מלך הקיץ
אבטיח
משקאות צוננים, בתוך סלטים ואפילו על הגריל - רעיונות למנות עם אבטיח
סלסת אבטיח מיכל חביביאן | צילום: שני בריל
סלסת עגבניות ואבטיח
סלסה חריפה ומרעננת שהאבטיח מוסיף לה מתיקות מקסימה
למתכון המלא
הדבר הכי קל לעשות עם אבטיח זה כמובן לפרוס אותו ולהגיש קר, רצוי ליד גבינה בולגרית שתעניק קונטרה לטעם. אבל אם תתנו לו צ'אנס תוכלו לגלות שהוא משתלב נפלא במרקי קיץ כמו גספצ'ו, בסורבה צונן ותה קר, משתלב נהדר בסלט, וטעים אפילו על הגריל. הגיע הזמן לפתוח את הראש ולהתחיל להשתעשע עם הפרי האדום של הקיץ.
מק אנד צ'יז קליפות אבטיח של מיכל חביביאן | צילום: שני בריל; כלים: הגר הירש, קדרית
מק אנד צ'יז קליפות אבטיח
מנת שאריות קלאסית עם תוספת פחות סטנדרטית של קליפות אבטיח
למתכון המלא
דגיגונים מטוגנים בים של עגבניות של מיכל חביביאן. צילום: דניאל שכטר, סגנון: דיאנה לינדר, כלים: סטודיו 1220
דגיגונים מטוגנים בים של עגבניות
מנה קיצית עונתית בהשראת הטברנות של המטבח היווני
למתכון המלא
מלפפונים כבושים במלח. צילום: מרב סריג
ירקות כבושים במלח
מכניסים לצנצנת איזה ירק שרוצים, שופכים פנימה תמיסת מי מלח, ממתינים כמה ימים - וזה מוכן. זהירות, ממכר
למתכון המלא
קליפות אבטיח ממולאות בטרטר דג של שף תומר טל. צילום: דניאל שכטר, סגנון: דיאנה לינדר, כלים: סטודיו 1220; תמרה
קליפות אבטיח ממולאות בטרטר דג
אין כנראה בית בישראל שאין בו אבטיח בקיץ. כולנו נהנים מהחלק האדום אבל בתרבויות מסוימות החלק הלבן והקליפה נחשקים לא פחות
למתכון המלא
משמרים את הקיץ של רינת צדוק. צילום: שני בריל
מזכרות של קיץ
רינת צדוק מגישה שלל דרכים יצירתיות לשימור הפירות והירקות של הקיץ. הבונוס: המון בריאות
לכתבה המלאה
אבטיח מיובש של רינת צדוק. צילום: שני בריל
אבטיח מיובש
טכניקה שמייבשת את נוזלי האבטיח והופכת את הטעם של האבטיח למרוכז - מה שאומר שהמתיקות מתעצמת
למתכון המלא
סלט אבטיח קצת אחר של רינת צדוק. צילום: שני בריל
סלט אבטיח וירוקים
הסלט הזה משלב קליפות אבטיח כבושות, אבטיח מיובש ואבטיח טרי שמייצרים משחקי טעם
למתכון המלא
קליפות אבטיח מותססות של רינת צדוק. צילום: שני בריל
קליפות אבטיח כבושות
מנצלים את הקליפה הבשרנית של האבטיח במקום לזרוק והופכים אותה למחמצים מעולים
למתכון המלא
מגש פירות עם שייק אבטיח של שון בן דור ("קליפסו"). צילום: דניאל לילה
מגש פירות עם שייק אבטיח
מגש פירות טריים על מצע קרח גרוס לצד שייק אבטיח מתובל וקפוא
למתכון המלא
צלעות טלה ואבטיח של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה
צלעות טלה ואבטיח
מי אמר שצריך פחמימה ליד הבשר? בקיץ נכון יותר להגיש צלעות טלה עם פלח אבטיח ומיץ לימון סחוט, בדיוק כמו ביוון
למתכון המלא
LOVE AND LUST. צילום: יח"צ
קוקטייל LOVE AND LUST – אבטיח וטקילה
כל הקיץ בכוס אחת: גם אבטיח, גם בזיליקום, גם ליין - וכמובן, טקילה
למתכון המלא
סשימי דג ים ואבטיח של ורנדה בר. צילום: אמיר מנחם. סטיילינג: ענת לבל
סשימי דג ים ואבטיח
כשמחברים למנת הסשימי את השילוב הלוהט של בולגרית ואבטיח מתקבלת מנת קיץ מבריקה ומרעננת
