עוגת לוז ולבנדר של עידו פיינר | צילום: דניאל לילה
עוגת לוז ולבנדר
עוגה איטלקית דחוסה, לחה וטעימה מאוד עם כתר של קצפת מסקרפונה ואמרטו
למתכון המלא
פבלובה של נטלי לוין | צילום: הדס ניצן, עריכה קולינרית: תמר שורצברד גולן
פבלובה מלבי
שני קינוחים קלילים בעוגה אחת - מרנג מתפצח במילוי קרם מלבי עם רוטב פירות יער
למתכון המלא
גן עדן משוקולד של דרור כהן | צילום: רונן מנגן, סטיילינג: עמית פרבר
גן עדן משוקולד
שלושה מרכיבים בלבד, עשר דקות הכנה ורבע שעה אפייה - וקיבלתם את עוגת השוקולד הכי שוקולדית, טעימה ומיוחדת שיש
למתכון המלא
עוגת שוקולד לוז. צילום מתוך הספר "Babka, Boulou & Blintez"
עוגת שוקולד לוז
עוגת השוקולד הטעימה הזאת היא ללא קמח ומוגשת לעתים קרובות במהלך חג הפסח ובאירועים מיוחדים
למתכון המלא
סימונצ'ו. צילום: ליאל סנד
סימונצ'ו SIMONCHU
בייקרי בוטיק טבעוני שהוא גם בית קפה על טהרת הצומח. כל המאפים טבעוניים וחלקם גם ללא גלוטן. בתפריט אפשר למצוא בורקס בצק עלים על בסיס קמח כוסמין מלא וחמאה טבעונית במילויים שונים, עוגות שמרים, עוגיות, מיני קישים מלוחים על בסיס קרם קוקוס וטופו ועוד.
ראו מסעדה
עוגת פולנטה עם פטיסייר תירס של שף אדר לוטן | צילום: אנטולי מיכאלו
עוגת פולנטה עם פטיסייר תירס
קינוח עם מרקמים משלימים של פריכות ונימוחות וטעם תירסי עדין ומתוק בקרם פטיסייר
למתכון המלא
עוגת תפוזים וקוקוס ללא גלוטן של תמי בן דוד. צילום: shutterstock
עוגת תפוזים וקוקוס עסיסית ללא גלוטן
המתכון הראשון והפשוט ביותר למי שרוצה להתנסות באפייה ללא גלוטן
למתכון המלא
עוגת שזיפים ושקדים עם פירורי עוגיות
עוגת שזיפים ושקדים עם פירורי עוגיות
אפשר להכין את העוגה הזו עם תפוחים, אגסים, אפרסקים, פירות יער או כל פרי מוצק אחר
למתכון המלא
עוגת תפוחי אדמה ותות עץ של מיכל חביביאן | צילום: שני בריל
עוגת תפוחי אדמה ותות עץ
כל מה שטוב בפירה - רק בפורמט של עוגה, עם מתיקות רכה ונימוחה וקיק חמצמץ ופירותי בזכות תותי עץ
למתכון המלא
טורט פרג של שרי אנסקי | צילום: אלכס ליבק
טורט פרג
ביום שישי אחר הצהריים, כשיש לי עוגת פרג טובה כזאת, אני נרדמת עם העיתונים ביד, ומתעוררת בהרגשה נפלאה
למתכון המלא
עוגת מוס שוקולד עם בסיס פצפוצים. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
כל המתכונים עם פצפוצי אורז
הם קטנים ופריכים, נטולי גלוטן ומשתמשים בהם בדרך כלל לחטיפים מתוקים, אבל טעמם הנייטרלי מאפשר להם גם לקחת חלק במתכונים מלוחים
לכתבה המלאה
עוגת פולנטה ותפוזים של לידור ברזיק-פרידלנד | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
עוגת פולנטה ותפוזים
צבעה צהוב בוהק, היא נוטפת עסיס תפוזי, עטופה ניחוח מריר של קליפת הדרים ומתהדרת במרקם גס באופן חינני
למתכון המלא
עוגת שוקוזים של אורלי פלאי-ברונשטיין. צילום: דן פרץ. סטיילינג: אוריה גבע
עוגת שוקוזים
עוגת שוקולד ללא גלוטן שבה האגוזים הטחונים מחליפים את הקמח בייצוב העוגה
למתכון המלא
עוגת פולנטה, מרווה ותפוזי דם של אודי ברקן. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: ענת לבל
עוגת פולנטה, מרווה ותפוזי דם
עוגה בחושה עסיסית ורכה המבוססת על קמח תירס לפולנטה. נשמע מוזר? ביס אחד והספקות ייעלמו
למתכון המלא
עוגת ליים ופיסטוק. ליאור משיח
עוגת פיסטוק וליים ללא קמח
