עוגיות פיצוחים של נטלי לוין | צילום: הדס ניצן, עריכה קולינרית: תמר שורצברד גולן
עוגיות פיצוחים מעולות
עוגיות ממכרות, הנהדרות לניצול שאריות של גרעינים ואגוזים. קלות וזריזות להכנה ומתאימות גם לפסח
למתכון המלא
מה אוכלים בפיקניק כשר לפסח? כמעט כל מה שאוכלים בפיקניק רגיל: אוכל שקל לארוז, לשנע ולאכול בשטח, רק שאת מקום הפשטידות תופסים מאפי מצות; ויש אפילו עוגות נטולות קמח ליד הקפה.
שניצל כרובית וגבינה של זהר לוסטיגר בשן | צילום: דניאל לילה, סטיילינג: עמית פרבר
שניצל כרובית וגבינה
השניצלים האלה נחטפים כל כך מהר מהצלחת, ששווה מראש להכין כמות כפולה
למתכון המלא
סלט סלקים של שף גיל דהאן | צילום: שני בריל
סלט סלקים וגבינת עיזים בוויניגרט רוויון
סלט עם שילוב מרקמים נפלא: גבינה קרמית, סלקים נימוחים ותוספות פריכות
למתכון המלא
קובה בורגול פריכה של אורלי פלאי־ברונשטיין. סטיילינג: עמית פרבר (צילום: דן פרץ)
קובה מטוגנת בלי גלוטן
הגרסה הזו ראויה להתעלות מעל ההגדרה של תחליף ולהפוך לז’אנר קובה עצמאי
למתכון המלא
עוגת תפוחי אדמה ותות עץ של מיכל חביביאן | צילום: שני בריל
עוגת תפוחי אדמה ותות עץ
כל מה שטוב בפירה - רק בפורמט של עוגה, עם מתיקות רכה ונימוחה וקיק חמצמץ ופירותי בזכות תותי עץ
למתכון המלא
תפוחי אדמה קון סרדה של מיכל חביביאן | צילום: שני בריל
תפוחי אדמה קון סרדה
לא פחות מפסטה, תפוחי האדמה מקבלים עליהם את המרכיבים של הקלאסיקה הסיציליאנית (פסטה קון סרדה) באהבה
למתכון המלא
דג שלם מעושן עם עשבים של שף אוהד לוי | צילום: מידן גיל ארוש
דג שלם מעושן עם עשבים
הצלייה של דג במאונך מעל מדורה היא אטית, ואחראית לכך שבשר הדג הופך לעסיסי במיוחד ומתמלא בטעמי האש ובניחוחות של עשבי התיבול
למתכון המלא
סינייה סביח של רינת צדוק | צילום: ניקי טרוק
סינייה סביח
שכבות של פרוסות חציל, תפוחי אדמה וטחינה מתובלת שנאפות בתנור
למתכון המלא
פולנטה עלי גפן, ענבים צלויים וזעתר של רינת צדוק | צילום: ניקי טרוק
פולנטה עלי גפן, ענבים צלויים וזעתר
מאפה קיצי נטול גלוטן עם עלי גפן וענבים צלויים, שמוסיפים לו טעם נהדר
למתכון המלא
קולסלאו עוף אסייתי של אורלי פלאי-ברונשטיין | צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
קולסלאו עוף אסייתי
הסלט האמריקאי הקלאסי בטוויסט אסיאתי שהופך אותו לקליל ורענן במיוחד
למתכון המלא
עוגת פולנטה ותפוזים של לידור ברזיק-פרידלנד | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
עוגת פולנטה ותפוזים
עוגה בחושה נוטפת עסיס תפוזי, עטופה ניחוח מריר של קליפת הדרים ומתהדרת במרקם גס באופן חינני
למתכון המלא
קציצות קינואה של רינת צדוק (צילום: דניאל לילה)
קציצות קינואה
הקציצות האלו רכות ונהדרות, ילדים מתים עליהן כמנה עיקרית או כחלק מכריך לארוחת עשר או ארוחת ערב
למתכון המלא
טחינה עם זר פרחי כרובית וחצילים של רות אוליבר. צילום: דן לב. סטיילינג: אוריה גבע.
