מרציפן

עוגת מרציפן ודובדנים של שפים גדי בור ויונתן דנון, מסעדת נומי | צילום: שני בריל

עוגת מרציפן ודובדבנים

מאת גדי בור ויונתן דנון

• 40 דקות
• קל
• כשר
• אפייה

עוגת מרציפן רכה, נימוחה ועשירה עם דובדבנים טריים מתוקים ויוגורט חמצמץ למתכון המלא

מרציפן למימונה של אורן אסידו. צילום: לי גיל

מרציפן

מאת קלאודיה אסידו ואורן אסידו

• 30 דקות + צינון
• קל
• כשר
• קינוחים

מרציפן ביתי הוא המלך של ממתקי המימונה - הוא מקבל צבעים שונים וצורות שונות, ומשמש למילוי פירות יבשים למתכון המלא

טארט מרציפן, תפוז ושוקולד של השף-קונדיטורית מאי ישורון | צילום: שני בריל, סטיילינג: עינב רייכנר

טארט מרציפן, תפוז ושוקולד

מאת שף־קונדיטורית מאי ישורון

• שעה ורבע + 5 שעות קירור
• קל
• כשר
• קינוחים

טארט שמשלב בתוכו מלא טעמים בשכבות של מרקמים משלימים: בצק פריך, מרציפן עסיסי וגנאש שוקולד קרמי למתכון המלא

עוגיות רביולי במילוי מרציפן פיסטוק של קרן אגם. צילום: קרן אגם

עוגיות רביולי במילוי מרציפן פיסטוק

מאת קרן אגם

• 30 דקות + קירור
• קל
• כשר
• אפייה

כמובן שאין קשר בין רביולי אמיתי לעוגיות האלה, פשוט ככה האיטלקים קוראים להן למתכון המלא

גאלט תאנים ומרציפן של מאיה דרין (צילום: שני בריל)

גאלט תאנים ומרציפן

מאת מאיה דרין

• 30 דקות
• קל
• כשר
• אפייה

הגאלט הזה הוא שילוב מושלם בין תאנים קטנות ועגולות בשיאן לטכניקת אפייה בחום גבוה, שמחמיאה גם להן וגם לבצק העלים למתכון המלא

טופו רך עם קרם קוקוס־אספרסו, מרציפן ופולי קקאו של רינת צדוק | צילום: שני בריל, סטיילינג: עינב רייכנר

טופו משי עם קרם קוקוס־אספרסו, מרציפן ופולי קקאו

מאת רינת צדוק

• 5 דקות
• קל
• כשר
• טבעוני

טופו משי המוגש בשלמותו, עם מעט טופינג ורוטב שמתבל אותו בעדינות למתכון המלא

מרציפן קוקוס ורוד של רינת צדוק. סטיילינג: עינב רייכנר | צילום: שני בריל

מרציפן קוקוס ורוד

• שעה
• קל
• כשר לפסח
• טבעוני

קוקוס ורוד, מתוק ודביק, הוא ממתק ילדות אהוב במיוחד. כאן תמצאו אותו בגרסה הרבה יותר בריאה למתכון המלא

פונדנט שוקולד עם דובדבנים ומרציפן של מיכל מוזס. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע

פונדנט שוקולד עם דובדבנים ומרציפן

מאת מיכל מוזס

• 25 דקות
• קל
• כשר
• קינוחים

דובדבנים ששומרו באלכוהול נותנים טעם הרבה יותר עשיר לפונדנט, אז אל תתפתו להשתמש בלפתן דובדבנים חמוצים למתכון המלא

טאטן אגסים ביין עם מרציפן של מיכל מוזס. צילום: דן פרץ. סטיילינג: עמית פרבר.

טאטן אגסים ביין עם מרציפן

מאת מיכל מוזס

• שעה וחצי + קירור
• למתקדמים
• כשר
• אפייה

טארט טאטן ללא קרמל - מחליפים אותו בסירופ יין מתקתק וארומטי, שבו מבשלים את האגסים למתכון המלא

גראטן תפוחי עץ ממולאים במרציפן של רינת צדוק. צילום: שני בריל.

גראטן תפוחי עץ ממולאים במרציפן

מאת רינת צדוק

• 25 דקות
• למתקדמים
• כשר
• טבעוני

קינוח מרהיב וקל להכנה לשנה החדשה. תפוחים פרוסים לעלים דקיקים שבתוכם מטמינים מרציפן, שקדים ואגוזים קצוצים למתכון המלא

בקלאווה מרציפן בסירופ רימונים של רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם.

