרינג Atelie. סטיילינג: סטודיו בייסיק (צילום: דניאל לילה)

קבב לוקוס בגריל על מצע של סלט קצוץ וטחינה

מאת יהב ארלבוים ועומרי שחר

20 דקות
קל
כשר
דגים

הלוקוס הוא מלך הדגים המקומיים ונהדר להכנה בגריל, בעיקר עם הרבה פטרוזיליה וצנוברים וקצת דבש למתכון המלא

דג שלם מעושן עם עשבים של שף אוהד לוי | צילום: מידן גיל ארוש

דג שלם מעושן עם עשבים

מאת שף אוהד לוי

הצלייה של דג במאונך מעל מדורה היא אטית, ואחראית לכך שבשר הדג הופך לעסיסי במיוחד ומתמלא בטעמי האש ובניחוחות של עשבי התיבול למתכון המלא

קוביות מוסר ים בגריל על תבשיל פלפלים וגזר פיקנטי של אסף דוקטור. צילום: אילן נחום. סטיילינג: אוריה גבע.

קוביות מוסר ים בגריל על תבשיל פלפלים וגזר פיקנטי

מאת שף אסף דוקטור

20 דקות
קל
כשר
דגים

אין כמו פחמים לדובב את כל גווני הטעם האצורים במוסר למתכון המלא

פישופ ראשון לציון. צילום: יונתן בן חיים

מסעדה של חנות הדגים FISHOP משרונה מרקט. המסעדה הכשרה ממוקמת בקניון עזריאלי ראשונים בראשון לציון ומתהדרת בוויטרינה גדולה שממנה הלקוח בוחר את הדגים שייצלו עבורו. מי שלא מעוניין בדג שלם יכול למצוא פה עוד מבחר מנות כמו איקרא, סלמון מעושן ומחבתות שונות עם דגים לבחירה. ראו מסעדה