זמן לחם
מתכוני לחם שווים מרחבי הגלובוס
מצ'פאטי ועד לחוח - פחמימות חובקות עולם
קובנה חמאת זעפרן
קובנה מיוחדת עם חמאה מזוקקת ומתובלת בזעפרן שמוסיף ניחוח נפלא וצבע מהמם
למתכון המלא
לחם טוב הוא הבסיס לכל ארוחה ברחבי העולם. לפניכם שלל מתכוני לחם מובחרים מרחבי העולם: צ'פאטי הודי, לחם תירס מקסיקני, לחוח תימני, בייגל אמריקני וגם מתכונים לפיתות ולאפות בעבודת יד.
בגט סלק וזרעי שומר של מאי ישורון. צילום: שני בריל; סטיילינג: עינב רייכנר
בגט סלק וזרעי שומר
אין כמו ריח של לחם שיוצא מהתנור, במיוחד כשמתלווים אליו ניחוחות של סלק וזרעי שומר
למתכון המלא
בגט צרפתי ביתי ללא לישה של קרן אגם. צילום: קרן אגם
בגט צרפתי ביתי ללא לישה
הקלות שבה כל אחד יכול להכין בגט לבד בבית היא היסטרית. חייכם עומדים להשתנות
למתכון המלא
פראטה של מיכל חביביאן | צילום: שני בריל
אלו פראטה – לחם מחבת הודי ממולא בתפוחי אדמה
לחם מחבת מלא בהפתעות שמקורו בצפון הודו
למתכון המלא
צ'פטי של אסף בן משה. צילום: אור קפלן (מתוך הספר "על טעם ועל רוח")
צ'פאטי – לחם הודי
אני משמיע שיר בוליוודי קצבי ברקע ומרגיש שמח יותר בחלקי כשאני מתחיל לערבב את הקמח, המים, השמן והמלח בקערה.
למתכון המלא
טורטייה בטטה ותירס של רינת צדוק. צילום: שני בריל, סטיילינג: דרור גולן, כלים: my outdoors
טורטייה בטטה ותירס
הבטטה מעניקה לטורטייה מתיקות וצבע והופכת אותה לעוד יותר אטרקטיבית עבור הילדים
למתכון המלא
בזלמה - פיתות מחבת טורקיות שף: יוגב ירוס צילום: דן לב, סטיילינג: גיא כהן
בזלמה – פיתות מחבת טורקיות
אין על הטעם של פיתות טריות שרק יצאו מהמחבת - והבזלמה הטורקיות הן הפיתות המצטיינות בחבורה
למתכון המלא
בינג עם בצל ירוק של רות אוליבר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע
בינג עם בצל ירוק
אחד הלחמים הטעימים והמקוריים ביותר מגיע דווקא מהמטבח הסיני
למתכון המלא
נאן עם שום וכוסברה של רות אוליבר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע
נאן עם שום וכוסברה
פיתה הודית מבצק שמרים מועשר ביוגורט
למתכון המלא
פראטה של רות אוליבר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע
פראטה
בדומה לנאן, גם הפראטה היא מעין פיתה הודית, אבל יותר מתוכחמת באופן הכנתה
למתכון המלא
טורטיות קמח של רות אוליבר. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע
טורטיות קמח
אחרי שתכינו טורטיות לבד בבית - וזה ממש לא מסובך - תרגישו בהבדל
למתכון המלא
לחם במחבת של איה קרמרמן. צילום: יעל אילן
לחם מחבת
ללחם מחבת יש כמה יתרונות: ראשית, ריח ממכר בכל הבית. שנית, אני זוכה ללוש בצק על הבוקר–אחד הדברים האהובים עלי
למתכון המלא
גאטה- לחם מתוק ארמני של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
גאטה – לחם מתוק
הגאטה נאכל באירועים מיוחדים או בימי ראשון שבהם המאפים נערמים על שולחנות ליד הכנסיות ונמכרים למבקרים
למתכון המלא
בינג (בורקס סיני במחבת) עם בצל ירוק של שף ארז קומרובסקי. צילום: מתן שופן
פנקייק סיני במחבת עם בצל ירוק (בינג)
מאפה סיני טבעוני וריחני עם בצל ירוק - קראנצ'י בקצוות ורך מבפנים. אם מוותרים על השמנת החמוצה בהגשה המנה טבעונית
למתכון המלא
צ'אפטי של אלעזר אסטיוקר. צילום וסטיילינג: דניאל לילה
צ'אפטי
מתכון בסיסי לבצק ההודי הקלאסי שהולך טוב עם מגוון רטבים
למתכון המלא