בקלאווה מרציפן בסירופ רימונים

מאת רותם ליברזון

• 50 דקות
• קל
• כשר
• אפייה

בקלאווה עם גוון פירותי חמצמץ שמגיע מסירופ סוכר ומיץ רימונים טרי. מקשטים בגרעיני רימון שנותנים עוד טעם וצבע למתכון המלא

קראמבל אגסים, מרציפן ודובדבני אמרנה של מיכל מוזס. צילום: דניה ויינר. סטיילינג: דלית רוסו

קראמבל אגסים, מרציפן ודובדבני אמרנה

מאת מיכל מוזס

• 55 דקות + קירור
• קל
• כשר
• אפייה

5 דירוגים

מוסיפים לבצק מרציפן ושיבולת שועל ואת הפירות מקרמלים לפני האפייה, וזה נתן להם להם טעם וארומה עמוקים שמזכירים טארט טאטן למתכון המלא

חיתוכיות פריכות במלית מרציפן והדרים של מיקי שמו. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר

חיתוכיות פריכות במלית מרציפן והדרים של מיקי שמו

מאת מיקי שמו

• שעה וחצי
• קל
• כשר
• אפייה

2 דירוגים

דקות, פריכות וממולאות במרציפן מבושם — החיתוכיות האלה הן בין האהובות עלי ביותר למתכון המלא

עוגיות אמרטי של מיקי שמו. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר

עוגיות אמרטי של מיקי שמו

מאת מיקי שמו

• שעה וחצי
• קל
• כשר
• אפייה

3 דירוגים

חובבי המרציפן, התייצבו: עוגיות שקדים איטלקיות, ואפילו ללא גלוטן, עשירות ונמסות בפה למתכון המלא

פאי תפוחים ומרציפן של רות אוליבר | צילום: בועז לביא | סגנון: עמית פרבר

פאי תפוחים ומרציפן

מאת רות אוליבר

• שעה וחצי
• קל
• כשר
• אפייה

1 דירוגים

מוסיפים למלית מרציפן, שמעניק ניחוח עדין של שקדים למתכון המלא

שיבולת מרציפן, שוקולד ובננות של ברי סייג | צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר

שיבולת מרציפן, שוקולד ובננות

מאת ברי סייג

• כ-4 שעות
• למתקדמים
• כשר
• אפייה

3 דירוגים

הודות לצורת החיתוך המיוחדת, המלית חשופה כמעט לגמרי וכך נאפית היטב בחום הישיר של התנור למתכון המלא

עוגת שוקולד עם שזיפים מיובשים ומרציפן של מיכל מנדלסון | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע

עוגת שוקולד עם שזיפים מיובשים ומרציפן

מאת מיכל מנדלסון

• 45 דקות
• קל
• כשר
• אפייה

2 דירוגים

שזיפים מיובשים מתנהגים באפייה אחרת מהטריים, אבל גם הם עושים נפלאות בחיבור לבצק, במיוחד כשיש בתמונה שוקולד למתכון המלא

אוזני המן מרציפן. צילום: shutterstock

אוזני המן מרציפן במילוי טרפלס שוקולד-ברנדי

מאת שרית נובק

• 30 דקות
• קל
• כשר
• אפייה

2 דירוגים

את הבצק המסורתי לאוזני המן מחליפים פה במרציפן אמיתי למתכון המלא

• 
  של ליאור משיח. צילום: טל סיון ציפורן. סטיילינג: דיאנה לינדר
• 
  של ליאור משיח. צילום: טל סיון ציפורן. סטיילינג: דיאנה לינדר

סהרוני קקאו במילוי ריקוטה ומרציפן

מאת ליאור משיח

• שעתיים
• קל
• כשר
• אפייה

2 דירוגים

משחק יפהפה של צבעים - בצק כהה עם מלית בהיר למתכון המלא

פרלין מרציפן-בּורבּוֹן מצופה שוקולד של אורי שפט. צילום: בן יוסטר. סטיילינג: תמי סגל

פרלין מרציפן-בּורבּוֹן מצופה שוקולד

מאת שף-בולונז'ר אורי שפט

• 40 דקות
• קל
• כשר
• שוקולד

4 דירוגים

כדורי שוקולד עם קיצור דרך למתכון המלא

עוגיות ספנג' מרציפן ושקדים של דוד ביטון. צילום: בן יוסטר

עוגיות ספוג מרציפן ושקדים

מאת דוד ביטון

• 2:30 שעות
• קל
• כשר
• עוגיות

1 דירוגים

המאפים מזכירים במרקמם את המדלנים, אבל הטעם השקדי שמעניק המרציפן לוקח אותם למקום אחר למתכון המלא

