זכרונות אהבה מבודפשט

מבשלים מטעמים מהמטבח ההונגרי

ממולאים, גולאש, מאפים ועוגות מופלאות - מבשלים אוכל הונגרי
פברואר 2019

המטבח ההונגרי מציע עולם ומלואו, ותמיד כיף לגלות מנה הונגרית על השולחן. מנות עיקריות עשירות כמו גולאש, חביתיות, כופתאות, ממולאים, מאפים למיניהם, הרבה פפריקה וכמובן עולם עשיר של קינוחים. לפניכם מיטב המתכונים מהמטבח המזרח אירופי המופלא.

עוגת אגוזים ושוקולד מהונגריה של הדסה קו-אל. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
עוגת אגוזים ושוקולד מהונגריה של הדסה קו-אל. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר

עוגת אגוזים ושוקולד מהונגריה

11 דירוגים
למרות המוניטין הדחוס ודל הטעם שקיבלו קינוחי הפסח העוגה הזאת אוורירית ועשירה בטעמי אגוזים, קפה, ברנדי ושוקולד למתכון המלא
אלמאש פיטה - עוגת תפוחים הונגרית מתוך הספר גולאש לגולש -  מאת עופר ורדי, הוצאת לאנצ'בוקס.
צילום: מיכל רביבו, סגנון: גליה אורנן
אלמאש פיטה - עוגת תפוחים הונגרית מתוך הספר גולאש לגולש - מאת עופר ורדי, הוצאת לאנצ'בוקס. צילום: מיכל רביבו, סגנון: גליה אורנן

אלמאש פיטה  Almás Pite – עוגת תפוחים הונגרית

3 דירוגים
פאי תפוחים הונגרי נהוג לאכול דקות לאחר שיצא מן התנור, כשהוא חם ונימוח. מתוך הספר "גולאש לגולש" למתכון המלא
פפריקאש קרומפלי. מהספר גולאש לגולש  מאת עופר ורדי ובהוצאת לאנצ'בוקס. צילום: מיכל רביבו, סגנון: גליה אורנן
פפריקאש קרומפלי. מהספר גולאש לגולש מאת עופר ורדי ובהוצאת לאנצ'בוקס. צילום: מיכל רביבו, סגנון: גליה אורנן

פפריקאש קרומפלי – תבשיל ירקות הונגרי ברוטב פלפלים

1 דירוגים
קוביות תפוחי אדמה רכות לנגיסה השוחות ברוטב פלפלים ארגמני. המתכון מתוך הספר "גולאש לגולש" למתכון המלא
לצ'ו- תבשיל קישואים ועגבניות של שפית שולי וימר. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: דיאנה לינדר; כלים: רינת בר נצר
לצ'ו- תבשיל קישואים ועגבניות של שפית שולי וימר. צילום: טל סיון צפורין. סטיילינג: דיאנה לינדר; כלים: רינת בר נצר

לצ'ו: תבשיל קישואים ועגבניות

6 דירוגים
שולי וימר מגישה מתכון למנה הונגרית במקור שגלשה למטבח הפולני של סבתא שלה, ומסמלת את הבית יותר מכל מנה אחרת למתכון המלא
רולדות פלודן במלית ריבת דובדבנים ואגוזים 
של בלה ויינברג. צילום: רונן מנגן | סגנון: רותם ניר
רולדות פלודן במלית ריבת דובדבנים ואגוזים של בלה ויינברג. צילום: רונן מנגן | סגנון: רותם ניר

רולדות פלודן במלית ריבת דובדבנים ואגוזים

7 דירוגים
בצק דקיק של שטרודל ממולא במרקחת דובדבנים ושקדים טחונים ועוד קצת פיסטוקים, שנותנים קראנץ’ וטעם מקומי מעניין למתכון המלא