ירוק עולה

סלט ירוק - כל המתכונים

טבעוני או צמחוני, בשרי או חלבי - הסלט שתמיד כדאי שיהיה על השולחן
מאי 2019

אחת מאבני היסוד של כל ארוחה היא מנת הסלט הירוק. בין אם מדובר בארוחת חג כמו שבועות, ראש השנה או פסח, אירוח חברים, או פיקניק, בין אם התפריט הוא חלבי או בשרי, סלט ירוק תמיד מרענן ומתחסל במהרה. אפשר לשלב בו פירות, ירקות, ירוקים שונים כמו חסות, עלי בייבי ואנדיב, להוסיף גבינות, בשר וכל תוספת אחרת שעולה על רוחכם. את הוויניגרט חשוב להוסיף סמוך ככל הניתן למועד ההגשה כדי לשמור על טריות מירבית.

סלט ירוק עם הדרים מיובשים בווינגרט חרדל ודבש של שף מוטי טיטמן. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דיאנה לינדר
סלט ירוק עם הדרים מיובשים בווינגרט חרדל ודבש של שף מוטי טיטמן. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דיאנה לינדר

סלט ירוק עם הדרים מיובשים

3 דירוגים
הסלט הזה מבוסס על המון עלים ירוקים, לבנים וסגולים - עלי הסלט חייבים להיות טריים ופריכים - בחרו אותם בקפידה למתכון המלא
סלט עלים צעירים, נבטים ואגוזי קשיו מקורמלים של זהר לוסטיגר-בשן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
סלט עלים צעירים, נבטים ואגוזי קשיו מקורמלים של זהר לוסטיגר-בשן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר

סלט עלים צעירים, נבטים ואגוזי קשיו מקורמלים

2 דירוגים
אפשר לשטוף את העלים כמה שעות לפני הארוחה. את אגוזי הקשיו במייפל מכינים בסמוך להגשה - אחרת יאבדו מפריכותם למתכון המלא
סלט ירוק עם זוקיני כבוש, פיסטוקים מקורמלים וקרם גורגונזולה של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע
סלט ירוק עם זוקיני כבוש, פיסטוקים מקורמלים וקרם גורגונזולה של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע

סלט ירוק עם זוקיני כבוש ופיסטוקים מקורמלים

1 דירוגים
תשכחו מתערובת עלים עם רוטב פשוט מעל. הסלט הירוק של עינב חגיגי מאוד ואפילו קצת מושחת למתכון המלא
סלט סלקים צלויים בהדרים ופטה כבשים של ניב כהן ומאיר עזר. צילום: אפיק גבאי. סטיילינג: טליה גון אסיף
סלט סלקים צלויים בהדרים ופטה כבשים של ניב כהן ומאיר עזר. צילום: אפיק גבאי. סטיילינג: טליה גון אסיף

סלט סלקים צלויים בהדרים ופטה כבשים

סלט סלקים, חסה והדרים המוגש עם גבינת פטה מעל. אם אוהבים, אפשר לגוון עם גבינות עזות טעם כמו רוקפור למתכון המלא
סלט ירקות ופירות ברוטב יוגורט עשבי תיבול של תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
סלט ירקות ופירות ברוטב יוגורט עשבי תיבול של תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי

סלט ירקות ופירות ברוטב יוגורט ועשבי תיבול

2 דירוגים
ארוחה קלילה, שעושה חסד עם פירות הקיץ ומאפשרת ליהנות מהם לא רק בקינוחים אלא כחלק מהארוחה עצמה. הרוטב כאן הוא רוטב שמתאים גם לסלטי ירקות סטנדרטיים יותר. למתכון המלא
סלט אנדיב וכרוב עם קינואה ואגוזי מלך ברוטב טחינה-סילאן של שף שמעון דהן. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן
סלט אנדיב וכרוב עם קינואה ואגוזי מלך ברוטב טחינה-סילאן של שף שמעון דהן. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן

סלט אנדיב וכרוב סגול עם קינואה ואגוזי מלך

3 דירוגים
האנדיב (עולש) מוזכר כבר בתלמוד. רק אלפי שנים אחר כך למדנו לעשות איתו דברים טעימים באמת למתכון המלא
סלט ארוגולה מוצרלה וסברס של אביבית פריאל. צילום:אנטולי מיכאלו; סטיילינג: אינה גוטמן
סלט ארוגולה מוצרלה וסברס של אביבית פריאל. צילום:אנטולי מיכאלו; סטיילינג: אינה גוטמן

סלט ארוגולה, מוצרלה וסברס

כמעט בלי חיתוכים ובמינימום עבודה - סלט גס למראה אך עדין טעמים, עם ארוגולה פריכה, מוצרלה טובה וסברס טרי למתכון המלא
סלט לבבות חסה עם תפוחי עץ מיובשים . צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
סלט לבבות חסה עם תפוחי עץ מיובשים . צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

סלט לבבות חסה עם תפוחי עץ מיובשים

1 דירוגים
שדרגנו את הסלט הירוק הפשוט עם תפוחים. וכדי שיהיה מעניין, ייבשנו אותם בתנור קודם לכן. מומלץ להכפיל את כמות התפוחים לייבוש ולהשתמש בהם לשלל מאכלים. למתכון המלא
סלט סלנובה, צנוניות ומלפפונים 
בוויניגרט יוגורט
. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
סלט סלנובה, צנוניות ומלפפונים בוויניגרט יוגורט . צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

סלט סלנובה, צנוניות ומלפפונים בוויניגרט יוגורט

1 דירוגים
סלט ירוק רענן, פריך ומלא טעם בזכות עלי הסלנובה העדינים והנפלאים, בעלי טעם ומרקם של משי למתכון המלא
סלט ירוק עם פיצוחים בויניגרט תמרים. צילום: שרית גופן | סגנון: אינה גוטמן
סלט ירוק עם פיצוחים בויניגרט תמרים. צילום: שרית גופן | סגנון: אינה גוטמן

סלט ירוק עם פיצוחים בויניגרט תמרים

בתוספת תמרים מתוקים, פיסטוקים, פקאנים ופיצוחים מלוחים הופך הסלט הזה לחגיגה בריאותית ממכרת שקשה לעמוד בפניה למתכון המלא
סלט רוקט, תותים ובייבי מוצרלה ברוטב בלסמי מצומצם. צילום: דניה ויינר | סגנון: דלית רוסו
סלט רוקט, תותים ובייבי מוצרלה ברוטב בלסמי מצומצם. צילום: דניה ויינר | סגנון: דלית רוסו

סלט רוקט, תותים ובייבי מוצרלה ברוטב בלסמי מצומצם

גבינת המוצרלה הניטרלית בטעמה הולכת יופי עם העלים הפיקנטיים, התותים המתוקים והרוטב החמצמץ-מתוק למתכון המלא