טארט טוסקנה של אורי שפט. צילום: סן יוסטר. סטיילינג: תמי סגל

טארט טוסקנה

מאת שף-בולונז'ר אורי שפט

• 1 שעה
• קל
• כשר
• אפייה

3 דירוגים

יש בו בצק פריך, מלית רכה של מרציפן וציפוי פריך של פלורנטין שקדים, בקיצור: טעם שקדי מובהק למתכון המלא

עוגה בחושה של אגסים, מרציפן וקראמבל של שף-קונדיטורית הילי גרינברג. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דינה אוסטרובסקי וירדן יעקובי

עוגה בחושה של אגסים, מרציפן וקראמבל

מאת שף-קונדיטורית הילי גרינברג

• שעה ורבע
• קל
• כשר
• עוגות

6 דירוגים

עוגה שמקבלת מרקם עסיסי במיוחד בזכות אגסים, שקדים ומרציפן שמוסיפים לבלילה למתכון המלא

"תפוח אדמה" של אורי שפט. צילום: סן יוסטר. סטיילינג: תמי סגל

פחזנית דנית במילוי מרציפן – "תפוח אדמה"

מאת שף-בולונז'ר אורי שפט

• 1 שעה
• למתקדמים
• כשר
• אפייה

4 דירוגים

זו בעצם פחזנית ממולאת בקרם או בקצפת ועטופה בשכבה דקה של מרציפן למתכון המלא

כדורי מוצארט של אמיר קרונברג. צילום: דניאל לילה

כדורי מוצארט

מאת אמיר קרונברג

• חצי שעה
• קל
• כשר
• שוקולד

1 דירוגים

הגלגול נראה קצת מסובך, אבל זה ממש לא נורא אם קצת מהנוגט יוצא החוצה - פשוט מגלגלים לכדור והכל מסתדר אחרי הקירור למתכון המלא

חלת בריוש במילוי מרציפן ותפוזים מסוכרים של יובל אלחדף. צילום: שרית גופן. סטיילינג: דלית רוסו

חלת בריוש במילוי מרציפן ותפוזים מסוכרים

מאת יובל אלחדף

• 7 שעות
• למתקדמים
• כשר
• עוגות

2 דירוגים

בניחוח ההדרי שפוגש את הטעם השקדי של המרציפן יש משהו שמושלם לחלה למתכון המלא

עוגת שוקולד ומרציפן של מיכל מנדלסון. צילום: דניאל לילה. סגנון: דלית רוסו

עוגת שוקולד ומרציפן

מאת מיכל מנדלסון

• 4 שעות
• קל
• כשר
• עוגת שוקולד

3 דירוגים

את העוגה מצפים בשכבת מרציפן דקיקה ומעליה שכבה של גנאש שוקולד - ממש בונבון מוצרט בגרסת ענק למתכון המלא

עוגת תפוחים ומרציפן של מיכל מוזס. צילום: דן לב. סטיילינג: אוריה גבע

עוגת תפוחים ומרציפן

מאת מיכל מוזס

• כ-45 דקות
• קל
• כשר
• עוגת תפוחים

2 דירוגים

שילוב של תפוחים ומרציפן בתוך בלילה קלאסית של עוגה בחושה. התוצאה: עוגה אוורירית ומעניינת במינימום עבודה למתכון המלא

טראפלס שוקולד מרציפן ובונבונים של אגוזי לוז של רות אוליבר צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

טראפלס מרציפן

מאת רות אוליבר

• שעתיים
• קל
• כשר
• שוקולד

2 דירוגים

טראפלס הם הדרך הקלה ביותר להכין ממתקים מעשה ידיכם. כאן בתןך כל טראפל יש כדור מרציפן קטן, שמעצים את אפקט הרושם למתכון המלא

פאי רוברב. צילום: ליאור משיח

פאי רוברב

מאת ליאור משיח

• 1:15 שעות
• קל
• כשר
• עוגות

2 דירוגים

ירק שכמעט ולא משתמשים בו בארץ וחבל, כאן שילבתי אותו בטארט קלאסי עם קרם שקדים והכנתי מהשאריות ריבה כיפית למתכון המלא

ניוקי פריזאיים. צילום: דניאל לילה

לא רק מל ומישל: שלושה מוסדות אוכל ותיקים נסגרים

מאת גיל גוטקין

• אוכל איטלקי
• אוכל מצרי
• קונדיטוריות

מסעדת מל ומישל האיטלקית נסגרת אחרי 13 שנים של פעילות, ויחד איתה נסגרים עוד שני מוסדות אוכל תל אביביים אהובים לכתבה המלאה