טחינה עם זר פרחי כרובית וחצילים
3 כוכבים בצלחת אחת. לוקחים לפיקניק בקופסאות נפרדות, ובסמוך לארוחה מרכיבים לסלט
למתכון המלא
קציצות תירס של רינת צדוק. צילום: שני בריל, סטיילינג: דרור גולן
קציצות תירס
קציצות תירס טרי ללא קמח, מתקתקות ואפויות שילדים אוהבים מאוד
למתכון המלא
טורטייה בטטה ותירס של רינת צדוק. צילום: שני בריל, סטיילינג: דרור גולן, כלים: my outdoors
טורטייה בטטה ותירס
הבטטה מעניקה לטורטייה מתיקות וצבע והופכת אותה לעוד יותר אטרקטיבית עבור הילדים
למתכון המלא
לביבות במיה של רינת צדוק. צילום: שני בריל
לביבות במיה
ילדים מתים על הלביבות האלו. הן מהירות להכנה וזו אחלה מנה עיקרית לארוחה קיצית
למתכון המלא
כרשה על גריל פחמים עם גבינת פרובולונה של יוסי שטרית. צילום: דניאל לילה; סטיילינג: גיא כהן
כרשה על גריל פחמים עם גבינת פרובלונה
כרשה היא סוג הבצל האהוב עליי. היא לכאורה צנועה ופשוטה, אבל יש לה קשת טעמים גדולה ומתיקות ערה
למתכון המלא
דלעת צלויה באריסה חריפה וכוסברה של יוסי שטרית. צילום: דניאל לילה; סטיילינג: גיא כהן
דלעת צלויה באריסה חריפה וכוסברה
אם יש לכם במזווה לימון כבוש ואריסה אתם יכולים להרים סלט עשיר בטעמים ובועט בלי מאמץ ובכלום זמן בבית או בשטח
למתכון המלא
מצה בריי קלאסי. צילום: מרב סריג
מצה בריי קלאסי
מתכון פשוט וקל למצה בריי קלאסי: שוברים, מערבבים, מטגנים ומתמכרים
למתכון המלא
מינה - פשטידת מצות, פול וכרשה של שף יונתן רושפלד. צילום: גיל אבירם. סטיילינג: דיאנה לינדר. כלים: h&m home
פשטידת מצות, פול וכרשה בלקנית – מינה
גרסה כשרה לפסח לפשטידה הטורקית. מורכבת משכבות של מצות שביניהן מלית של תפוחי אדמה, פול וכרשה
למתכון המלא
עוגיות פאדג' שוקולד וקוקוס של הילי גרינברג. צילום: אמיר מנחם. סטיילינג: גיא כהן
עוגיות פאדג' שוקולד וקוקוס
עוגיות במרקם נימוח מושלם עם טופינג קראנצ'י של קוקוס קלוי
למתכון המלא
סלט עדשים על יוגורט עיזים של רינת צדוק. צילום: שני בריל
סלט עדשים על יוגורט עיזים
הסלט הזה עשיר מאוד בטעמים והוא נורא כיפי גם כמנה ראשונה וגם כתוספת לדג או בשר צלויים ביום לוהט
למתכון המלא
סלט ירקות הכל של רינת צדוק. צילום: שני בריל
סלט ירקות הכל
ככל שתגוונו את הירקות ככה הסלט יהיה כיפי יותר, רק אל תתרחקו ממחלקת הירקות הקשים והפריכים
למתכון המלא
עוגת שיש שוקולד וקוקוס לפסח, רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם
עוגת שקדים, קוקוס ושוקולד ללא גלוטן
עוגה בחושה לפסח רכה, נימוחה ויפה שכיף שיש על השיש כל החג. היא נותנת ללסתות הפוגה מהמצות הקשות ומעולה עם קפה
למתכון המלא
קולסלואו מהסרטים של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: דן פרץ. סטיילינג: עמית פרבר
קולסלואו מהסרטים
המרכיבים העיקריים - גזר וכרוב - נשארו, אבל הוספנו להם קצח, מיץ תפוזים והרבה פלפל שחור. את מקום המיונז תופס איולי שום
למתכון המלא
