ארוחת שבועות טבעונית - התפריט המלא

תבשיל בורגול עם עלי גפן של מיכל חביביאן | צילום: שני בריל; כלים: הגר הירש, קדרית

תבשיל בורגול עם עלי גפן

מאת מיכל חביביאן

• כשעה ורבע + שעתיים השריה
• קל
• כשר
• טבעוני

תבשיל טעים וקל להכנה, שחוסך את מילוי וגלגול עלי הגפן למתכון המלא

שעועית ירוקה בציר אריסה ולימון כבוש של דור ונגר | צילום: נועם פריסמן | סגנון: דור ונגר | טקסטיל: דורין פרנקפורט

שעועית ירוקה בציר אריסה ולימון כבוש

מאת דור ונגר

• 20 דקות + השריה
• קל
• כשר
• טבעוני

ארוחה שלמה בסיר אחד - פשוטה להכנה, ועם זאת חגיגית ומתאימה להגשה למרכז השולחן למתכון המלא

קטאייף ריבת שסק ואגוזים של דור ונגר | צילום: נועם פריסמן | סגנון: דור ונגר | טקסטיל: דורין פרנקפורט

קטאייף ריבת שסק ואגוזים

מאת דור ונגר

• כשעה + חצי שעה התפחה
• קל
• כשר
• קינוחים

המילוי הקלאסי של קטאייף הוא ג'יבנה ואגוזים. כאן ריבת שסק זריזה מחליפה את הגבינה למתכון המלא

עלי תות ממולאים של מיכל חביביאן. צילום: שני בריל

עלי תות ממולאים

מאת מיכל חביביאן

• כשעה וחצי
• קל
• כשר
• טבעוני

מנה צבעונית, מזינה, טעימה ועונתית מאוד, שכן עונתו של פרי עץ התות קצרה באופן אכזרי, כמו כל מה שקשור באביב המסעיר שלנו למתכון המלא

סלט ירוקים עם טופו צלוי ואגוזי פקאן מקורמלים של זהר לוסטיגר בשן | צילום: דניאל לילה, סטיילינג: עמית פרבר

סלט ירוקים עם טופו צלוי ואגוזי פקאן מקורמלים

מאת זהר לוסטיגר-בשן

• 20 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

סלט שהוא ארוחה שלמה, שהוא גם דרך אלגנטית וטעימה לשלב נבטוטים בארוחה למתכון המלא

טארט פקאן טבעוני של אריה קסטיאל ודורון גרונוביץ' (האחים). צילום: אפרת לוזונוב; סטיילינג: עינב רייכנר

טארט פקאן טבעוני

מאת שף קונדיטורית דורון גרונוביץ' ושף קונדיטורית אריָה קסטיאל

• שעה ורבע
• קל
• כשר
• טבעוני

הטארט הזה קיים כבר הרבה שנים בתפריט של האחים, ואף אחד אף פעם לא מנחש שהוא טבעוני למתכון המלא

גראטן בטטה בקרם ארטישוק ירושלמי ותרד של מיכל חביביאן. צילום: שני בריל

גראטן בטטה בקרם ארטישוק ירושלמי ותרד

מאת מיכל חביביאן

• שעה וחצי
• קל
• כשר
• טבעוני

שכבות של בטטה מרופדות בקרם ארטישוק ירושלמי (שמחליף את תערובת השמנת המסורתית), עלי תרד וערמונים למתכון המלא

עוגת גבינה טבעונית של מורן בודניק. צילום: שני בריל

עוגת גבינה טבעונית עם תאנים ורוזמרין

מאת מורן בודניק

• 15 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

המרקם הקרמי שלה והטעם העדין הם כמו של עוגת גבינה, והרוזמרין מוסיף ניחוח מטריף ובת טעם עדינה למתכון המלא

• 
  פרחי זוקיני במילוי טופו של רינת צדוק | צילום: שני בריל, סטיילינג: עינב רייכנר
• 
  פרחי זוקיני במילוי טופו של רינת צדוק | צילום: שני בריל, סטיילינג: עינב רייכנר

