סלטים של ארז קומרובסקי

סלט קיצי ומרענן עם ירקות עונתיים של השף ארז קומרובסקי למתכון המלא

הדומדמניות האדומות מוסיפות חמיצות מתוקה לסלט הירוק הזה, ואפשר ורצוי להוסיף גם גבינה בולגרית למתכון המלא

בעג’יר, או חרוש בעברית, הוא סוג של מלון צעיר מאד כך שקליפתו עדיין רכה וירוקה ובשרו מוצק. טעמו כשל מלפפון ולכן הוא מקושר איתו תמיד למתכון המלא

לכאורה המתכון הכי בנאלי בעולם, אבל הנה הטוויסט הגדול - שום ירוק ופרחי עירית גדולה שטעימים כל כך בפני עצמם למתכון המלא

שורש הסלרי הצרוב הוא אחד מהירקות הזנוחים ביותר שיש לנו למתכון המלא

אין ירק יותר קיצי מהעגבנייה (שכולנו יודעים שהיא בעצם פרי)! הנה עוד סלט מתוק-מלוח למאגר סלטי העגבנייה שלכם למתכון המלא

הגרסה הישראלית של סלט תפוחי האדמה ממזרח אירופה - תתפלאו כמה נהדר הזיתים משתלבים תפוחי האדמה למתכון המלא

סלט מרענן עם כל הטוב שיש לחורף להציע. מומלץ להגיש בשבת בצהריים לצד התבשילים הכבדים למתכון המלא

הרוטב, על בסיס רכז רימונים ואגוזי מלך, בא מהמטבח הפרסי והוא מחמיא מאוד לכרוב המתוק ולרשאד העוקצני למתכון המלא

השימוש בשמן חמניות הוא בהשראת המטבח הפולני של סבתי, והוא שידוך מעולה לרשאד וצנוניות למתכון המלא

את הסלט הזה לא אכלתי בג'סר א-זרקא או בעכו, אבל יום אחד כשחזרתי עם שרימפס עצומים, לא התאפקתי והכנתי פאטוש ימי למתכון המלא

חציל שנקלה כהלכה, דג טרי, יוגורט וריג'לה מפיקים סלט ארוחה נהדר למתכון המלא

זהו סלט מבושל בסגנון אפיו (סלט שורש הסלרי הטורקי) עם שמן זית בנדיבות, חמיצות דומיננטית ומתיקות מרומזת למתכון המלא

הסלט הזה מורכב מכמה מרקמים: עגבניות אדומות מרוסקות בעלי ומכתש, קרוטונים מעוכים ועגבניות חצויות שמתפצחות בפה למתכון המלא

הטכניקה בה כותשים את השעועית עם הבשר יוצרת מרקמים מפתיעים וקלים הפה למתכון המלא

מנה ראשונה, טרייה וקלה להכנה, של השף ארז קומרובסקי למתכון המלא

סלט קיצי ומרענן, שבכל ביס ממנו מרגישים נוכחות חריפה ואניסית של טרגון, שום ופלפל חריף למתכון המלא

הכרתי את הסלט הזה בגוש חלב, והוא גאוני בפשטותו למתכון המלא

מנת אירוח יפהפייה שמעניקה פרשנות חדשה לסלט המזרחי המפורסם למתכון המלא

סלט פשוט לכאורה, אך מלא בטעמים שמציל ועושה שימוש חכם בלחם יבש ובעגבניות בשלות מאוד למתכון המלא

סלט שהוא טייק אוף על הקוקטייל המפורסם וככל שתגוונו עם יותר זנים - כך הוא יהיה טעים יותר למתכון המלא

במיה לא צריכה מיץ עגבניות או בישול ארוך, מספיקה לה מכת חום. השילוב עם בזיליקום, לימון ושום הוא קטלני למתכון המלא

הסלט הזה הוא הקיץ בהתגלמותו, קלי קלות להכנה ומרענן מאוד. את השמיר אפשר להחליף בכל עשב תיבול אחר בלי לחוש אשמה למתכון המלא

וריאציה על סוכריות הדלעת במטבח הפלסטיני, מגישים עם גבינה כמנה ראשונה או כאפריטיף למתכון המלא

הפואנטה היא למצוא את המלפפונים הכי קטנים פריכים, שמרעישים בביס הראשון. שאר החומרים, הם שחקני משנה למתכון המלא