ארפס של שף קנדיטור ליאור משיח. צילום: אמיר מנחם; סטיילינג: ענת לבל
ארפס ונצואליניים
כמו הפיתה שלנו, רק מקמח תירס: חוצים באמצע וממלאים בכל מיני מילויים
למתכון המלא
לחם סודה אירי. צילום: אמיר מנחם; סטיילינג: ענת לבל
לחם סודה אירי
מתחשק לכם לאפות לחם אבל אין זמן לחכות שהוא יתפח? לחם אירי הוא בדיוק מה שאתם מחפשים
למתכון המלא
צילום: דניאל לילה
פוגאס גבינה וזיתים
מאפה פריך ושטוח המגיע אלינו הישר מפרובאנס
למתכון המלא
צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר
לחם שיפון מלא
לחמי שיפון נפוצים בצפון אירופה ורוסיה ומתאפיינים בטעמים חמצמצים, גוון כהה ומרקם דחוס
למתכון המלא
לחם תירס, צ'דר וחלפניו
לחם תירס, צ'דר וחלפניו
צבעו צהוב בוהק וקשת הטעמים שלו רחבה ומפתיעה - מתכון ללחם תירס שמוכן בקלות ומתחסל אף מהר יותר
למתכון המלא
לחם פורים (נגולה). צילום: דניה ויינר | סגנון: רותם ניר
לחם פורים (נגולה)
מאפה מרוקני מסורתי: מעין לחם מתוק עם הרבה שקדים חלוטים, קלופים וטחונים והפתעה באמצע
למתכון המלא
לחמניות מוזלי שוויצריות. פיתוח וניסוי מתכונים: רינת צדוק ואורן עטיה | צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר
לחמניות מוזלי שוויצריות
אורי שפט אופה לחמניות ביתיות שמשובצות בשיבולת שועל, זרעים, דבש ושפע בריאות
למתכון המלא
בינג עם שמרים. צילום: רונן מנגן | סגנון: עמית פרבר
בינג עם שמרים
ארוחת בוקר סינית כהלכתה
למתכון המלא
פּוֹגָאץ' בצל וקימל
פּוֹגָאץ' בצל וקימל
אצל הסרבים מכינים את המאפה בצורת כיכר לחם, אצל התורכים מעצבים כמו בורקיטס ואצל ההונגרים מכינים לחמניות עגולות
למתכון המלא
לחוח. צילום: דן לב | סגנון: אוריה גבע
לחוח
כל הסודות להצלחה בהכנת הלחם התימני האולטימטיבי ועוד שני מתכוני המשך: לחוח חביתה וללוח טוסט
למתכון המלא
לאפה ביתית. צילום: רונן מנגן | סגנון: רותם ניר
לאפה ביתית
לא צריך תנור – קולים עיגולי בצק במחבת עד שהם הופכים למאפים ריחניים וחרוכים בקצוות
למתכון המלא
לחמניות בצל מפרובאנס. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
לחמניות בצל מפרובאנס
לחמניות רכות וריחניות במיוחד, שהולכות נפלא ליד קערת מרק מהבילה
למתכון המלא
פיתות בעבודת יד. צילום: דניאל לילה | סגנון: אוריה גבע
פיתות בעבודת יד
להכנת הפיתות הנפלאות האלה תזדקקו לסיר חשמלי מיוחד, שאפשר לקנות רק בחנויות בשווקים
למתכון המלא
לחמניות תוניסאיות. צילום: דן פרץ | סגנון: אוריה גבע
לחמניות תוניסאיות
גרסה פשוטה של פריקסה ללא טיגון: מכינים לחמניות פשוטות וטעימות ואופים אותן כשהמלית כבר בפנים!
למתכון המלא
קובנה. צילום: אילן נחום | סגנון: אוריה גבע
קובנה תימנית מסורתית
קבלו מתכון מסורתי לקובנה - מלכת הבצקים של המטבח התימני
למתכון המלא
לחם שיבולת שועל דני. צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר
לחם שיבולת שועל דני
לחם ביתי - גם במראה וגם בטעמים העדינים והמאוזנים
למתכון המלא
קונג יו בינג של יובל בן נריה. צילום: רונן מנגן | סגנון: עמית פרבר
קונג יו בינג
מסעדנים אמריקאים גילו את לחם המחבת הפריך, מילאו אותו בגבינה, בייקון ועוד רכיבים בלתי-סיניים בעליל ויצרו להיט
למתכון המלא
בייגלה ירושלמי. צילום: בן יוסטר | סגנון: אוריה גבע
בייגלה ירושלמי במילוי כרישה וריקוטה
מאפה ארוך ממולא בגבינת ריקוטה וכרישה. לא לירושלמים בלבד
למתכון המלא