חוביזה

עלי חוביזה ממולאים באורז מלא, ירוקים ועגבניות. מתכון וצילום: דור ונגר

עלי חוביזה ממולאים באורז מלא, ירוקים ועגבניות

מאת דור ונגר

• כשעתיים
• קל
• כשר
• טבעוני

3 דירוגים

שפים מבשלים בבית: דור ונגר מלקט עלים עונתיים ומכין מהם ממולאים צמחוניים למתכון המלא

חורשט סבזי בר עם קובה סולת מלאה, בורגול ופריקה של רינת צדוק, לירון גרינברג ונועה לוי. צילום: שני בריל

חורשט סבזי בר עם קובה סולת מלאה, בורגול ופריקה

מאת רינת צדוק, לירון גרינברג ונועה לוי

• שעה וחצי
• קל
• כשר
• טבעוני

2 דירוגים

טייק אוף למרק החורשט סבזי מהמטבח הפרסי - מרק מלא בטעמים ובירק, ואת הירוקים אפשר וכדאי ללקט למתכון המלא

תבשיל בקר, פול ירוק ועלי חובזה של ארז גולקו. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דינה אוסטרובסקי וירדן יעקובי. כלים: ורד טנדלר דיין

תבשיל בקר, פול ירוק ועלי חובזה

מאת ארז גולקו

• 4 שעות
• קל
• כשר
• בשר

4 דירוגים

הקטע של התבשיל הזה הוא הפול הירוק שמתבשל בתרמילו. בסיום הבישול הארוך תרמילי הפול פשוט נמסים בפה למתכון המלא

תבשיל שומר, חובזה ובשר של שף ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן

תבשיל שומר, חובזה ובשר

מאת שף ארז קומרובסקי

• 1/2 3 שעות
• קל
• כשר
• בשר

4 דירוגים

תבשיל עשיר וחורפי מאוד ממעט מצרכים למתכון המלא

סלט סלקים צלויים עם פומלה של ארז גולקו. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דינה אוסטרובסקי וירדן יעקובי. כלים: ורד טנדלר דיין

סלט סלקים צלויים עם פומלה

מאת ארז גולקו

• 1:20 שעות
• קל מאוד
• כשר
• צמחוני

3 דירוגים

אל הפומלה המקולפת שידכתי ירקות חורף כמו סלק וחובזה, ותיבלתי בסומאק מיובש שליקטתי טרי לפני כחודשיים למתכון המלא

פילה מושט עם תבשיל חוביזה וטחינה ירוקה של זוזו חנא. צילום: דניאל לילה

פילה מושט עם תבשיל חוביזה וטחינה ירוקה

מאת זוזו חנא

• 30 דקות
• קל
• כשר
• דגים

2 דירוגים

שתי קלאסיקות של המטבח המקומי, שעובדות נהדר בנפרד ויחד - טחינה ירוקה ותבשיל חוביזה משודכות למושט, הדג הכי מקומי למתכון המלא

תבשיל צוואר טלה עם בורגול, כבדים ועשבי תיבול. צילום: דניאל לילה

פויקה תבשיל צוואר טלה עם בורגול, כבדים ועשבי תיבול

מסעדת "פוקצ'ה", גן הצפון

• 5 שעות
• קל
• כשר
• בשר

2 דירוגים

המנה הזאת נולדה בהשראת המטבח הערבי המקומי והמטבחים השכנים של סוריה ותורכיה למתכון המלא

מרק חוביזה עם זרשק של רותם ליברזון. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: דלית רוסו

מרק חוביזה עם זרשק

מאת רותם ליברזון

• 30 דקות
• קל
• כשר
• מרקים

3 דירוגים

במטבח הפרסי מרבים להשתמש בזרשק במנות אורז ובתבשילים. כאן הוא מתבל מרק חוביזה למתכון המלא

סלט חוביזה, פירות וגבינת בלו ד'אוורן . צילום: ארז גולקו

סלט חוביזה, פירות וגבינת בלו ד'אוורן

מאת ארז גולקו ובשיתוף עם באשר פרומז'רי

• 10 דקות
• קל
• כשר
• סלטים

פירות וגבינה הם שילוב קלאסי. הקולורבי והחוביזה מוסיפים קראנץ' נעים וטעמים מרירים שמשלימים את המתיקות למתכון המלא

פאראטה חובזה של שף ענר בן רפאל. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דלית רוסו

פאראטה חובזה

מאת שף ענר בן רפאל

• 1 שעה + שעתיים לבצק
• קל
• כשר
• צמחוני

3 דירוגים

ההשראה למאפה הזה מגיעה גם מהפאראטה ההודית וגם מהפטאייר של המטבח הערבי הממולא בעשבים מקומיים עזי טעם למתכון המלא

סלט סלק ועשבים של השף עלי זועבי. צילום וסטיילינג: בועז לביא

סלט סלק ועשבים

מאת שף עלי זועבי

• 20 דקות
• קל
• כשר לפסח
• צמחוני

3 דירוגים

מנה אביבית כשרה לפסח שתשתלב היטב בשולחן הסדר שלכם, אבל לא רק למתכון המלא

מרק חובזה של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

מרק חובזה

מאת נוף עתאמנה אסמעיל

• 30 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

7 דירוגים

המתכון נפוץ בעיקר באזורים שבהם תקציב שמן הזית בבית דל ומחושב, אבל התוצאה חמה, מנחמת וטעימה להפליא למתכון המלא

עוגת חובזה ממולאת של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

עוגת חובזה ממולאת

מאת נוף עתאמנה אסמעיל

• שעה וחצי
• קל
• כשר
• טבעוני

4 דירוגים

אפשר למלא את עלי החובזה אחד־אחד, ואז יש צורך בכמות כפולה של עלים, או לסדר אותם כעוגה למתכון המלא

חובזה באל'זית של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

חובזה באל'זית

מאת נוף עתאמנה אסמעיל

• 45 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

4 דירוגים

זוהי דרך ההכנה הפופולרית ביותר אצל הפלאחים הפלסטינים, הסורים והלבנונים והיא מבוססת על כמות גדולה של שמן זית למתכון המלא

חוביזה מוקפצת של השפים משה ורוני בסון . צילום: יעל הרמן סטיילינג: מיכל סמואלס

חוביזה מוקפצת

מאת משה ורוני בסון

• 20 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

3 דירוגים

היא גדלה בשטחים פתוחים, ואחרי הגשם תוכלו לצאת לקטוף אותה ולהכין ממנה מטעמים למתכון המלא

ניוקי תרד של השפים משה ורוני בסון . צילום: יעל הרמן סטיילינג: מיכל סמואלס

ניוקי תרד

מאת משה ורוני בסון

• שעה ורבע
• קל
• כשר
• צמחוני

4 דירוגים

השפים משה ורוני בסון מגישים מתכון מיוחד לניוקי תרד שעשוי מחומרי גלם מקומיים. את המנה מגישים ברוטב עגבניות וערק למתכון המלא

פטאייר עם מסאח'ן מפורק ועלים ירוקים. צילום: דניה ויינר, סטיילינג: אוריה גבע

פטאייר עם מסאח'ן מפורק ועלים ירוקים

מאת נוף עתאמנה אסמעיל

• 3.5 שעות
• למתקדמים
• כשר
• עוף

1 דירוגים

במקום על לאפה רחבה, נוף עתאמנה ממלאת כיסוני בצק במסאח'ן - עוף קונפי עם תבלינים ארומטיים למתכון המלא