שפים מבשלים בבית: ליאור משיח מכינה עוגה בחושה עסיסית וריחנית והופכת אותה לכוכבת בעזרת ציפוי פיסטוק ופרוסות ליים מסוכרות
למתכון המלא
קראנץ' שוקולד חלב ומוס יוגורט של הילי גרינברג. צילום: אמיר מנחם. סטיילינג: גיא כהן
קראנץ' שוקולד חלב ומוס יוגורט
קינוח שוקולד מתפצפץ שאינו מצריך אפייה. אפשר להגיש למרכז השולחן כמלבנים שטובלים במוס יוגורט או לחילופין להרכיב ממנו קינוח כוסות בהגשה אישית
למתכון המלא
טירמיסו ללא גלוטן של הילי גרינברג. צילום: אמיר מנחם. סטיילינג: גיא כהן
טירמיסו ללא גלוטן
קינוח שכבות בהשראת טרמיסו שמורכב מקרם מסקרפונה וקרם שקדים אפוי
למתכון המלא
עוגת שיש שוקולד וקוקוס לפסח, רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם
עוגת שקדים, קוקוס ושוקולד ללא גלוטן
עוגה בחושה לפסח רכה, נימוחה ויפה שכיף שיש על השיש כל החג. היא נותנת ללסתות הפוגה מהמצות הקשות ומעולה עם קפה
למתכון המלא
עוגת שוקולד עם מרנג אגוזי לוז של אולגה רובין. צילום: דן פרץ. סטיילינג: עמית פרבר
עוגת שוקולד עם מרנג אגוזי לוז
עוגה מהממת עם הרבה שוקולד, מרנג אגוזי לוז וקפה
למתכון המלא
לחם יוגורט-בננה ללא גלוטן של נאור וילנר. צילום: דן לב, סגנון: דיאנה לינדר
לחם יוגורט בננה ללא גלוטן
פרוסה מהלחם הזה היא ארוחת בוקר נפלאה
למתכון המלא
בראוניז ריבת חלב וגבינה. מתכון וסגנון: מיכל מוזס ואיוונה ניצן. צילום: דניאל לילה
בראוניז ריבת חלב וגבינה
בראוניז נטולי קמח יכולים להפוך לפירוריים, אבל בזכות ריבת חלב וגבינת שמנת הם שומרים על מרקם עסיסי וגם נראים משגע
למתכון המלא
אלסקה אפויה של מיכל בוטון. צילום: רונן מנגן. סגנון: אינה גוטמן
אלסקה אפויה
למרות שם המנה הקלאסי - את הקינוח הזה מכינים דווקא בלי עזרת התנור
למתכון המלא
נמסיס עם קרם שיבוסט נענע של מיכל בוטון. צילום: רונן מנגן. סגנון: אינה גוטמן
נמסיס עם קרם שיבוסט נענע
נעים להכיר: קרם שיבוסט - גרסת המרנג האוורירית של הפטיסייר
למתכון המלא
קונקורד טירמיסו של מיכל בוטון. צילום: רונן מנגן. סגנון: אינה גוטמן
קונקורד טירמיסו
אני מתה על המרירות העדינה של הקפה ועל המראה הפראי והנונשלנטי, שמתאים למי שאין לו סבלנות לזילופים מורכבים
למתכון המלא
עוגת שקדים, ריקוטה ופירות יער. צילום: shutterstock
עוגת שקדים, ריקוטה ופירות יער
זוהי עוגה חגיגית מאוד, המתאימה לשמש כקינוח מרשים על שולחן החג שלכם
למתכון המלא
עוגת שוקולד תפוז ללא קמח. צילום: shutterstock
עוגת שוקולד תפוז ללא קמח
העוגה עשירה ופאדג'ית במיוחד מיד לאחר האפייה, אך גם לאחר כמה ימים היא עדיין רכה וטעימה מאוד
למתכון המלא
בראוניז שוקולד, קוקוס ושקדים. צילום: בועז לביא
בראוניז שוקולד, קוקוס ושקדים
לא מדובר כאן בסתם עוד בראוניז - הקינוח המושלם הזה נטול קמח, נטול מוצרי חלב ומלא בשוקולד וקוקוס
למתכון המלא
נמסיס שוקולד עם קראמבל קקאו וגנאש קפה של קרן ויעל סלע-גפן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: דיאנה לינדר
נמסיס שוקולד עם קראמבל קקאו וגנאש קפה
יש לעוגה מרקם מושלם - היא נאפית בתוך תבנית מים וזה מייצר רכות נימוחה
למתכון המלא
ריבועי קוקוס-שוקולד של מיכל מנדלסון. צילום: דניאל לילה. סגנון: דלית רוסו
ריבועי קוקוס-שוקולד
שילוב הטעמים קוקוס-שוקולד הוא הרכב מנצח שלא מחליפים - ולא רק בפסח!
