על שום מה: מתכונים עם שום ירוק

פולקה עוף עם שומר, שום ירוק וקישואים של שף מושיקו גמליאלי, בר 51 | צילום: חיים יוסף

פולקע עוף עם שומר, שום ירוק וקישואים

מאת שף מושיקו גמליאלי

• כשעה
• קל
• כשר
• בשר

מנה שנוצרה כמנה מיוחדת לארוחת הצוות, והיא מסמלת משפחתיות, בית ואביב למתכון המלא

מחבת אביב של מיכל חביביאן | צילום: שני בריל

מחבת של ירקות אביב

מאת מיכל חביביאן

• 40 דקות
• קל
• כשר לפסח
• טבעוני

מחבת עונתית הבוהקת בצבעי האביב - סגול, ירוק ולבן, שיחד יקשטו את מרכזו של שולחן החג בכל הטוב שיש לרגע הזה להציע למתכון המלא

אוכף טלה ממולא בשקדי עגל, אגוזים ושום ירוק צעיר של אסף גרניט. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר

אוכף טלה ממולא בשקדי עגל, אגוזים ושום ירוק צעיר

מאת שף אסף גרניט

• שעה ו-45 דקות
• קל
• כשר
• בשר

האוכף הוא נתח מאוד מגוון — יש בו גם סינטה וגם פילה והוא משויש בשומן, ששומר על העסיסיות של הבשר למתכון המלא

ריזוטו שום ירוק עם אפונה של אורלי פלאי-ברונשטיין. צילום: דניה ויינר. סטיילינג: אוריה גבע

ריזוטו שום ירוק עם אפונה

מאת אורלי פלאי ברונשטיין

• שעה וחצי
• קל
• כשר
• צמחוני

את הריזוטו מבשלים בציר ארומטי של שום ירוק. את האפונה מוסיפים בסוף, כך שהיא נשארת ירוקה, פריכה ורעננה למתכון המלא

כרוב ניצנים צרוב בחמאת שום ירוק ואגוזים של אורלי פלאי-ברונשטיין. צילום: דניה ויינר. סטיילינג: אוריה גבע

כרוב ניצנים צרוב בחמאת שום ירוק ואגוזים

מאת אורלי פלאי ברונשטיין

• 10 דקות
• קל מאוד
• כשר
• צמחוני

המתכון הזה מעצים את הטעם המיוחד של כרוב הניצנים - ויגרום לכם להסתכל עליו לגמרי אחרת למתכון המלא

פרגיות במרינדת שום ירוק ולימון כבוש של אסף שנער, חוות צוק. צילום: מאיי תדהר

פרגיות במרינדה של שום ולימון כבוש

מאת שף אסף שנער

• 30 דקות
• קל
• כשר
• פרגיות

פרגיות במרינדה אביבית ומרעננת של שום ירוק, לימון כבוש, פטרוזיליה וכוסברה למתכון המלא

סלט פלפלים קלויים ושום ירוק של ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן

סלט פלפלים קלויים ושום ירוק

מאת שף ארז קומרובסקי

• 45 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

1 דירוגים

לכאורה המתכון הכי בנאלי בעולם, אבל הנה הטוויסט הגדול - שום ירוק ופרחי עירית גדולה שטעימים כל כך בפני עצמם למתכון המלא

שום ירוק בבוסתן של ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן

שום ירוק: המדריך לגידול ובישול

מאת ארז קומרובסקי ומתן שופן

• ארז קומרובסקי
• אוכל מקומי

האביב הוא הזמן של השום הירוק הישראלי ויש הרבה סיבות מדוע כדאי שיככב במטבח שלכם לכתבה המלאה

פול ירוק צרוב ברוטב שום ירוק לימוני של רינת צדוק. צילום: שני בריל

פול ירוק צרוב ברוטב שום ירוק לימוני

מאת רינת צדוק

• 10 דקות
• קל מאוד
• כשר
• טבעוני

1 דירוגים

פול ירוק טרי ברוטב סמיך ומלא טעם (שיתאים גם לצד שעועית ירוקה חלוטה או צלויה, אספרגוס ותרד) למתכון המלא

• 
  פורקטה טלה של ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
• 
  פורקטה טלה של ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן

פורקטה טלה

מאת שף ארז קומרובסקי

• שעה
• קל
• כשר
• בשר

2 דירוגים

כל מי שמטייל בשווקי איטליה יודע שלאכול פורקטה בתוך פיאדנה עם עלי ארוגולה זה גן עדן ממש למתכון המלא

סלט שורש סלרי, שום ירוק ודבש של ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן

