אוזני המן מלוחות

אוזני המן של ליאור משיח. צילום: ליאור משיח

הטיפים של ליאור משיח לאוזני המן מושלמות

מאת ליאור משיח

• אוזני המן
• אפייה
• מתכונים לפורים

אוזני ההמן נפתחות באפייה? המלית נשפכת? הבצק מאבד צורה? כך תעצבו אוזני המן מושלמות בכל פעם לכתבה המלאה

אוזני המן מלוחות. ליאור משיח

איך אפשר שלא להתאהב בהן?

מאת ליאור משיח

• מתכונים לפורים
• אוזני המן
• אפייה

ליאור משיח אף פעם לא אהבה אוזני המן, ובכל זאת היא ניסתה השנה למצוא כאלו שישבו את ליבה. נראה שהצליח לה לכתבה המלאה

אוזני המן מלוחות. ליאור משיח

אוזני המן מלוחות מבצק עלים מהיר

מאת ליאור משיח

• 3 וחצי שעות
• כשר
• אוזני המן
• עוגיות

4 דירוגים

קור וקיפולים אחראים לבצק פריך (כמעט) כמו בצק עלים רק בחצי מהזמן. מוסיפים מלית גבינה ומקבלים אוזני המן מנצחות למתכון המלא

אוזני המן טבעוניות במילוי בטטה. צילום: מתן שופן

אוזני המן טבעוניות במילוי בטטה

מאת לי גיל

• כשעה
• קל
• כשר
• טבעוני

הבצק הזה התגלה כהברקה של ממש: הוא נפלא לבורקיטס וקישים - וגם לאוזני המן מלוחות במליות שונות למתכון המלא

אוזני המן במילוי פטה וזעתר של אמיר פורת ורוסלה יונה. צילום: אפיק גבאי. סטיילינג: עמית כגן

אוזני המן במילוי פטה וזעתר

מאת אמיר פורת ורוסלה יונה

• 2:30 שעות
• קל
• כשר
• אפייה

5 דירוגים

אוזני ההמן המלוחות והמענגות האלו יגרמו לכם לשכוח כל מה שחשבתם שידעתם על אוזני המן! למתכון המלא

אוזני המן במילוי זוקיני וגבינת עזים של אמיר פורת ורוסלה יונה. צילום: אפיק גבאי. סטיילינג: עמית כגן

אוזני המן במילוי זוקיני וגבינת עזים

מאת אמיר פורת ורוסלה יונה

• 1 שעה
• למתקדמים
• כשר
• אפייה

4 דירוגים

אמיר פורת ורוסלה יונה מציגים מתכון לאוזני המן במילוי חתרני ומקורי במיוחד למתכון המלא

אוזני המן במילוי חציל ובולגרית של אמיר פורת ורוסלה יונה. צילום: אפיק גבאי. סטיילינג: עמית כגן

אוזני המן במילוי חציל ובולגרית

מאת אמיר פורת ורוסלה יונה

• 1 שעה
• למתקדמים
• כשר
• אוזני המן

8 דירוגים

אוזני המן שהחליטו להתחפש למאפה בלקני למתכון המלא

אוזני המן במילוי בטטה אסייתי של אמיר פורת ורוסלה יונה. צילום: אפיק גבאי. סטיילינג: עמית כגן

אוזני המן במילוי בטטה אסייתי

מאת אמיר פורת ורוסלה יונה

• 1 שעה
• למתקדמים
• כשר
• אפייה

2 דירוגים

כי מי אמר שאוזני המן חייבות להיות מתוקות? למתכון המלא

אוזני המן במלית בצל סגול מקורמל, אגסים וגבינת עיזים של תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי

אוזני המן מלוחות במילוי בצל וגבינה

מאת שף תום פרנץ

• 1:30 שעות
• קל
• כשר
• אוזני המן

4 דירוגים

למי שרוצה להכניס עניין באוזני ההמן שלו, תום פרנץ הופך אותם למאפים מלוחים המזכירים בורקס למתכון המלא

אוזני המן מבצק שמרים במלית בשר טחון, חמוציות ופיסטוקים של תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי

אוזני המן מלוחות במילוי בשר

מאת שף תום פרנץ

• שעה וחצי
• קל
• כשר
• בשר

1 דירוגים

אוזן המן מלוחה שאפשר להגיש כמנה ראשונה ליד סלט קצוץ מתובל היטב, או כמנה עיקרית - אם מכינים אותה יותר גדולה למתכון המלא

אוזני המן מלוחות עם גבינת עיזים של רולדין. צילום וסטיילינג: טל סיון־צפורין

אוזני המן מלוחות עם גבינת עיזים

• שעה וחצי
• קל
• כשר
• חלבי

4 דירוגים

מתכון של מאפיית רולדין לאוזני המן מלוחות שיגרום לכם להתאהב בהן מחדש למתכון המלא

פטאייר תרד ולאבנה כבשים עם משוואיה חריפה של יוגב ירוס. צילום: דניאל לילה, סטיילינג: דיאנה לינדר; כלים: סטודיו NOW POTTERY