למתכון המלא
סלט אבטיח, לאבנה ופאקוס של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
סלט אבטיח, לאבנה ופאקוס
סבי נהג לקנות בקיץ עשרות אבטיחים, לאחסן בחדר קריר על שקי יוטה ולפזר ביניהם קש - כך הם היו נשמרים המון זמן
למתכון המלא
סלט עגבניות עם אבטיח צרוב של שף שניר אנג- סלע. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דיאנה לינדר
סלט עגבניות עם אבטיח צרוב
משום מה פסחנו בארץ על השילוב המושלם שבין אבטיח לעגבניות, אבל עדיף מאוחר מאשר לעולם לא
למתכון המלא
מוס גבינה עם דובדבנים ומדלן שמן זית של שף שניר אנג- סלע. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דיאנה לינדר; כלים: סטודיו בילונגינג
מוס גבינה עם דובדבנים ופיננסייר שמן זית
קינוח קל להכנה, צבעוני ומרשים. עוגות הפיננסייר הקטנות מצוינות גם עם קפה בלי כל התוספות
למתכון המלא
סלט ריג’לה, אבטיח וגבינה בולגרית. צילום: shutterstock
סלט ריג’לה, אבטיח וגבינה בולגרית
זוהי בעצם וריאציה קיצית מפוארת על סלט פטוש קלאסי: העגבנייה הוחלפה באבטיח והפטרוזיליה, בריג’לה. פיצוץ!
למתכון המלא
ארטיק אבטיח בערק ונענע של ענת לבל. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג : ענת לבל
"ארטיק" אבטיח בערק ונענע
אחת המנות היותר פשוטות, מדליקות ומרעננות שתפגשו הקיץ
למתכון המלא
סלט אבטיח של שף גיא מלכה. צילום: אנטולי מיכאלו
סלט אבטיח, סלק וגבינה ברוטב צזיקי
חבל להסתפק רק באבטיח עם גבינה בולגרית. שף גיא מלכה מגיש מתכון לסלט אבטיח מקורי
למתכון המלא
סורבה אבטיח במרק קוקוס של שף גיא מלכה. צילום: אנטולי מיכאלו
סורבה אבטיח במרק קוקוס
הקינוח הכי קיצי והכי מרענן, והוא גם קל להכנה
למתכון המלא
אבטיח כבוש בבלסמי עם ברזאולה וקציפת לאבנה של שף גיא מלכה. צילום: אנטולי מיכאלו
אבטיח כבוש בבלסמי עם ברזאולה וקציפת לאבנה
כולם יודעים שהמלך האמתי של העונה הזו הוא התענוג האדמדם והאימתני שאף פעם לא נגמר ממנו וגם לא נמאס
למתכון המלא
גספצ'ו אבטיח ושרימפס קריסטל של שף גיא מלכה. צילום: אנטולי מיכאלו
גספצ'ו אבטיח ושרימפס קריסטל
גיא מלכה, שף חדר האוכל, מציע מנת אבטיח שמשלימה ארוחה קיצית חלומית
למתכון המלא
אבטיח צלוי של שף קובי בכר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן
אבטיח צלוי
אם קולטים את הדקויות של המרכיבים, מזון טבעוני הופך ליצירת אמנות. אבטיח, למשל, אפשר לצלות
למתכון המלא
אבטיח על הגריל עם סלסת מנגו ירוק של השפית סבינה ולדמן. צילום: אנטולי מיכאלו
אבטיח על הגריל עם סלסת מנגו ירוק
גריל ובשר הן כמעט מלים נרדפות, אבל אפשר לצלות עליו גם פירות ולקבל תוצאה ממכרת
למתכון המלא
קינוח שיפודי אבטיח וגבינה כחולה של פאולין שובל. צילום וסטיילינג: איל גרניט
קינוח שיפודי אבטיח וגבינה כחולה
בקיץ אנחנו נפגשים יותר ומארחים יותר. הנה גרסה לשיפודים שמתאימים לאירוח מפנק
למתכון המלא
סלט אבטיח בסגנון קפרזה של פאולין שובל. צילום וסטיילינג: איל גרניט
סלט אבטיח בסגנון קפרזה
את השילוב אבטיח-בולגרית קשה לנצח, אך ניתן לשפר. הוסיפו מעט נקטרינות ויש לכם מנה משודרגת