פרחי זוקיני במילוי טופו

מאת רינת צדוק

• 20 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

פרחי זוקיני עם מלית טופו רכה שמחליפה את תערובת הגבינות המסורתית למתכון המלא

סלט ירוק עם טופו משי ברוטב שומשום שחור של אוריה גבע (צילום: אילון פז)

סלט ירוק עם טופו משי ברוטב שומשום שחור

מאת אוריה גבע

• קל
• כשר
• טבעוני

סוד הקסם של הסלט הזה הוא הרוטב — מעין טחינה יפנית משומשום שחור עם איזון טעמים מושלם של מתוק-חמוץ-מלוח למתכון המלא

צזיקי טופו של רינת צדוק (צילום: שני בריל; סטיילינג: עינב רייכנר)

צזיקי טופו

מאת רינת צדוק

• 25 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

כשטוחנים טופו בבלנדר חזק, הוא הופך לקרם חלק וקטיפתי. כאן חיברתי אותו למלפפונים פריכים ועשבי תיבול ויצרתי מטבל רענן למתכון המלא

קוביות טופו במרינדת עשבים ושמן זית של רינת צדוק (צילום: שני בריל; סטיילינג: עינב רייכנר)

קוביות טופו במרינדת עשבים ושמן זית

מאת רינת צדוק

• 15 דקות + השרייה
• קל מאוד
• כשר
• טבעוני

מאזט קטן וחמוד, שבמבט ראשון קצת מזכיר קוביות פטה בשמן זית - אבל כשטועמים אותו מרגישים שמדובר במשהו קצת אחר למתכון המלא

• 
  טופו עטוף בעלי גפן עם ענבים צלויים של רינת צדוק | צילום: שני בריל | סטיילינג: עינב רייכנר
• 
  טופו עטוף בעלי גפן עם ענבים צלויים של רינת צדוק | צילום: שני בריל | סטיילינג: עינב רייכנר

טופו עטוף בעלי גפן עם ענבים צלויים

מאת רינת צדוק

• 30 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

השידוך בין ענבים לעלי גפן טריים וחמצמצים הוא מופלא. כאן הפכתי אותו למנה ראשונה קלילה ומלאה בטעמים ים תיכוניים למתכון המלא

עלי גפן פריכים של רינת צדוק | צילום: ניקי טרוק

עלי גפן פריכים

מאת רינת צדוק

• 20 דקות
• קל מאוד
• כשר
• טבעוני

מתכון שהוא קסם. העלים נקלים מעט בתנור והופכים ליציבים ופריכים למתכון המלא

גבינת קשיו קשה של ד"ר אורי מאיר צ'יזיק | צילום: חיים יוסף

גבינת קשיו קשה

מאת ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק

• כ־5 שבועות
• קל
• כשר
• טבעוני

גבינת קשיו מותססת, סמיכה ומיובשת שמפתחת טעמים עזים. אפשר להשתמש בה גם על תקן פרמזן בפסטה ובמאפים למתכון המלא

גראטן שורשים בקרם קשיו ולימון כבוש של מיכל חביביאן. צילום: שני בריל. סטיילינג: עינב רייכנר

גראטן שורשים בקרם קשיו ולימון כבוש

מאת מיכל חביביאן

• שעה
• קל
• כשר
• טבעוני

תוספת מרעננת בעלת טעמים יוצאי דופן, שמבוססת על השורשים הטריים של החורף למתכון המלא

שומר ושעועית בובס אפויים בלימון של רינת צדוק. צילום: דניאל לילה

שומר ושעועית בובס אפויים בלימון

מאת רינת צדוק

• ½1 שעות
• קל
• כשר
• טבעוני

אנחנו רגילים לחשוב על שעועית כמוקש בטן ששולח אותנו לשינה, אבל כשמשדכים לה פרטנרים פחות כבדים מגלים שיש לה גם צד קליל למתכון המלא

קונכיות פסטה ממולאות בגבינה של רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם

שבועות של נחמה

מאת רותם ליברזון

• מתכונים לשבועות
• מתכונים קלים לשבועות
• מתכוני שבועות לילדים

את חג הקציר חוגגים השנה באווירת פוסט קורנה, רותם ליברזון בונה ארוחת חג עונתית ושמחה שמתרפקת על ימים פשוטים יותר לכתבה המלאה