למתכון המלא
עוגת פיננסייר הדרים של מיכל מנדלסון. צילום: דניאל לילה. סגנון: דלית רוסו
עוגת פיננסייר הדרים
עוגה לחה ועסיסית עם ניחוח משכר של הדרים וחמאה אגוזית
למתכון המלא
עוגת פולנטה ושזיפים של רותם ליברזון. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דינה אוסטרובסקי וירדן יעקובי
עוגת פולנטה ושזיפים
עוגה עסיסית מאוד, נטולת גלוטן, שהמרקם שלה נע בין עוגת סולת לעוגה בחושה
למתכון המלא
עוגת שוקולד עם דובדבנים משומרים של אלרן גולדשטיין. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: טליה אסיף
עוגת שוקולד עם דובדבנים משומרים
לא תחליף, לא בערך ולא על יד. העוגה הזו היא הדבר האמיתי! השקיעו בדובדבנים משומרים איכותיים
למתכון המלא
בראוניז שוקולד וחמאת בוטנים של שף-קונדיטורית סאני דרעי. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר; כלי קרמיקה: סטודיו NOW POTTERY
בראוניז שוקולד וחמאת בוטנים
בראוניז פאדג'יים ומעולים ללא קמח. אפשר לשדך כל תוספת במקום חמאת בוטנים; קוקוס, שוקולד צ'יפס או ריבת חלב
למתכון המלא
רולדת שוקולד עם גנאש שוקולד פרלינה של שף-קונדיטורית סאני דרעי. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר; כלים: סטודיו NOW POTTERY
רולדת שוקולד עם גנאש שוקולד פרלינה
רולדה כשרה לפסח על בסיס ביצים, קורנפלור ואבקת קקאו, שאפשר למלא בכל מה שרוצים
למתכון המלא
עוגת שוקולד בקערה אחת של מאיה דרין. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע
עוגת שוקולד בקערה אחת
עוגת שוקולד נפלאה ופשוטה, שמככבת אצלנו בכל מפגש, פיקניק או יום הולדת. מתוך ספרה של מאיה דרין "דיסקו מתוקים"
למתכון המלא
עוגה בחושה של קוקוס ושוקולד צ’יפס של קונדיטורית סאני דרעי. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו
עוגה בחושה של קוקוס ושוקולד צ’יפס לפסח
ביצים, שקדים, שוקולד וקוקוס — הארטילריה הכבדה של עוגות הפסח נכנסת כאן לפעולה
למתכון המלא
נמסיס של קונדיטורית סאני דרעי. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו
עוגת נמסיס שוקולד
בעוגה כזאת הכל קם ונופל על איכות השוקולד. אז לא כדאי לעגל פינות
למתכון המלא
עוגת שוקולד, שקדים, שמן זית ומרציפן של רינת צדוק. צילום: שני בריל
עוגת שוקולד, שקדים, שמן זית ומרציפן
עוגת שוקולד נימוחה ורכה ללא גלוטן. העוגה מתאימה מאוד לחגים, והיא יכולה להיות גם פרווה
למתכון המלא
מיני אמריקן צ'יז קייק של השף ארז תורג'מן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: נעה קנריק
מיני אמריקן צ'יז קייק
השף ארז תורג'מן מכין לשבועות פינוק שהוא פינגר פוד נהדר - עוגת גבינה אמריקאית בגרסה האישית
למתכון המלא
עוגת שוקולד ללא קמח של קונדיטוריה דלאל. צילום: מאיר כהן
עוגת שוקולד ללא קמח
עוגה עשירה ונימוחה בטעם שוקולדי עמוק, ללא טיפת קמח. מושלמת לא רק לפסח
למתכון המלא
פאי שוקולד ומוס קוקוס של ברק כהן. צילום: דניאל לילה, סטיילינג: דיאנה לינדר
פאי שוקולד ומוס קוקוס
פאי שוקולד וקוקוס ללא גלוטן, על בסיס שורטברד מקמח אורז. אפשר להחליף את הבצק בכל בצק פריך אחר
