5 מתכוני סלטים חורפיים

סלט פריקי עם הדרים, אספרגוס חלוט, בצל ירוק ושמבלילה של חמודי חבשי (צילום: דניאל לילה)

סלט פריקי עם הדרים ואספרגוס חלוט

מאת מיכל מוזס ואחמד (חמודי) עוקלה

• 2.5 שעות
• קל
• צמחוני
• כשר

סלט משביע, מקורי ובריא שמשדרג כל ארוחה למתכון המלא

סלט שורשים בוויניגרט מיסו של עז תלם | צילום: נעם פריסמן | כלי קרמיקה: דורית פרוביזור | לוקיישן: חובת הלבבות

סלט שורשים בוויניגרט מיסו

מאת עז תלם

• 20 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

סלט מרענן של שורשים צבעוניים עם רוטב שמקפיץ אותו גבוה למתכון המלא

צלחת סלקים של שף ענר בן רפאל-פורמן. צילום: אנטולי מיכאלו

צלחת סלקים

מאת שף ענר בן רפאל פורמן

• 15 דקות + שעה ו־20 דקות אפייה
• קל
• כשר
• צמחוני

מנה שנותנת כבוד לחומר גלם מרכזי אחד. הסלקים משמרים את צבעם העז באפייה, ומתקבלת צלחת צבעונית, ססגונית ויפהפייה למתכון המלא

סלט ירקות חורף בווינגרט קלמנטינות וערק של שף ענר בן רפאל-פורמן. צילום: אנטולי מיכאלו

סלט ירקות חורף בוויניגרט קלמנטינות וערק

מאת שף ענר בן רפאל פורמן

• 20 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

סלט חורפי מרענן עם המון ירוקים ורוטב שעושה את ההבדל למתכון המלא

סלט וולדורף בטטות של מיכל חביביאן. צילום: שני בריל

וולדורף בטטות

מאת מיכל חביביאן

• 40 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

סלט הוולדורף הזה, שבו בטטה מחליפה את תפוח העץ מהגרסה הקלאסית, מוגש עם מיונז שהכנתי מרכיבים שגם הם נמצאים בסלט – אגוזים וסלרי למתכון המלא

סלט עולש בר, בצל מקורמל ולבנה ביתית של שך עלי ח'טיב. צילום: מידן גיל ארוש

סלט עולש בר, בצל מקורמל ולאבנה ביתית

מאת שף עלי ח'טיב

• 25 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

המנה הזאת היא מנה של חורף, כשעולש הבר בשיאו. הטעמים שלה חמצמצים והיא נהדרת גם בקיץ עם עלי מנגולד, שהם תמיד בעונה למתכון המלא

סלט מש של רינת צדוק. צילום: דניאל לילה

סלט מש

מאת רינת צדוק

• 10 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

סלט חורף נהדר עם שעועית מש מונבטת, סלרי, בצל סגול וכוסמת קלויה ומתפצפצת למתכון המלא

נבטי בר ביער חורשים. צילום: חיים יוסף

סלט נבטי בר

מאת ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק

• טבעוני
• קל
• כשר

סלט חורף חי ורענן, שיש בו המון משחקי מרקם וטעם למתכון המלא

סלט שורש סלרי, שום ירוק ודבש של ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן

סלט שורש סלרי, שום ירוק ודבש

מאת שף ארז קומרובסקי

• שעה וחצי
• קל מאוד
• כשר
• צמחוני

1 דירוגים

שורש הסלרי הצרוב הוא אחד מהירקות הזנוחים ביותר שיש לנו למתכון המלא

קייל בתבלינים ושום קונפי של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: דן פרץ. סטיילינג: עמית פרבר

קייל בתבלינים ושום קונפי

מאת קובי בנדלק ועופר אלמליח

• 15 דקות
• קל מאוד
• כשר
• טבעוני

2 דירוגים

עלי קייל מוקפצים בשמן זית, זרעי כמון שלמים, שום קונפי וקליפת לימון מגוררת ומקבלים תוספת מופלאה למנה העיקרית למתכון המלא

סלקים צבעוניים וגבינת סנט מור של שף יהונתן בורוביץ'. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע

סלקים צבעוניים וגבינת סנט מור

מאת שף יהונתן בורוביץ'

• כשעתיים
• קל
• כשר
• צמחוני

2 דירוגים

המלח הגס סופח את כל הנוזלים מהסלק ומעצים את מתיקותו הטבעית למתכון המלא

סלט חם של עלי חורף של שף יהונתן בורוביץ'. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע

סלט חם של עלי חורף

מאת שף יהונתן בורוביץ'

• 20 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

2 דירוגים

העלים שומרים על צורתם ועל מרקם מעט נגיס מכיוון שבמהלך האידוי מקפידים להפוך אותם בתוך המחבת למתכון המלא

סלט טורקי מתותים וצ'ילי של רינת צדוק. צילום: שני בריל

סלט טורקי מתותים וצ'ילי

מאת רינת צדוק

• 10 דקות
• קל מאוד
• כשר
• טבעוני

3 דירוגים

התותים מחליפים את רוב העגבניות בסלט הטורקי הזה ויוצרים שילוב מעניין של מתיקות וחריפות למתכון המלא

סלט חם של שומר מוקפץ עם גרגרי חומוס של אורלי פלאי-ברונשטיין | צילום: דניאל לילה | סגנון: דיאנה לינדר

סלט חם של שומר מוקפץ עם גרגרי חומוס

מאת אורלי פלאי ברונשטיין

• רבע שעה
• קל מאוד
• כשר
• טבעוני

5 דירוגים

מה שטוב לממרח החומוס (כמון, שום, פטרוזיליה ולימון) מצוין גם לתיבול גרגרי חומוס חמים למתכון המלא

סלט סלק ותפוזים של אורלי פלאי-ברונשטיין | צילום: דנייה ויינר | סגנון: אוריה גבע

סלט סלק ותפוזים

מאת אורלי פלאי ברונשטיין

• שעתיים
• קל
• כשר
• טבעוני

11 דירוגים

סלט בריא וצבעוני שאפשר לשחק איתו עם שלל גיוונים למתכון המלא

סלט שומר, עשבים, גרגרי רימון וסומאק של זוזו חנא. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר

סלט שומר, עשבים, גרגרי רימון וסומאק

מאת יוסף (זוזו) חנא

• 5 דקות
• קל מאוד
• כשר
• טבעוני

2 דירוגים

כל השפע הרענן שיש לחורף להציע. הקפידו להשתמש בסומאק בלאדי, רצוי טחון טרי, שצבעו כצבע יין למתכון המלא

סלט חורף של רבקה ויזנפלד. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דינה אוסטרובסקי וירדן יעקובי. כלים: ורד טנדלר דיין

סלט חורף עם שומר ושעועית צרובה

מאת רבקה ויזנפלד

• חצי שעה
• קל
• כשר
• צמחוני

4 דירוגים

סלט קצת קר וקצת חם, עטוף כולו בוויניגרט אגוזי ובטעמי אניס עדינים למתכון המלא

סלט שורשים ועלים ירוקים של רינת צדוק. צילום: שני בריל

סלט שורשים ועלים ירוקים

מאת רינת צדוק

• 20 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

3 דירוגים

את השורשים חותכים דק, קוצצים ומוסיפים גם את העלים. הרוטב ההדרי כובש אותם קלות ונותן להם מרקם מיוחד למתכון המלא

סלט שעתר טרי של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

סלט זעתר טרי

מאת נוף עתאמנה אסמעיל

• 10 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

4 דירוגים

אפשר לשדרג את הסלט ולהגיש עם כדורי לאבנה או גבינת פטה מפוררת. הוא נהדר גם לצד חזה עוף צלוי למתכון המלא

אורז בר. צילום: shutterstock

אורז בר עם גזר וגרגרי חומוס צלויים

מאת אורלי פלאי ברונשטיין

• שעתיים וחצי
• קל
• כשר
• טבעוני

2 דירוגים

סלט חם ועשיר שמתאים לארוחת הצהריים - כשרוצים לשבוע אבל לא להתפקע מאוכל, מחממים ואוכלים עם יוגורט למתכון המלא

פנזנלה ירוקה עם קרעי לחם שיפון של רן שמואלי וענר בן רפאל | צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

פנזנלה ירוקה עם קרעי לחם שיפון

מאת שף רן שמואלי ושף ענר בן רפאל

• 25 דקות
• קל
• כשר
• סלטים

3 דירוגים

גרסה חורפית לסלט לחם איטלקי, שחוגגת את המיטב של העונה - קייל, ברוקומיני, עלי חמציץ ואספרגוס למתכון המלא