רייס פודינג טבעוני של רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם

רייס פודינג טבעוני עם סירופ דובדבנים טריים

מאת רותם ליברזון

• 40 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

הרייס פודינג הכי טעים בעולם, והוא אפילו טבעוני למתכון המלא

מאפינס בננות וטופי קוקוס טבעוני של מיכל בוטון ודורון דרומי. צילום: דניאל לילה. סגנון: עמית פרבר

מאפינס בננות וטופי קוקוס טבעוני

מאת מיכל בוטון ודורון דרומי

• 30 דקות
• קל
• כשר
• אפייה

3 דירוגים

מאפינס פשוטים וסופר-עסיסיים, שאפשר להלביש עליהם תוספות שונות כמו אגוזים, שוקולד צ'יפס פירות יער טריים או פריזורה של טופי קוקוס מתוק-מלוח למתכון המלא

עוגת גבינה טבעונית. צילום: דרור עינב

עוגת גבינה טבעונית

מאת רז קוסקה וKITTO KATTO

• 7:30 שעות
• קל
• כשר
• קינוחים לשבועות

1 דירוגים

רק 6 מרכיבים ויש לכם עוגת גבינה עשירה וטבעונית למתכון המלא

קרפ ארטישוק וכמהין של שף יונתן בודק. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: אינה גוטמן

קרפ ארטישוק וכמהין

מאת יונתן בודק

• 10 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

1 דירוגים

השף יונתן בודק מקרפרי ברטון מלמד להכין קרפ מושלם עם ארטישוק וכמהין למתכון המלא

פרפלה בזיתי קלמטה וזעפרן של שף אבי לוי. צילום: אנטולי מיכאלו, סגנון: ענת לבל

פרפלה בזיתי קלמטה וזעפרן

מאת שף אבי לוי

• קל
• כשר
• פסטה

במנה הזאת אין ממש רוטב, אלא שמן זית שמקבל המון טעמים, חריפות וצבע מזיתים, זעפרן וצ'ילי למתכון המלא

פנה ריגטה בקרם כרובית ושבבי לחם קלויים בנוסח פלרמו של שף יוגב ירוס. צילום: אנטולי מיכאלו, סגנון: ענת לבל

פנה ריגטה בקרם כרובית ושבבי לחם קלויים בנוסח פלרמו

מאת שף יוגב ירוס

• 45 דקות
• קל
• כשר
• פסטה

במקום חמאה ושמנת מכינים קרם כרובית קטיפתי ומלא טעם למתכון המלא

טורטליני סולת עם תרד ומנגולד ברוטב שקדים של שף תומר טל. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דלית רוסו

טורטליני סולת עם תרד ומנגולד ברוטב שקדים

מאת שף תומר טל

• 3 שעות
• למתקדמים
• טבעוני
• פסטה

2 דירוגים

המנה הזו נולדה מהרצון לייצר פסטה טבעונית שתהיה עשירה ומעניינת גם ללא ביצים למתכון המלא

פאי רועים של רינת צדוק. צילום: דניאל לילה

פאי רועים

מאת רינת צדוק

• שעתיים
• קל
• כשר
• טבעוני

4 דירוגים

הייחודיות של הפאי נעוצה בחומרי הגלם. קנו תפוחי אדמה איכותיים, שהאדמה הלחה עדיין עליהם למתכון המלא

הפיצה הטבעונית של החתול הירוק. צילום: אנטולי מיכאלו

הפיצה הטבעונית של החתול הירוק

מאת מסעדת החתול הירוק

• 30 דקות
• קל
• כשר
• אוכל איטלקי

5 דירוגים

קבלו את כל הסודות להכנת הבסט סלריות של סצנת הטבעונות התל אביבית אצלכם בבית למתכון המלא

עוגת גבינה פירורים של אנסטסיה. צילום: אנטולי מיכאלו

עוגת גבינה פירורים של אנסטסיה

מאת מסעדת אנסטסיה

• 45 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

9 דירוגים

קבלו את כל הסודות להכנת העוגה הכי מדוברת בסצנת הטבעונות התל אביבית למתכון המלא

פפרדלה טבעונית של רביבה אפל ז"ל. צילום: רוני כנעני

פפרדלה טבעונית בשום ופרמזן

מאת שף קונדיטור רביבה אפל

• 2.5 שעות
• קל מאוד
• כשר
• פסטה

3 דירוגים

במתכון הזה מכינים את הכל בבית מאפס - וזה ממש משתלם: פסטה טרייה, פרמזן ביתי וקונפי שום למתכון המלא