פטאייר תרד ולאבנה כבשים עם מאשוויה חריפה

מאת שף יוגב ירוס

• שעתיים
• קל
• כשר
• אוכל ערבי

4 דירוגים

הפטאייר הוא מאפה ממולא מהמטבח הערבי. בבסיסו עומד בצק שמרים שבמתכון הזה שודרג מעט בכדי להעניק לו אווריריות למתכון המלא

פטאייר מנגולד של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: אנטולי מיכאלו

פטאייר מנגולד

מאת נוף עתאמנה אסמעיל

• 30 דקות
• קל
• כשר
• אפייה

1 דירוגים

הפטאייר הם מאפים בצורת משולש לרוב. הם מגיעים בשלל מילויים: עשבי בר, תרד, בשר ועוד, והם מככבים בתפריט הלבנטיני למתכון המלא

צילום: דניאל לילה | סגנון: אוריה גבע

אוזני המן במלית פטריות וגבינות

מאת רות אוליבר

• 1:15 שעות
• קל
• כשר
• מאפים מלוחים

2 דירוגים

אוזני המן במילוי קליל של סוגי פטריות שונים וגבינות עיזים, שיהפכו להיות המאפה המרכזי על השולחן במסיבת פורים למתכון המלא

פטאייר עם מסאח'ן מפורק ועלים ירוקים. צילום: דניה ויינר, סטיילינג: אוריה גבע

פטאייר עם מסאח'ן מפורק ועלים ירוקים

מאת נוף עתאמנה אסמעיל

• 3.5 שעות
• למתקדמים
• כשר
• מאפים מלוחים

1 דירוגים

במקום על לאפה רחבה, נוף עתאמנה ממלאת כיסוני בצק במסאח'ן - עוף קונפי עם תבלינים ארומטיים למתכון המלא

אוזני המן מבצק חמאה ושומר במילוי ספייסי כרובית. צילום: דניאל לילה

אוזני המן מבצק חמאה ושומר במילוי ספייסי כרובית

מאת שף ארז קומרובסקי

• קל
• כשר
• מאפים מלוחים

1 דירוגים

האמא הרוחנית של האוזן הזאת היא הסמוסה ההודית. במקור היא ממולאת בכרובית, תפוחי אדמה ואפונה. אני הסתפקתי בכרובית למתכון המלא

אוזני המן מבצק ארוגולה במילוי חציל בלאדי. צילום: דניאל לילה

אוזני המן מבצק ארוגולה במילוי חציל בלאדי

מאת שף ארז קומרובסקי

• שלוש שעות
• קל
• כשר
• מאפים מלוחים

1 דירוגים

במלית מקפיצים חצילים בשמן זית, אבל אפשר להשתמש גם בחציל קלוי, קלוף ומסונן. אם אין 
בלאדי, השתמשו בחציל טוב אחר למתכון המלא

אוזני המן מבצק אווזים עם מלית פרג מלוחה. צילום: דניאל לילה

אוזני המן מבצק אווזים עם מלית פרג מלוחה

מאת שף ארז קומרובסקי

• 3 שעות
• קל
• כשר
• מאפים מלוחים

1 דירוגים

כן, פרג מלוח. מי אמר שאי אפשר? לוקחים בצל מטוגן, מערבבים עם פרג, מוסיפים פרמזן - ומקבלים אוזני המן מפתיעות למתכון המלא

אוזני המן מבצק שמן אבוקדו במילוי מנגולד. צילום: דניאל לילה

אוזני המן מבצק שמן אבוקדו במילוי מנגולד

מאת שף ארז קומרובסקי

• 3 שעות
• קל
• כשר
• מאפים מלוחים

1 דירוגים

ארז קומרובסקי: אני אוהב לשלב שמן אבוקדו בבצקים מלוחים, כי הוא נותן למאפים ניחוח נחמד של ארטישוק למתכון המלא

• 
  אוזני המן מבצק אווזים במילוי טלה. צילום: דניאל לילה
• 
  אוזני המן מבצק אווזים במילוי טלה. צילום: דניאל לילה

אוזני המן מבצק אווזים במילוי טלה של ארז קומורובסקי

מאת שף ארז קומרובסקי

• 3 שעות
• קל
• כשר
• טלה

2 דירוגים

כמעט לא משתמשים בשומן אווז באפייה וחבל, כי זהו אחד השומנים הטעימים ביותר למאפים מלוחים למתכון המלא

צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע

פטַאייֵר – כיסני בצק ממולאים בתרד בר וגבינה

מאת אורלי פלאי ברונשטיין

• 3 שעות
• למתקדמים
• כשר
• מאפים מלוחים

התשובה המקומית לקלצונה האיטלקי – מאפים משולשים, בשרניים ומעט פריכים בזכות כמות נאה של שמן זית שמוסיפים לבצק למתכון המלא

אוזני המן מבצק יוגורט כבשים במילוי ריקוטה. צילום: דניאל לילה

אוזני המן מבצק יוגורט כבשים במילוי ריקוטה

מאת שף ארז קומרובסקי

• 3:30 שעות
• קל
• כשר
• עוגיות

1 דירוגים

יוגורט כבשים הוא סמיך, מתקתק ולא מוסיף חמיצות. לכן הוא מתאים לבצק של האוזן המתוקה למתכון המלא