סלקים צבעוניים עם גבינת שחת וויניגרט כמהין של מושיקו גמליאלי. צילום: בן יוסטר. סטיילינג: דלית רוסו

סלקים צבעוניים עם גבינת שחת וויניגרט כמהין

מאת שף מושיקו גמליאלי

• 45 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

3 דירוגים

הסלקים נאפים כשהם עטופים במרינדה שכוללת סילאן ורכז רימונים ומקבלים חיזוק למתיקות הטבעית שלהם למתכון המלא

סלט קינואה עם תפוחים, שומר ושרוויל בקרם שומר של מושיקו גמליאלי. צילום: בן יוסטר. סטיילינג: דלית רוסו

סלט קינואה עם תפוחים, שומר ושרוויל בקרם שומר

מאת שף מושיקו גמליאלי

• כשעה ורבע
• למתקדמים
• כשר
• סלטים

2 דירוגים

סלט חורפי עם טעמי אדמה שמגיעים מהקינואה, אבל גם המון רעננות שעליה אחראים קרם שומר ירוק ורוטב סיטרונט - רוטב על בסיס הדרים למתכון המלא

פילה מושט עם פריקה, סלט שומר בר וקרם לבּנה. צילום: דניאל לילה

פילה מושט עם פריקה, סלט שומר בר וקרם לאבּנה

מאת זוזו חנא

• כ-40 דקות
• קל
• כשר
• דגים

2 דירוגים

קרם לאבּנה מחמיא לטעמו של הדג וגם לטעמה המעושן של הפריקה למתכון המלא

סלט פילה פירות הדר של לילית רומם. צילום: אפיק גבאי

סלט פירות הדר

מאת לילית רומם

• 15 דקות
• קל
• כשר
• קינוחים

3 דירוגים

הקינוח הבריא והדיאטטי ביותר בשולחן. באחריות למתכון המלא

פנזנלה פטריות של שף ארז קומרובסקי. צילום: דניאל לילה

פנצנלה פטריות

מאת שף ארז קומרובסקי

• 1 שעה
• קל
• לא כשר
• אוכל איטלקי

2 דירוגים

מהמתכון הטוסקני המקורי נשארו קרעי הפוקאצ'ה ואת מקום הירקות הגינה תפסה תערובת של פטריות ובייקון פריך למתכון המלא

ירוקים עם גבינת עיזים. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: תמי סגל

ירוקים עם גבינת עיזים

מאת אורלי פלאי ברונשטיין

• 10 דקות
• קל מאוד
• כשר
• צמחוני

הירקות הירוקים מקבלים מכת חום קצרה, מניחים מעליהם את גבינת העיזים שמעט נמסה ומתרככת ומגישים עם קליפת לימון למתכון המלא

סלט גרגיר נחלים של מסעדת מוברשם. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי

סלט גרגיר נחלים

• 15 דקות
• קל מאוד
• כשר
• טבעוני

7 דירוגים

מסעדת מוברשם חוף הארגמן מזמינה אתכם לארוחה טעימה מאוד וקלה להכנה מהמטבח הערבי למתכון המלא

חסה וירקות במחבת של שף ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן

חסה וירקות במחבת

מאת שף ארז קומרובסקי

• 20 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

5 דירוגים

מנה פשוטה וקלה להכנה של ירקות מתובלים מוקפצים במחבת עם חסה ודבש למתכון המלא

סלט ירוקים, פומלות ואינטיאס של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף

סלט ירוקים, פומלות ואינטיאס

מאת רינת צדוק

• 10 דקות
• קל
• כשר
• דגים

4 דירוגים

יש בו כמה סוגים של עלים כמו למשל גבעולי מיזונה ממשפחת החרדלים, ירקות חורף, דג טרי והרבה טעמים וצבעים למתכון המלא

סלט חובזה וירקות קלויים של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

סלט חובזה וירקות קלויים

מאת נוף עתאמנה אסמעיל

• שעה
• קל
• כשר
• צמחוני

8 דירוגים

סלט זה מבוסס על מתכון סורי שבו מערבבים את החובזה עם שאריות של לחם ישן שנקלה בתנור למתכון המלא

סלט שורשים. צילום: דניאל לילה

סלט שורשים

מאת יוסי (יוסיפון) מסילתי

• קל מאוד
• כשר
• סלטים

2 דירוגים

השורשים הם הירקות של החורף. הם עתירים בטעם, ואפשר לאכול אותם נאים או מבושלים למתכון המלא