קיש כרישה ודלעת. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

קיש כרשה ודלעת

מאת זהר לוסטיגר-בשן

• שעה ו-45 דקות
• קל
• כשר
• מתכונים לסוכות

4 דירוגים

מתלבטים מה להגיש לאורחים טבעונים? קבלו מתכון מעולה לבצק פריך טבעוני שיסגור לכם את הפינה למתכון המלא

קציצות טופו ועשבי תיבול. צילום: דניאל לילה

קציצות טופו ועשבי תיבול

מאת ננה שרייר

• 1:20 שעות
• קל
• כשר
• קציצות צמחוניות

3 דירוגים

קציצות בסנדוויץ' הן תענוג שאין סיבה שטבעונים יוותרו עליו למתכון המלא

“ריזוטו” קוקוס, דלעת ותפוז. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע

“ריזוטו” קוקוס, דלעת ותפוז

מאת אוריה גבע

• 50 דקות
• קל
• כשר
• מתכונים לשבועות

טעמו של הקוקוס כאן דומיננטי, והוא מגיע משימוש בשמן קוקוס ומבישול בחלב קוקוס. את הממד הקרנצ’י מספקים אגוזי המלך למתכון המלא

טופו. צילום: Shutterstock

טופו עם קרם חצילים וקולי פלפלים

מאת רועי סופר

• 20 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

2 דירוגים

הפלפלים הקלויים והחצילים השרופים יוצרים וריאציה ים תיכונית על טופו - חומר הגלם שיכול לקבל כל טעם למתכון המלא

גראטן טבעוני של ירקות וטופו בבשאמל שקדים. צילום: עודד מרום | סגנון: עמית פרבר

גראטן טבעוני של ירקות וטופו בבשאמל שקדים

מאת אלה שיין

• 1 שעה
• למתקדמים
• כשר
• מאפים מלוחים

3 דירוגים

בשאמל השקדים מצליח לתת מקרם קרמי, ויחד עם הטופו נוצרת איכות עשירה וכמעט חלבית למתכון המלא

צילום: דניאל לילה | סגנון: אוריה גבע

גזרים מזוגגים בסילאן

מאת אוריה גבע

• 50 דקות
• קל מאוד
• כשר
• טבעוני

11 דירוגים

גזרים פריכים וטעימים בשלל צבעים, מזוגגים בסילאן ומבושמים בתימין למתכון המלא

עלי מנגולד ממולאים בקינואה, ירקות ואוכמניות. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

עלי מנגולד ממולאים בקינואה, ירקות ואוכמניות

מאת זהר לוסטיגר-בשן

• 1:30 שעות
• קל
• טבעוני
• קינואה

2 דירוגים

זהר לוסטיגר-בשן מכינה עלי מנגולד טבעוניים שכולם יאהבו, באופן הגשה חגיגי ומרשים למתכון המלא

טאבולה פריקה. צילום: בן יוסטר | סגנון: דלית רוסו

טאבולה פריקה, תמרים ועשבים

מאת שף עמוס שיאון

• 25 דקות
• קל מאוד
• כשר
• אוכל בריא

1 דירוגים

מרקמים וטעמים מתערבבים אלה באלה והופכים כל ביס לחגיגה. ככל שתקצצו את המרכיבים דק יותר, כך חוויית האכילה תשתדרג למתכון המלא

סקאלופ יערות

סקאלופ יערות

מאת שיראל ברגר

• 1:30 שעות
• קל
• כשר
• ללא גלוטן

אמנית הבישול הטבעוני שיראל ברגר מעניקה מתכון לפטריות יער בשרניות למתכון המלא

עגבניות ממולאות בעשבי תיבול, זיתים וצנוברים. צילום: דניה ויינר | סגנון: דלית רוסו

עגבניות ממולאות בעשבי תיבול, זיתים וצנוברים

מאת תמי חסקלברג

• 1 שעה
• קל
• כשר
• ממולאים

1 דירוגים

למי שאוהב ממולאים אך מתקשה עם ריקון קישואים וסלקים, מומלץ לעבור להכנת עבור לעגבניות ממולאות למתכון המלא