למתכון המלא
עוגת שוקולד ללא קמח עם מחית שעועית אזוקי. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אוריה גבע
עוגת שוקולד ללא קמח עם מחית שעועית אזוקי
שעועית האזוקי מעניקה מרקם קרמי וסמיך לעוגה בלי להשאיר שום טעם של שעועית ומייצרת עוגת שוקולד נימוחה וטעימה
למתכון המלא
עוגת ריקוטה שוקולד. צילום: דניאל לילה, סטיילינג: עמית פרבר
עוגת ריקוטה-שוקולד
גבינת ריקוטה, שטעמה ניטרלי מתחברת לשוקולד מתוק באופן הרמוני ומוצלח במיוחד ומייצרת עוגה כיפית ונטולת גלוטן
למתכון המלא
צילום: שרית גופן | סגנון: ענת לבל
מאפה שמרים שוקולד ואגוזים כשר לפסח
12 מאפים אישיים או שתי רולדות בתבניות אינגליש קייק
למתכון המלא
עוגת ריקוטה, שקדים ואמרנה. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
עוגת ריקוטה, שקדים ואמרנה
התאהבתי בעוגה הזאת משום שיש לה מרקם של עוגה בחושה נימוחה במיוחד אף על פי שהיא אינה בחושה קלאסית
למתכון המלא
קוביות טריקולור. צילום: דניה ויינר
קוביות טריקולור
עוגת המוס התלת שכבתית, שכבשה אותנו בסערה, קנתה לעצמה מעריצים מושבעים
למתכון המלא
מון טורט. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
מון טורט
כאן הלכתי צעד נוסף קדימה וויתרתי כליל על הקמח. את מקומו תופסים אבקת סוכר, גרגרי פרג, חלמונים לרוב ואגוזי לוז
למתכון המלא
עוגת שוקוצ'יפס ופיסטוק
עוגת שוקוצ'יפס ופיסטוק
עוגה בחושה בטעם פיסטוק עשיר. אפשר להחליף את הפיסטוק באגוזי לוז קלויים
למתכון המלא
סמסרה שחורה. צילום: דניה ויינר | סגנון: רותם ניר
סמסרה שחורה
קינוח שוקולד קטלני - עשיר ושוקולדי, שמשתדך מצוין עם הרוטב החמצמץ של פירות היער והעדינות של הווניל
למתכון המלא
עוגת שוקולד ללא קמח עם דובדבני אמרנה ופיסטוקים מקורמלים. צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר
עוגת שוקולד ללא קמח עם דובדבני אמרנה ופיסטוקים מקורמלים
מה שמיוחד בדובדבני אמרנה הוא הטעם השקדי-מרציפני. כשהוא מתחבר לשוקולד נוצר טעם מורכב ומעניין
למתכון המלא
זמן שוקולד. צילום: דניה ויינר | סגנון: דלית רוסו
שוקולד פולק
קינוח שוקולד עשיר וחגיגי, ללא אפייה וללא טיפת קמח - כך שהוא מתאים גם לפסח
למתכון המלא
לחם תירס ויוגורט. צילום: דניאל לילה | סגנון: טליה אסיף
לחם תירס ויוגורט עם הפתעות
הבונוס בלחם הצהוב והממכר הזה הוא שאין בו טיפת גלוטן
למתכון המלא
טורט פיסטוק-שקדים. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
טורט פיסטוק-שקדים
מהפיתוחים המוצלחים שיצאו לי. הטורט מבוסס על שקדים טחונים ומחית פיסטוק, שנותנת צבע, טעם אגוזי, ותורמת לעסיסיות
למתכון המלא
מאפינס מייפל וקינמון. צילום: דניאל לילה
מאפינס מייפל וקינמון
מאפינס מייפל ואגוזים בניחוח קינמון, עם אינספור משחקים ושדרוגים אופציונליים והמון מקום ליצירתיות
למתכון המלא
סופלה שוקולד. צילום: אילן נחום
סופלה שוקולד
השף מאיר דנון מבית הספר הגבוה לקולינריה “בישולים” חושף את הסודות להכנת המנה הקפריזית ביותר בקונדיטוריה הצרפתית
למתכון המלא