לחם יוגורט-בננה ללא גלוטן של נאור וילנר. צילום: דן לב, סגנון: דיאנה לינדר
לחם יוגורט בננה ללא גלוטן
פרוסה מהלחם הזה היא ארוחת בוקר נפלאה
למתכון המלא
לחמניות יוגורט וקמח שקדים של עומר צורי. צילום: דן לב. סגנון: דיאנה לינדר
לחמניות יוגורט וקמח שקדים
המאפים החמודים האלה יושבים על התפר שבין עוגיות ללחמניות - הם פריכים מבחוץ, רכים מבפנים ולא ממש מתוקים
למתכון המלא
פשטידת פול, אפונה וארטישוק של אלה שיין (אורנה ואלה). צילום: עודד מרום. סטיילינג: עמית פרבר
פשטידת פול, אפונה וארטישוק
גבינות איכות מקומיות וירקות עונתיים כמו אפונה, פול וארטישוק הם דרך מעולה לרענן קלאסיקות אזוריות כמו הקוסא אל ג'בנייה הלבנונית
למתכון המלא
עוגיות אמרטי של מיקי שמו. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
עוגיות אמרטי של מיקי שמו
חובבי המרציפן, התייצבו: עוגיות שקדים איטלקיות, ואפילו ללא גלוטן, עשירות ונמסות בפה
למתכון המלא
סלט תפוחי אדמה. צילום: shutterstock
סלט תפוחי אדמה באיולי שום וחרדל
לאיולי שלי אני מוסיפה חרדל וחומץ בן יין, שמוציאים את המקסימום מתפוחי האדמה
למתכון המלא
סלט ביצים. צילום: shutterstock
סלט ביצים עם כרובית ובצל מטוגן
פרחי כרובית רכים, ביצים קשות ובצל מטוגן עטופים ברוטב דומיננטי, שמזכיר רוטב קיסר
למתכון המלא
סלט ביצים ברוטב חזרת ושמיר של רות אוליבר | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
סלט ביצים ברוטב חזרת ושמיר
סלט ביצים קלאסי עם שתי תוספות נפלאות שכדאי לאמץ: שמיר ורוטב חזרת שקונים במרכולים
למתכון המלא
מצות ממולאות בבשר של שי לי ליפא | צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
מצות ממולאות בבשר
את הממולאים האלה אוכלים אצלנו לאורך כל חול המועד, ואם נוסעים בחג לטיול - הם מצטרפים לצידנית במקום הסנדוויצ'ים
למתכון המלא
עוגיות חמאת בוטנים וקמח שקדים. צילום: shutterstock
עוגיות חמאת בוטנים וקמח שקדים
את עוגיות הבוטנים של פסח כולנו מכירים. כאן השילוב עם השקדים מעדן מעט את הטעמים הדומיננטיים של הבוטנים ומוסיף פריכות למרקם
למתכון המלא
בראוניז ריבת חלב וגבינה. מתכון וסגנון: מיכל מוזס ואיוונה ניצן. צילום: דניאל לילה
בראוניז ריבת חלב וגבינה
בראוניז נטולי קמח יכולים להפוך לפירוריים, אבל בזכות ריבת חלב וגבינת שמנת הם שומרים על מרקם עסיסי וגם נראים משגע
למתכון המלא
עוגיות נמסות על הלשון מתכון וסגנון: מיכל מוזס ואיוונה ניצן. צילום: דניאל לילה
עוגיות נמסות על הלשון
הן פריכות מבחוץ אך נמסות על הלשון, והטעם שלהן מאוד עשיר על אף שאין בהן לא קמח, לא חמאה ולא ביצים
למתכון המלא
לחם כרובית בלי קמח. צילום: אפרת רענן
לחם כרובית בלי קמח
לחם שהוא להיט - ללא גלוטן וללא התפחה
למתכון המלא
סלט תפוחי אדמה וכוסברה עם פטה, לימון ושום של אורלי פלאי-ברונשטיין | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
סלט תפוחי אדמה וכוסברה עם פטה, לימון ושום