קציצות מש ודוחן. סגנון: אוריה גבע | צילום: דניה ויינר

קציצות מש ודוחן

מאת אוריה גבע

• 50 דקות+12 שעות השריה
• קל
• כשר
• מתכונים לשבועות

את הקציצות מגישים עם פסטו סחוג בזיליקום ושמן זית – זה כל מה שהיה חסר לסחוג התימני כדי לתת לטעמיו להתעגל מעט למתכון המלא

קרמבל מון בלאן טבעוני. צילום: דניאל לילה, סגנון: עמית פרבר

קרמבל מון בלאן טבעוני

מאת מיכל בוטון ודורון דרומי

• 40 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

4 דירוגים

בצק טבעוני עדין ומתפורר יותר, ולכן הוא אידאלי להכנת קרמבל. הוסיפו לו קרם ערמונים וקיבלתם קינוח מענג למתכון המלא

פסטה מקמח מלא עם חלב קוקוס ופטריות חצוצרה זהובה. צילום: שרית גופן

פסטה מקמח מלא עם חלב קוקוס ופטריות חצוצרה זהובה

מאת אוהד קורי

• 15 דקות
• קל
• כשר
• פסטה

3 דירוגים

פסטה מחיטה מלאה זקוקה לשותפים דומיננטיים ומלאי טעם שיצליחו להתחרות במרקם הנגיס שלה למתכון המלא

פנפורטה דה סיינה. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע

פנפורטה די סיינה

מאת לידור ברזיק פרידלנד

• 15 דקות
• קל
• כשר
• עוגות

3 דירוגים

עוגת פירות מיובשים נמוכה, דחוסה, מתובלת וכהה - כמעט שחורה, שמחזיקה מעמד פחות או יותר לנצח למתכון המלא

אנטיפסטי בצל ירוק עם טחינה. צילום: דן לב | סגנון: אוריה גבע

אנטיפסטי בצל ירוק עם טחינה

מאת מיכל מוזס ואורלי פלאי ברונשטיין

• 30 דקות
• קל מאוד
• כשר
• ירקות

5 דירוגים

בצל ירוק צלוי בתנור או בגריל הוא מעדן שלא רבים מכירים. הכי טוב להכין בחורף ובאביב, כשהבצל הירוק בשרני ורענן למתכון המלא

פלפלים ממולאים בדוחן ואמרנט ברוטב רימונים. צילום: דניאל לילה | סגנון: טליה גון אסיף

פלפלים ממולאים בדוחן ואמרנט ברוטב רימונים

מאת זהר לוסטיגר-בשן

• 1:45 שעות
• קל
• כשר
• ללא גלוטן

מגוונים את הממולאים שלכם עם אמרנט, דגן הגדל בדרום אמריקה שנטול גלוטן וקל מאד לעיכול למתכון המלא

עוגת סילאן טבעונית. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

עוגת סילאן טבעונית

מאת שי לי ליפא

• 50 דקות
• קל מאוד
• כשר
• עוגות

4 דירוגים

גם אני משתדלת להפחית במוצרים מהחי, ולכן החלפתי את עוגת הדבש החגיגית בעוגת סילאן טבעונית, מבושמת וטעימה במיוחד למתכון המלא

מאפינס אגסים ושקדים טבעוניים. צילום: זהר לוסטינגר-בשן

מאפינס אגסים ושקדים טבעוניים

מאת זהר לוסטיגר-בשן

• 40 דקות
• קל
• כשר
• מתכונים לילדים

3 דירוגים

מתכון לקינוח טעים ובריא, שכל האורחים יכולים להנות ממנו למתכון המלא

עלי גפן ממולאים באורז מלא וחמוציות מיובשות. צילום: דניה ויינר | סגנון: דלית רוסו

עלי גפן ממולאים באורז מלא וחמוציות מיובשות

מאת אורלי פלאי-ברונשטיין ושי לי ליפא

• שעתיים
• קל
• כשר
• אוכל בריא

1 דירוגים

מתכון לעלי גפן מנצחים למתכון המלא