סלט שורש סלרי, שום ירוק ודבש

מאת שף ארז קומרובסקי

• שעה וחצי
• קל מאוד
• כשר
• צמחוני

1 דירוגים

שורש הסלרי הצרוב הוא אחד מהירקות הזנוחים ביותר שיש לנו למתכון המלא

שיפודי ירקות צלויים של רינת צדוק. צילום: שני בריל

שיפודי ירקות צלויים ברוטב לימוני

מאת רינת צדוק

• 25 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

2 דירוגים

הילדים מתלהבים מכל דבר שאפשר לאכול ישר מהשיפוד, כל ירק שיש בבית יתאים, ואפשר להכין מעל הגריל או בתנור הביתי למתכון המלא

מסבחה שעועית, ארטישוק וירוקים של רינת צדוק. צילום: שני בריל

מסבחה שעועית ארטישוק וירוקים

מאת רינת צדוק

• שעה
• קל
• כשר
• טבעוני

2 דירוגים

ממרח של שעועית לבנה מתובלת עם טופינג אביבי של ארטישוק טרי צלוי, כרישה ופול. תענוג עונתי למתכון המלא

קארי שעועית לבנה ועלי שום טריים של עינב ברמן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: טליה אסיף

קארי שעועית לבנה ועלי שום טריים

מאת עינב ברמן

• 40 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

2 דירוגים

מפגש לא שגרתי בין שעועית לבנה לקארי אדום וחלב קוקוס, וזה עובד מצוין למתכון המלא

פלמידה צלויה עם ענפי עץ התה של של רינת צדוק, לירון גרינברג ונועה לוי. צילום: שני בריל

פלמידה צלויה וארומטית

מאת רינת צדוק, לירון גרינברג ונועה לוי

• שעה וחצי
• קל
• כשר
• דגים

1 דירוגים

לענפי עץ התה יש ארומה מאוד מיוחדת. כשמשדכים אותם לדג וצולים על האש הטעם אלוהי למתכון המלא

• 
  חלוז זעתר של שף ארז קומרובסקי. צילום: רן בירן
• 
• 

חלוז צ'רקסי של ארז קומרובסקי

מאת שף ארז קומרובסקי

• שעה וחצי
• קל
• כשר
• צמחוני

17 דירוגים

מאפה צ'רקסי מדופדף ומתפצפץ המבוסס על הבצק הכי פשוט שיש למתכון המלא

חצאי חסות צלויות של רינת צדוק. צילום: אמיר מנחם

חצאי חסות צלויות

מאת רינת צדוק

• 20 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

2 דירוגים

חסות הן ירק עם טעם עדין ויכולת אדירה לספוג טעמים. רציתי לעשות מהן מנה חמה ופריכה ולא עוד סלט למתכון המלא

שום ירוק קונפי של שף יחי זינו. צילום: רן בירן

שום ירוק קונפי

מאת יחיאל זינו

• שעה
• קל
• כשר
• ממרחים

3 דירוגים

הממרח יכול לשמש כרוטב לדג ובשר, כממרח לסנדוויץ' ולתיבול פסטה למתכון המלא

אוסובוקו טלה של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה

אוסובוקו טלה

מאת שף ארז קומרובסקי

• 4 שעות
• קל
• כשר
• ארז קומרובסקי

2 דירוגים

האוסובוקו הקלאסי מקבל כאן בוסט מרענן בזכות שפע ירקות אביב: פול ירוק טרי, שום ירוק טרי וארטישוק טרי למתכון המלא

סלט פול במכתש ועלי של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה

סלט פול במכתש ועלי

מאת שף ארז קומרובסקי

• 10 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

2 דירוגים

וריאציה על סלט הפפאיה התאילנדי - השקדים הירוקים הטריים נותנים קראנץ' וחמיצות והמלח מחליף את רוטב הדגים למתכון המלא

פול ירוק מוקפץ של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה

פול ירוק מוקפץ

מאת שף ארז קומרובסקי

• 20 דקות
• קל
• טבעוני
• כשר

3 דירוגים

אם יש בידכם פול טרי אבל אין לכם כוח להתעסק איתו – לכו על המוקפץ הזריז והטעים הזה למתכון המלא

קבב פלמידה של שף יחי זינו. צילום: רן בירן

קבב פלמידה

מאת יחיאל זינו

• 10 דקות + שעה השריה
• קל
• כשר
• דגים

5 דירוגים

ההבדל בין קבב לקציצה הוא בחיתוך - הדג לקבב נקצץ בסכין חדה מאוד ולא נטחן למתכון המלא