הכוסברה היא לא רק חלק מן הסלט, אלא משתלבת גם ברוטב ובשני המקרים מחמיאה מאוד לטעמם של תפוחי האדמה
למתכון המלא
תפוחי אדמה בפסטו פיסטוק ועשבים של רינת צדוק. צילום: שני בריל
תפוחי אדמה בפסטו פיסטוק ועשבים
כאן שידכתי תפוחי אדמה צעירים לפסטו פיסטוק ועשבים ויצא תענוג
למתכון המלא
סלט ליפעת של זהר לוסטיגר-בשן. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן
סלט קייל וברוקולי מהיר
אוכלים קייל וברוקולי חיים, ללא חליטה או בישול - קוצצים דק-דק לסלט ומפנקים בפקאנים, חמוצית ורוטב טעים
למתכון המלא
עוגת שוקולד תפוז ללא קמח. צילום: shutterstock
עוגת שוקולד תפוז ללא קמח
העוגה עשירה ופאדג'ית במיוחד מיד לאחר האפייה, אך גם לאחר כמה ימים היא עדיין רכה וטעימה מאוד
למתכון המלא
טבולה כרובית של מיכאל גרטופסקי. צילום: בן יוסטר
טבולה כרובית
את מקומו של הבורגול תופסים כאן פירורי הכרובית
למתכון המלא
סלט תפוחי אדמה. צילום: shutterstock
סלט תפוחי אדמה ואנשובי
חשוב להשתמש באנשובי איכותיים (רצוי מתוצרת ספרדית) כדי לא לחרב את טעמה של המנה
למתכון המלא
טורטייה טף של קרן אלה גפן ויעל סלע. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
טורטייה טף
יש לה קצוות פריכים ובטן רכה, היא נוחה לקיפול, קלילה ויש לה ניחוח מעט אגוזי שמאפיין את קמח הטף
למתכון המלא
סלט עדשים שחורות, ארוגולה ובטטה ברוטב אריסה לימוני של זהר לוסטיגר-בשן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
סלט עדשים שחורות, ארוגולה ובטטה ברוטב אריסה לימוני
שילוב של ירקות חיים ואפויים, שקדים קראנצ'יים ורוטב מעט חריף - כל מה שצריך לסלט קטניות טוב
למתכון המלא
עוגת פולנטה ושזיפים של רותם ליברזון. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דינה אוסטרובסקי וירדן יעקובי
עוגת פולנטה ושזיפים
עוגה עסיסית מאוד, נטולת גלוטן, שהמרקם שלה נע בין עוגת סולת לעוגה בחושה
למתכון המלא
משאוושה לוביה עם מש ועדשים של הדיי עפאים. צילום: אמיר מנחם. סטיילינג: דלית רוסו
משאוושה לוביה עם מש ועדשים
מהלוביה היבשה אני מכין ממרח הדומה לחומוס שמתובל בלימון וג'ינג'ר, ומעליו אני ממליץ להניח משאוושה של קטניות
למתכון המלא
בנדורה וביתנג'אן - מתבל עגבניות וחצילים של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
מְתָּבַּל עגבניות וחצילים – בנדורה וביתנג'אן
את העגבניות מייבשים בתנור ואז הן עוברות טיגון–בישול המעניק להן טעם מקורמל מתקתק שמאזן את החצילים השרופים
למתכון המלא
פופקורן ברוקולי וכרובית של רינת צדוק. צילום: שני בריל
פופקורן ברוקולי וכרובית
ילדים אוהבים לאכול בידיים, כאן יצרתי עבורם מעין חטיף מירקות מצופים במעטה פריך וטעים שמזכיר קצת פלאפל
למתכון המלא
סלט פאטוש עם קרוטוני פולנטה של אלרן גולדשטיין. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: טליה אסיף
סלט פאטוש עם קרוטוני פולנטה