עוגת שוקולד עם מרציפן ודובדבני אמרנה. צילום: דניאל לילה | סגנון: מיכל מוזס ואיוונה ניצן
עוגת שוקולד עם מרציפן ודובדבני אמרנה
הטורטה קפרזה היא עוגת שוקולד איטלקית ללא קמח שהופכת כאן לעוגת שכבות מצופה בגנאש, שמחביאה לב מרציפן ודובדבנים
למתכון המלא
טירמיסו נשיקות. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
טירמיסו נשיקות
הבאתי עוגה בהשראת הקינוח האיטלקי, אלא שאת הבישקוטים מחליף מרנג בטעם קפה
למתכון המלא
עוגת פאדג’ מהממת. צילום: דניה ויינר | סגנון: רותם ניר
עוגת פאדג’ מהממת
פתרון נהדר למי שאוהב מאוד שוקולד, אבל לא רוצה לחטוא במנה גדולה מדי
למתכון המלא
פאדג’ שוקולד ומוס נוגטין. צילום: דניה ויינר | סגנון: רותם ניר
פאדג’ שוקולד ומוס נוגטין
עוגת שוקולד כשרה לפסח, אבל שיכולה לשמח אתכם לאורך כל השנה
למתכון המלא
פאי מוס שוקולד. צילום: דניאל לילה | סגנון: טליה גון אסיף
פאי מוס שוקולד
המלית היא מוס שוקולד קלאסי, שיוצר ניגוד מושלם של מרקם וצבע עם ציפוי מרנג השקדים הצחור
למתכון המלא
עוגת תפוזים ושקדים. צילום: דניה ויינר | סגנון: דלית רוסו
עוגת תפוזים ושקדים
עוגת תפוזים ושקדים נימוחה, מרציפנית ומזכירה במרקמה עוגת סולת לחה. חשוב לנהוג עמה בעדינות כדי שלא תתפרק
למתכון המלא
עוגת השוקולד של “בראסרי”. צילום: דניה ויינר | סגנון: דלית רוסו
עוגת השוקולד של "בראסרי"
עוגת שוקולד אפויה בעלת מרקם של מוס שמכינים מ-5 מרכיבים בלבד
למתכון המלא
דקואז. צילום: דניאל לילה | סגנון: מיכל מוזס ואיוונה ניצן
דקואז עם קרם נוגט, קפה וקוקוס
שלוש שכבות של דקואז (מרנג שקדים צרפתי), שביניהן זילפו גנאש מוקצף בשלושה טעמים - נוגט, קפה וקוקוס
למתכון המלא
עוגת גבינה קרה. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
עוגת גבינה קרה
במקום פירורים יש ברס (אגוזי לוז מסוכרים גרוסים), שנותן לא רק את המרקם הפריך אלא גם טעם אגוזי נפלא
למתכון המלא
צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
עוגת שוקולד ושקדים מבולוניה
למרות השימוש בקציפת החלבונים מדובר בעוגה מהזן הסופר-שוקולדי העסיסי והדחוס
למתכון המלא
עוגת מוס שוקולד עם בסיס פצפוצים. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
עוגת מוס שוקולד עם בסיס פצפוצי אורז
בסיס העוגה הוא חטיף פצפוצי שוקולד, שאליו התווסף מוס שוקולד עשיר וטעים במיוחד
למתכון המלא
עוגת שוקולד פררו רושה. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
עוגת שוקולד פררו רושה
התחתית יכולה להפוך למיני מאפינס מופלאים, שכבת הנוגט לממתקים והמוס - לעוגה קפואה מקסימה
למתכון המלא
מרקיז פיצוחים. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
מרקיז פיצוחים
משהו שבין חטיף פריך לעוגה דחוסה ומרוכזת, ומה שיוצר את הטעם המיוחד הוא שילוב בין השוקולד לאגוזים (לרבות מלוחים)
למתכון המלא
עוגת פאדג' שוקולד של אלכס לביד. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוס
עוגת פאדג' שוקולד
נמסה בפה: עוגת שוקולד ללא גלוטן מ-5 מרכיבים שתמיד יש בבית
למתכון המלא