הקדירה של הלבנט

עשו זאת בעצמכם: 10 מתכוני סינייה מרגשים

לא רק חצילים וטחינה
קובה סינייה של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: בן יוסטר
קובה סינייה של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: בן יוסטר
ינואר 2019

בניגוד למה שמקובל לחשוב, סינייה היא השם המוענק לכלי חרס הנכנס לתנור ולא למנה עצמה. בישראל היא אמנם התקבעה כמנה הכוללת חצילים וטחינה אבל בפועל האפשרויות לסינייה ביתית הן אינסופיות. אפשר להכין תבשיל סינייה עם כרובית, עם עוף וזעתר, דגים, ירקות, קובה סינייה ועוד.

סינייה חצילים אפויים בטחינת מיסו של עז תלם | צילום: נעם פריסמן | כלי קרמיקה: דורית פרוביזור | לוקיישן: חובת הלבבות
סינייה חצילים אפויים בטחינת מיסו של עז תלם | צילום: נעם פריסמן | כלי קרמיקה: דורית פרוביזור | לוקיישן: חובת הלבבות

סינייה חצילים אפויים בטחינת מיסו

איך משדרגים את המנה שכולם מכירים? כמובן עם מיסו שמצליח להרים באלגנטיות את השילוב העל–זמני של חציל וטחינה למתכון המלא
סינייה טלה, קישואים חרוכים וקרם פלפלים ירוקים של שף תומר טל. צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: ענת לובל
סינייה טלה, קישואים חרוכים וקרם פלפלים ירוקים של שף תומר טל. צילום: אנטולי מיכאלו, סטיילינג: ענת לובל

סינייה טלה, קישואים חרוכים וקרם פלפלים ירוקים

קלאסיקה מקומית שכאן שיחקתי איתה קצת: את הטחינה החלפתי בקרם פלפלים והוספתי שכבת קישואים חרוכים עם ארומה מעושנת למתכון המלא

סינייה יוגורט ודג

הסינייה הזאת שונה מהמוכרות, כיוון שבמקום טחינה אפיתי את הדגים ביוגורט - זה הופך את המנה לרעננה וקלילה יותר, מעשיר אותה בחלבון ומוריד את אחוזי השומן למתכון המלא
סינייה מוסר ים עם תבשיל עגבניות תמר וירקות צלויים של אמיר כלפון. צילום: שרית גופן. סטיילינג: דלית רוסו
סינייה מוסר ים עם תבשיל עגבניות תמר וירקות צלויים של אמיר כלפון. צילום: שרית גופן. סטיילינג: דלית רוסו

סינייה מוסר ים עם תבשיל עגבניות תמר וירקות צלויים

3 דירוגים
במקום לרפד את התבנית בעגבניות צלויות, מכינים מטבוחה חריפה, שיחד עם הטחינה הופכת לרוטב שאי אפשר להפסיק לנגב למתכון המלא