וריאציה על הסלט הלבנוני הקלאסי עם קרוטוני פולנטה במקום קרעי הפיתה המסורתיים
למתכון המלא
מַעְקוּדה - פשטידת עוף וביצים של שושנה כהן לברן, מתוך הספר יא אמנה. צילום: יסמין ואריה, סגנון: שרון בן צבי ואילנית כהן פרידמן
מַעְקוּדה – פשטידת עוף וביצים
את המעקודה מכינים במטבחי צפון אפריקה בגרסאות שונות. ייחודה של הגרסה הזו הוא תוספת העוף והביצים השלמות
למתכון המלא
סלט כרוב סגול, חמוציות ותפוחים עם אטריות זכוכית של אלרן גולדשטיין. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: טליה אסיף
סלט כרוב סגול, חמוציות ותפוחים עם אטריות זכוכית
רוטב דגים (נאם פלא) איכותי אמור להכיל רק אנשובי, מלח ומים, אך ליתר ביטחון בדקו את רשימת המרכיבים
למתכון המלא
קרקרים מקמח חומוס של עז תלם. צילום: בועז לביא. סטיילינג: ענת לבל
קרקרים מקמח חומוס
קרקרים בריאים ופשוטים להכנה, בעלי ארומה מיוחדת במינה
למתכון המלא
סלט חצילים ופלפלים קלויים של עז תלם. צילום: בועז לביא. סטיילינג: ענת לבל
סלט חצילים ופלפלים קלויים
קליפת החציל השרופה משמשת כתבלין שמעניק טעם מעושן לכל המנה
למתכון המלא
סלט תפוחי אדמה סיציליאני של שפית אביבית פריאל. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דיאנה לינדר; כלים: סטודיו בילונגינג
סלט תפוחי אדמה סיציליאני
סלט קיצי שעובד גם כארוחה מהירה וקלה. תפוחי אדמה הם רכיב קבוע, לגבי יתר הרכיבים מגלים גמישות
למתכון המלא
סלט תפוחי אדמה ותפוחים מהעצים עם סלרי ומיונז ביתי של שף ארז קומרובסקי. צילום: דניאל לילה
סלט תפוחי אדמה ותפוחים מהעצים עם סלרי ומיונז ביתי
סלט בהשראת הקרטופל סלט מצד אימא והוולדורף מצד אבא
למתכון המלא
סלט תפו"א "ראטה" עם חומץ יין אדום, שאלוט ועירית של שף עומר מילר. צילום: דן פרץ. סטיילינג: רותם ניר
סלט תפו”א “ראטה” עם חומץ יין אדום, שאלוט ועירית
אני אוהב להשתמש בתפוחי אדמה מזן ראטה, שהם קטנים יחסית, מוצקים ועם טעם חמאתי מאוד. אפשר להשתמש גם בקטנים רגילים
למתכון המלא
חומוס של הקוסם. צילום: ירון ברנר
חומוס של הקוסם
מתכון של אריאל רוזנטל, הלא הוא "הקוסם", לחומוס המפורסם שלו
למתכון המלא
סלט חצילים בטמפ' החדר של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה
סלט נענע וחצילים
זה מתכון של אמא שלי כמעט אחד לאחד, רק שהחצילים עוברים כאן קלייה בתנור ואת השמיר מחליפה נענע טרייה
למתכון המלא
סלט זעלוק של רותי בן אבי. צילום: רמי זרנגר
סלט זעלוק
סלט מרוקאי עם עגבניות, חצילים והרבה חריף
למתכון המלא
סלט קינואה וטונה בלימון עם קוביות פטה של השפית פרידה רז. צילום: טל סיון-צפורין
סלט קינואה וטונה בלימון עם קוביות פטה
מחפשים להתרענן בגזרת הסלטים? הסלט הזה מיטיב לנצל את חומרי הגלם במקרר ובמזווה
למתכון המלא
עוגת שוקולד בקערה אחת של מאיה דרין. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: אוריה גבע
עוגת שוקולד בקערה אחת