מאפה גבינות עם פסטה ושום ירוק של אורלי פלאי ברונשטיין. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: תמי סגל

מאפה גבינות עם פסטה ושום

מאת אורלי פלאי ברונשטיין

• 45-55 דקות
• קל
• כשר
• אפייה

מאפה ארומטי ועשיר במיוחד בזכות מינון גבוה של גבינה. באביב משתמשים בשום ירוק, ביתר השנה בבצל ירוק ושום רגיל למתכון המלא

כרשות ופול ביין לבן וחמאה של שף מוטי טיטמן. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דיאנה לינדר; כלים: סטודיו NOW POTTERY

כרשות ופול ביין לבן וחמאה

מאת שף מוטי טיטמן

• 1 שעה
• קל
• כשר
• צמחוני

3 דירוגים

כרשה הולכת מצוין עם יין לבן וחמאה, הם מוציאים ממנה רכות ומתיקות שהופכת אותה למעדן. מנה מנצחת על שולחן החג למתכון המלא

מרק ארטישוק ירושלמי ושורשים של שף מוטי טיטמן. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דיאנה לינדר; כלים: סטודיו NOW POTTERY

מרק ארטישוק ירושלמי ושורשים

מאת שף מוטי טיטמן

• 1.5 שעות
• קל
• כשר
• צמחוני

5 דירוגים

את מרק העוף המסורתי יכול להחליף מרק צמחוני ואביבי המבוסס על ירקות שורש למתכון המלא

שוק טלה של שף אסף שנער. צילום: רן בירן

שוק טלה קונפי עם סלסה ירוקה

מאת שף אסף שנער

• 9 שעות
• למתקדמים
• כשר
• כשר לפסח

8 דירוגים

בשר הטלה נצלה שעות בשומן בקר (מזמינים מראש אצל הקצב) ומתרכך עד שהוא נופל מהעצם למתכון המלא

ממרח ארטישוק צלוי עם שום ירוק ורוקט של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף

ממרח ארטישוק עם שום ירוק ורוקט

מאת רינת צדוק

• 10 דקות
• קל
• כשר לפסח
• טבעוני

3 דירוגים

בפסח החיפוש אחר ממרח טעים וחדש שיציל את המצה מיבשושיותה בשיאו. הממרח הזה שובר שגרה וישנה את חוויית המצה שלכם למתכון המלא

שום ירוק. צילום: shutterstock

סלט שום ירוק ותפוזים

מאת הדיי עפאים

• 20 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

1 דירוגים

בסלט הזה נמצא מתק ההדר של החורף לצד חריפות הלבלוב של האביב למתכון המלא

ממרח שום ירוק של רינת צדוק. צילום: שני בריל

ממרח שום ירוק טרי

מאת רינת צדוק

• 5 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

3 דירוגים

ממרח שמנצל את עונת השום הטרי ומשמר את טעמיו הייחודיים למתכון המלא

פסטו שקדים ושום ירוק של רינת צדוק. צילום: שני בריל

פסטו שקדים ושום ירוק

מאת רינת צדוק

• 3 דקות
• קל מאוד
• כשר
• טבעוני

2 דירוגים

בממרח הזה יש שילוב מושלם בין החריפות של השום הצעיר לקרנצ'יות והמתקתקות של השקד למתכון המלא

פסטו שום ירוק צעיר. צילום: דניאל לילה

פסטו שום ירוק צעיר

מאת מיכל וקסמן

• 5 דקות
• קל מאוד
• כשר
• רטבים

3 דירוגים

מטבל שיכול לשמש לכל מה שמתחשק- פסטה, מאפים, או סתם לנשנש על לחם עם עוד תוספות למתכון המלא

תחתיות ארטישוק ממולאות בשום ירוק ועשבי תיבול. צילום: דניה ויינר

תחתיות ארטישוק ממולאות בשום ירוק ועשבי תיבול

מאת יעל גרטי

• 45 דקות
• קל
• כשר
• מתכונים לפסח

3 דירוגים

מנה ראשונה מרשימה. אפשר להכין מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה. מומלץ להגיש לצד סלט ירוק למתכון המלא

צלעות עגל עם סלט חם של שעועית לבנה, חזה אווז ובצלים מקורמלים. צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר

צלעות עגל עם סלט שעועית לבנה, חזה אווז ובצל מקורמל

מאת מאיר אדוני

• 6 שעות
• למתקדמים
• כשר
• בשר

1 דירוגים

הצלעות נצלות בנתח אחד ונפרסות אל מול עיני הסועדים למתכון המלא