המתכונים המקומיים הכי טובים שלנו לחורף

השילוב של שוקולד, טחינה ומיסו הוא ביס מושלם שאי אפשר להתעלם ממנו למתכון המלא

הכרשה, שנמצאת בשיאה בחורף, הופכת לשניצל צמחוני מעולה למתכון המלא

הקינוח הזה משלב סלט רענן מכל ההדרים, קרם מלבי מוקצף מחלב עזים וקרמבל עדין של צנוברים שמוסיף מרקם פריך למתכון המלא

גם חומוס וגם פול, גם טחינה וגם לימון - כל אלה מסדרים לנו בוקר חורפי מושלם למתכון המלא

מרק חורפי, שטעמי שעועית ושומר משתלבים בו מעולה עם שמן זית ומחמיאים זה לזה למתכון המלא

החצילים האלה מעולים במיוחד עם פיתות, לאבנה ומלא שמן זית, שבו הם נכבשים למתכון המלא

שמן זית עדין תורם המון לעומק הטעמים של העוגה, שנע בין מתוק לחמוץ למתכון המלא

השילוב בין שמן זית עדין לשוקולד חלב מניב מלית קרמית בעלת טעם עשיר ומרקם קטיפתי מהמם למתכון המלא

בשביל משהו שלוקח 10 דקות לזרוק יחד לתבנית, העוף הצלוי הזה עם תפוחי אדמה הוא יצירת מופת למתכון המלא

שניצל טופו בציפוי של פריקה טחונה, שמוסיף טעמי עישון עדינים למתכון המלא

המנה הזאת היא מנה של חורף, כשעולש הבר בשיאו. הטעמים שלה חמצמצים והיא נהדרת גם בקיץ עם עלי מנגולד, שהם תמיד בעונה למתכון המלא

שכבות של פרוסות חציל, תפוחי אדמה וטחינה מתובלת שנאפות בתנור למתכון המלא

מרק ירוק, קליל, חמצמץ ומלא בטעמים, שבתוכו שוחים תפוחי אדמה צהובים וקציצות דגים רכות כמו עננים למתכון המלא

הקובנה היא לחם בסיר, שרק מחכה למלית שתהפוך אותה לארוחה שלמה. כאן הכנתי אותה מבצק חלה ומילאתי בעלי חובזה חורפיים למתכון המלא

אגסים ביין לבן ותבלינים וקרמבל סולת הם הבסיס לקינוח הנהדר הזה. אם רוצים להפוך אותו לעשיר יותר מוסיפים קרם שקדים למתכון המלא

פטריות אויסטר בשרניות ומלאות טעם עטופות בציפוי פריך, מטוגנות או אפויות וממש מזכירות שניצל למתכון המלא

זוהי מנה פשוטה וביתית, אבל גם מורכבת כי יש בה הרבה רבדים של טעמים למתכון המלא

מפגש פסגה בין הכרובית - היפה שבירקות החורף - לדלעת שנשתמרה מגידולי הקיץ למתכון המלא

הטעמים המעושנים של הפריקה משתלבים מעולה עם טעמי ההדרים, ומתקבלת מנה עם נוכחות חורפית קלילה ומעודנת למתכון המלא

בצק כוסמין רך ומעט מתקתק, מצופה בשומשום ועלי זעתר. הקליעה פרועה וכוללת שיבוץ כלי חרס למטבלים שתוסיפו בהגשה למתכון המלא

שניצל זהוב ופריך עם לב רך. חיתוך מיוחד מאפשר לשטח את חזה העוף ליריעות דקות ורחבות, מטמינים ביניהן פירה ומטגנים למתכון המלא

סינייה מרשימה ולא מכבידה של דגים בציפוי פריך וירקות קיץ למתכון המלא

קרם בוואריה עדין שדורש כמה שלבים ולוקח קצת זמן, אבל התוצאה היא גרסה משופרת וטעימה במיוחד של להיט המסעדות מהאייטיז למתכון המלא

מאפה צ'רקסי מדופדף ומתפצפץ המבוסס על הבצק הכי פשוט שיש למתכון המלא

גרסה מתוקה-חריפה לחמין עוף, שבה גם חושף שף יהונתן בורוביץ' את הסוד של אמא שלו לצ'ולנט למתכון המלא

גרסה מתוקה לקובנה המוכרת שהיא למעשה מעין עוגת שמרים עשירה וריחנית למתכון המלא

גריסי פנינה שמתבשלים לאט עם שורשים והעלים שלהם, זעתר ורכז רימונים - קצת כמו חמין אבל בלי להכביד על הבטן למתכון המלא

עוגיות ותיקות במטבח הפלסטיני שכמעט ולא פוגשים כיום - הן מסוג המאכלים שנמצאים על סף הכחדה למתכון המלא

הטבילה ברוטב כשהן עוד חמות הופכת את הקציצות האפויות האלו לעסיסיות לא פחות מאחיותיהן המטוגנות למתכון המלא

את המפתול כאן נמיר בגרסה יותר פשוטה של פתיתים. רצוי לבשל את הפתיתים בציר עוף למתכון המלא

הלחם והאנשובי הופכים את המנה מתוספת למנה שיכולה לשמש ארוחה בפני עצמה למתכון המלא

מנת הספיישל של שף איתן ונונו שמלווה אותו כבר 10 שנים - והכי כיף? כמה פשוטה להכנה היא למתכון המלא

תיבול דומיננטי וגבינה מעולה ויש לכם מנת פתיחה (או סיום) נהדרת לכל ארוחה חורפית למתכון המלא

המתכון נפוץ בעיקר באזורים שבהם תקציב שמן הזית בבית דל ומחושב, אבל התוצאה חמה, מנחמת וטעימה להפליא למתכון המלא

צנצנת נשנושי שקדים קראנצ'יים שכיף שיש על השיש למתכון המלא

יש בו כמה סוגים של עלים כמו למשל גבעולי מיזונה ממשפחת החרדלים, ירקות חורף, דג טרי והרבה טעמים וצבעים למתכון המלא

מרק חורפי ומשביע מחומרי גלם מקומיים, בהשראת הריבולטה האיטלקית וכור ההיתוך הישראלי למתכון המלא

חמין שלא דומה לחמין הקלאסי הכבד והחורפי, אבל הוא כן מתבשל שעות ארוכות בתנור ויוצא שחום ומלא בטעמים למתכון המלא

תוספת פופולרית מאוד בצפון הלבנט, ושמן הזית הוא מרכיב עיקרי ודומיננטי בה. מומלץ להשתמש בשמן זית מזן סורי למתכון המלא

זוהי ללא ספק הקובה הקלה ביותר להכנה, ואם תרצו - פאי הרועים של המזרח התיכון למתכון המלא

במשך דורי דורות היה נהוג להכין מג'דרה דווקא עם בורגול ולא עם אורז, שנחשבת אף לגרסה בריאה ומזינה יותר למתכון המלא

מהיום הראשון של מסעדת "סנתה קתרינה", קצרה הבסבוסה צנועת המראה שבחים ממבקרים ומסועדים למתכון המלא