עוגת שוקולד נפלאה ופשוטה, שמככבת אצלנו בכל מפגש, פיקניק או יום הולדת. מתוך ספרה של מאיה דרין "דיסקו מתוקים"
למתכון המלא
חצילים בתחמיץ עם ברבוניות מטוגנות של שפית אביבית פריאל. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו
חצילים בתחמיץ
החצילים האלה הם משהו בין סלט לירקות כבושים. בונוס נוסף: הם נשמרים נהדר במקרר עד 5 ימים
למתכון המלא
מצה פודינג עם תרד של סבינה ולדמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע
מצה-פודינג עם תרד
פשטידה רכה, ממכרת וביתית לכל ימי החג, עם הרבה תרד בשביל הצבע והטעם
למתכון המלא
עוגה בחושה של קוקוס ושוקולד צ’יפס של קונדיטורית סאני דרעי. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו
עוגה בחושה של קוקוס ושוקולד צ’יפס לפסח
ביצים, שקדים, שוקולד וקוקוס — הארטילריה הכבדה של עוגות הפסח נכנסת כאן לפעולה
למתכון המלא
בורקס במילוי גבינה ופלפלים קלויים ללא גלוטן של שף־פטיסרי עופר גל. צילום וסטיילינג: טל סיון־צפורין
בורקס במילוי גבינה ופלפלים קלויים
בצק עלים ביתי ללא גלוטן דורש עבודה רבה אך מבטיח תוצאה מצוינת לשומרי הכשרות בפסח ולנמנעים מגלוטן כל השנה
למתכון המלא
פרינטה (Farinata) של אורנה ואלה. צילום: בועז לביא
פרינטה (Farinata)
אורנה אגמון ואלה שיין, הלוא הן אורנה ואלה, מגישות מאפה פריך מתובל על בסיס קמח חומוס
למתכון המלא
סלט קינואה ופירות יבשים בויניגרט סילאן תפוזים של תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
סלט קינואה ופירות יבשים בויניגרט סילאן תפוזים
סלט טבעוני עשיר בטעמים. דרך נהדרת ליהנות מהקינואה, שיש לה המון ערכים תזונתיים
למתכון המלא
עוגת פרג ואגסים של מיקי שמו. צילום: shutterstock
עוגת פרג ואגסים
האגסים מבטיחים מרקם עסיסי וכמובן גם מוסיפים טעם
למתכון המלא
נשנושי חומוס פקנטיים של שפית עינת מזור. צילום: בועז לביא
נשנושי חומוס פיקנטיים
נשנושים פיקנטיים שיכולים לשמש במקום בייגלה או חטיפים עתירי נתרן
למתכון המלא
סלט קינואה ובטטות של לימור לניאדו תירוש. צילום וסטיילינג:לימור לניאדו תירוש
סלט קינואה ובטטות בוויניגרט תפוזים
שמה של הקינואה הולך לפניה בזכות סגולותיה התזונתיות הרבות: היא דלת גלוטן ועתירה בחלבון, בסיבים ובוויטמינים
למתכון המלא
ארפס של שף קנדיטור ליאור משיח. צילום: אמיר מנחם; סטיילינג: ענת לבל
ארפס ונצואליניים
כמו הפיתה שלנו, רק מקמח תירס: חוצים באמצע וממלאים בכל מיני מילויים
למתכון המלא
לחם טחינה וגרעינים של ליאור משיח. צילום: אמיר מנחם; זטיילינג: ענת לבל
לחם טחינה וגרעינים
לחם הפלא הזה מבוסס על טחינה, דבש, ביצים וזרעים, כאשר הסודה לשתייה מפעילה את קסמיה והופכת את הבלילה ללחם
למתכון המלא
סלט קוביות בטטה עם עדשים שחורות ופקאן של תום פרנץ. צילום וסטיילינג: אפיק גבאי
סלט בטטה עם עדשים שחורות ופקאן
סלט בריא, צבעוני וטעים מאוד. במתכון שלבים רבים שאפשר להכין מראש, כך שאם אתם מארחים - תוכלו להיערך בקלות