במקום לבשל את הגרגירים, מטגנים אותם לפריכות. חשוב רק להקפיד להשתמש בגרגירי חומוס קטנים, שמיטגנים במהירות למתכון המלא

הליצ'י מבשיל בתחילת הקיץ, וזהו הזמן המתאים לסלט הבא. שלא יעלה על דעתכם, חלילה, להשתמש בקופסאות שימורים למתכון המלא

לסלט הרענן במיוחד הזה צריך להוסיף שמן זית בנדיבות. אל תפחדו מהקלוריות, כי מדובר במנה בריאה ביותר למתכון המלא

מנה שהיא חצי סלט וחצי מטבל. רק זכרו להוציא את הגבינה מהמקרר שעה לפני הרכבת המנה למתכון המלא

זוהי בעצם וריאציה קיצית מפוארת על סלט פטוש קלאסי: העגבנייה הוחלפה באבטיח והפטרוזיליה, בריג’לה. פיצוץ! למתכון המלא

סלט בהשראת הקרטופל סלט מצד אימא והוולדורף מצד אבא למתכון המלא

קיסר משודרג: נתחי העוף הוחלפו בשרימפס, עלי החסה הוחלפו בתערובת עלים והקרוטונים מוכנים מבריוש זעפרן עשיר למתכון המלא

שידוך בין שני מהגרים גרמנים: סלט תפוחי אדמה ופיסות לחם פומפרניקל דחוס. אפונה וגפרורי סלרי מוסיפים רעננות ירוקה למתכון המלא

סלט שתופס את הקיץ במיטבו, עם רצועות מלפפונים, פאקוס וזוקיני ואפשר להוסיף גם מלון בוסר (בעג'יר) או מלון מוצק למתכון המלא

הסלט הזה הולך איתי שנים. העבודה הראשונה שלי הייתה בקטיף סברס ומה שנותר מהפירות שמכרנו, שימש להכנת סלטים למתכון המלא

זה מתכון של אמא שלי כמעט אחד לאחד, רק שהחצילים עוברים כאן קלייה בתנור ואת השמיר מחליפה נענע טרייה למתכון המלא

וריאציה על סלט הפפאיה התאילנדי - השקדים הירוקים הטריים נותנים קראנץ' וחמיצות והמלח מחליף את רוטב הדגים למתכון המלא

מוציאים את גרגירי הפול מהתרמילים ומקלפים אותם מהקליפה השקופה. קצת עבודה אבל שווה את הטרחה. מושלם ליום העצמאות למתכון המלא

אם יש בידכם פול טרי אבל אין לכם כוח להתעסק איתו – לכו על המוקפץ הזריז והטעים הזה למתכון המלא

סלט מקומי עם טאץ' אסייתי: לפתות טריות עם המון ירוקים, פירות הדר, פיסטוקים ואיך לא - שמן זית למתכון המלא

מגוחך כמה שהסלט הזה פשוט, אבל דווקא בגלל זה שף ארז קומרובסקי ממליץ להשקיע בלפתות קטנות ואיכותיות במיוחד למתכון המלא

סלט חם וארומטי עם לפת פריכה ומזוגגת בליווי ירוקים ובוטנים שמוסיפים טעם ומרקם למתכון המלא

סלט לפת קליל ומהיר עם תערובת תבלינים שנותנת את הטאצ' הסופי למתכון המלא

מנה פשוטה וקלה להכנה של ירקות מתובלים מוקפצים במחבת עם חסה ודבש למתכון המלא

את עלי הגפן ניתן לקטוף בבוסתן בתחילת הקיץ. אם אין לכם איפה ללקט עלי גפן השתמשו בריג'לה או בכל ירק עלי צעיר אחר למתכון המלא

סלט קיצי ומרענן שמבוסס על שעועית צעירה, רכה ופריכה למתכון המלא

הוספת הזעפרן למטבוחה היא טוויסט אדיר ששובר את הטעם המוכר של הממרח. המלצה שלנו: מרחו אותה על ברוסקטה מלחם שאור למתכון המלא

מלפפונים חמים? למה לא בעצם. נסו לטגן אותם קלות במחבת ואז להוסיף אותם לכל מיני מוקפצים - תקבלו מעדן למתכון המלא

הצנוניות הקטנות והסגלגלות מקבלות טעם לגמרי אחר בתום הבישול העדין. מוסיפים סומאק ומתענגים על החמצמצות המרעננת למתכון המלא