מרציפן. צילום: shutterstock

המרציפן של המרשלג

מאת ריקי ביטון

• 1 שעה
• קל מאוד
• כשר
• טבעוני

1 דירוגים

המתכון הסודי למרציפן המפורסם של החברה המשפחתית הוותיקה למתכון המלא

מרציפן פרסי של רותם ליברזון מתוך הספר "מטבח פרסי". צילום: דן פרץ; סטיילינג: נורית קריב

מרציפן פרסי

מאת רותם ליברזון

• 20 דקות
• קל
• כשר
• פיסטוק

4 דירוגים

מתכון פשוט להכנת מרציפן פרסי מתוך הספר "מטבח פרסי" למתכון המלא

מרציפן בציפוי שוקולד של רינת צדוק. צילום: שני בריל

מרציפן בציפוי שוקולד

מאת רינת צדוק

• שעה ורבע
• קל
• כשר
• טבעוני

3 דירוגים

מתכון בסיסי למרציפן, שאפשר לאכול אותו ככה, לצפות בשוקולד או לשלבו במנות אחרות למתכון המלא

חלת מרציפן של אורי שפט צילום: מיכל לנרט. סטיילינג: אסתי אנג'ל

חלת מרציפן

מאת שף-בולונז'ר אורי שפט

• שעתיים וחצי
• למתקדמים
• כשר
• חלבי

4 דירוגים

במאפיית לחמים משוגעים על מרציפן. אחד ממאפי הדגל שלהם הוא חלת מרציפן, ועכשיו הם חושפים את המתכון למתכון המלא

שישברק ממולא מרציפן שומשום במרק סחלב של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

שישברק ממולא מרציפן שומשום במרק סחלב

מאת נוף עתאמנה אסמעיל

• שעתיים
• קל
• כשר
• חלבי

5 דירוגים

הסחלב הסמיך עוטף את השישברק במעטה לבן ועדין, והכיסונים עצמם ממולאים במלית מתוקה של שומשום ודבש למתכון המלא

עוגיות האמרטי המטריפות של קונדיטוריה דלאל. צילום: מאיר כהן

עוגיות מרציפן

מאת שף קונדיטור ענר צלאל

• 20 דקות
• קל
• כשר
• צמחוני

7 דירוגים

עוגיות מרציפניות מבושמות בניחוח שקדים למתכון המלא

כדורי תמרים ממולאים של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: בן יוסטר

כדורי בצק במילוי תמרים ומרציפן

מאת נוף עתאמנה אסמעיל

• 1 שעה
• למתקדמים
• כשר
• טבעוני

3 דירוגים

קינוח סורי המזכיר את העוואמה, אך בשונה מהם - אלו כדורי בצק הממולאים בתמרים ומרציפן למתכון המלא

קרמבל תפוח ושומר עם מרציפן ואמרטו של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף

קרמבל תפוח ושומר עם מרציפן ואמרטו

מאת רינת צדוק

• 1 שעה
• קל
• כשר
• קינוחים

2 דירוגים

תפוחי העץ מעניקים לקרמבל את החמיצות המאוזנת והריבתיות המתקתקה, והשומר תורם מרקם נגיס יותר וטעם ייחודי למתכון המלא

פאי על מקל במלית מרציפן ודובדבני אמרנה . צילום: בועז לביא

פאי על מקל במלית מרציפן ודובדבני אמרנה

מאת מיכל מוזס ואיוונה ניצן

• 3:30 שעות
• קל
• כשר
• אפייה

2 דירוגים

התוכנית המקורית היתה להכין פאי פקאן על מקל, אבל המלית הלחה לא עמדה בעומס למתכון המלא

מרציפן פיסטוק

מרציפן פיסטוק

מאת שי לי ליפא

• 20 דקות
• קל מאוד
• כשר
• קינוחים

4 דירוגים

מתכון של שי-לי ליפא למרציפן פיסטוק חגיגי שנראה נהדר ומתאים כנשנוש לצד הקפה כשמגישים את הקינוח למתכון המלא

מרציפן בסיסי. צילום: דל לב | סגנון: דלית רוסו

מרציפן בסיסי

מאת רות אוליבר

• 15 דקות
• קל מאוד
• כשר
• ללא גלוטן

5 דירוגים

המתכון הזה מתגלגל במשפחה שלי הרבה זמן, אבל מקורו לא ידוע. הוא פשוט תמיד היה שם, עושה את עבודתו נאמנה למתכון המלא