למתכון המלא
מוחיטו אבטיח של פאולין שובל. צילום וסטיילינג: איל גרניט
מוחיטו אבטיח
משקה קיץ מרענן ומשמח לכל מסיבה
למתכון המלא
אקווה פרסקה אבטיח של פאולין שובל. צילום וסטיילינג: איל גרניט
אקווה פרסקה אבטיח
משקה קיצי ומרענן שתוכלו להכין בקלי קלות. אפשר להחליף את קוביות האבטיח בקוביות מלון
למתכון המלא
אייס טי אבטיח ובזיליקום של פאולין שובל. צילום וסטיילינג: איל גרניט
תה קר אבטיח ובזיליקום
משקה קיץ מרענן, אותו אפשר להכין בקלות ללא שימוש בחומרי טעם מלאכותיים
למתכון המלא
פילה דניס עם סלסת אבטיח פיקנטית של פאולין שובל. צילום וסטיילינג: איל גרניט
פילה דניס עם סלסת אבטיח פיקנטית
דג עם אבטיח? למה לא, אם מדובר בסלסה פיקנטית במיוחד. הטעם החריף משתלב עם המתיקות ומקנה למנה טוויסט מעניין
למתכון המלא
מרק אבטיח קר של שף קונדיטורית דקלה ברק. צילום: אפיק גבאי. סטיילינג: קרן ברק
מרק אבטיח קר
השף-קונדיטורית דקלה ברק מגישה מתכון למרק קיצי מושלם לקחת איתכם לפיקניק
למתכון המלא
מיני-קאפקייקס אבטיח וגבינת עיזים של פאולין שובל. צילום וסטיילינג: איל גרניט
קאפקייקס אבטיח וגבינת עיזים
בתום הכנת הקאפקייקס האווריריות והקלילות האלה נשארות הרבה שאריות אבטיח – חבל לזרוק אותן, אפשר להפוך למיץ
למתכון המלא
סלט אבטיח עם פלפלי שושקה קלויים, שקדים ירוקים כבושים וגבינת כבשים של עמוס שיאון. צילום: בן יוסטר, סטיילינג: דלית רוסו
סלט אבטיח עם גבינת צאן ופלפלים חריפים
במקום סתם אבטיח עם בולגרית, שף עמוס שיאון מכין סלט מתוק-חריף-מלוח עם פלפלי שושקה קלויים
למתכון המלא
סשימי לוקוס עם גספצ'ו אבטיח וגבינה בולגרית של אביבית פריאל. צילום: אנטולי מיכאלו; סטיילינג: אינה גוטמן
סשימי לוקוס עם גספצ’ו אבטיח וגבינה בולגרית
לוקוס הוא הבחירה המיטבית למנה הזו, שהדגש בה הוא על חומרי גלם מעולים, אבל כל דג לבן טרי אחר יעשה את העבודה
למתכון המלא
אבטיח כבוש. צילום: עודד מרום | סגנון אוריה גבע
אבטיח כבוש
המעבר מאכזבה עמוקה לניצחון קורה כאן במהירות שיא: בזכות קצת תושייה רומנית הופך אבטיח אנמי לנשנוש מרענן
למתכון המלא
גספצ’ו אבטיח עם סלט צנוניות, לאבנה וזעתר . צילום: שרית גופן | סגנון: ענת לבל
גספצ’ו אבטיח עם סלט צנוניות, לאבנה וזעתר
מרק קר של אבטיח שיתאים לכל ארוחה אביבית או קיצית
למתכון המלא
אבטיח בגרמולטה, מוצרלה פרסקה וסלסה זיתים. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
אבטיח בגרמולטה, מוצרלה פרסקה וסלסה זיתים
אבטיח ובולגרית זה מתבקש, אבל יש עוד גבינות שישמחו לבלות עם האדום הגדול. כאן שידכנו לו מוצרלה
למתכון המלא
סלט עשבים, אבטיח וגבינת ברינזה. צילום: דניאל לילה
סלט עשבים, אבטיח וגבינת ברינזה
אבטיח וגבינה בולגרית כבר מזמן הפכו לחלק מה-DNA הישראלי. כאן הם משולבים בסלט שמתפוצץ מעשבים ומעלים טריים
למתכון המלא
סשימי דג חרב ואבטיח. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
סשימי דג חרב ואבטיח
דג החרב דג בשרני שמרקמו מזכיר את זה של האינטיאס (או הטונה). כשהוא טרי יש לו טעם ימי מאוד עדין
למתכון המלא