למתכון המלא
קשת הכרובית
ניקח את הכרובית האהובה, נוסיף לה טחינה, נפדר ונייפה אותה בסלסה ירוקה חריפה, אדומה וכתומה. לא להאמין כמה טעים
למתכון המלא
טאבולה כרובית וענבים. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
טאבולה כרובית וענבים
הכרובית מחליפה כאן את הדגן המסורתי של הטאבולה (בורגול או קוסקוס) והופכת אותו לחגיגה אמיתית בפה ועל השולחן
למתכון המלא
עוגת שוקולד ללא קמח עם מחית שעועית אזוקי. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אוריה גבע
עוגת שוקולד ללא קמח עם מחית שעועית אזוקי
שעועית האזוקי מעניקה מרקם קרמי וסמיך לעוגה בלי להשאיר שום טעם של שעועית ומייצרת עוגת שוקולד נימוחה וטעימה
למתכון המלא
פשטידת גבינות ללא קמח. צילום: עודד מרום | סגנון: עמית פרבר
פשטידת גבינות ללא קמח
הפשטידה הזאת היא עיבוד של עוגת ריקוטה מתוקה ללא טיפת קמח מספר איטלקי והיא משתבחת ביום שאחרי האפייה
למתכון המלא
לביבות כרובית ללא גלוטן. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
לביבות כרובית
4 מצרכים בלבד ויש לכם לביבות עדינות וטעימות נורא.
למתכון המלא
שיפודי פטריות. צילום: דניאל לילה
שיפודי פטריות
הפטריות מצטיינות בספיחת טעמים. לפני הצלייה משרים במרינדה של שום, יין לבן ועירית ומקבלים פטריות רכות במיוחד
למתכון המלא
קינואה עם גרגרי חומוס וקייל אפוי בשבבי קוקוס. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
קינואה עם גרגרי חומוס וקייל אפוי בשבבי קוקוס
סלט אהוב במיוחד שמצריך מעט מאוד עבודה ויש לו טעם נפלא וטיפה מתקתק בזכות שבבי הקוקוס הממותקים
למתכון המלא
פשטידת פטריות של פסח. צילום: אסף אמברם
פשטידת פטריות לפסח
שפע פטריות מסוגים שונים מוקפצות בשמן זית ומתובלות בשום, מלח, המון פלפל שחור והכי חשוב - קליפת לימון
למתכון המלא
צילום: שרית גופן | סגנון: ענת לבל
מאפה שמרים שוקולד ואגוזים כשר לפסח
12 מאפים אישיים או שתי רולדות בתבניות אינגליש קייק
למתכון המלא
לחמניות שמרים כשרות לפסח. צילום: שרית גופן | סגנון: ענת לבל
לחמניות שמרים כשרות לפסח
לחמניות כשרות לפסח הן אתגר לא פשוט. כך תאפו בקלות לחמניות במרקם וטעם מצוינים
למתכון המלא
מאפה שמרים כשר לפסח עם בשר ופירות מיובשים . צילום: שרית גופן | סגנון: ענת לבל
מאפה שמרים כשר לפסח עם בשר ופירות מיובשים
מאפה שמרים כשר לפסח עם תערובת של בשר בקר טחון ופירות מיובשים
למתכון המלא
סלט עשבי תיבול עם פקאן וקשיו. צילום: דניה ויינר | סגנון: דלית רוסו | כלים ואביזרים: ביתילי, אי.די.
סלט עשבי תיבול עם פקאן וקשיו
סלט אביבי שאפשר להכין מראש. כדי לשמור על רעננות משאירים את התיבול והערבוב הסופי לרגע האחרון
למתכון המלא
סלט ביצים מרוקאי. צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
סלט ביצים מרוקאי
הגרסאות שלנו עוברות דרך מטבחי רוסיה, הודו, ואיטליה; ויש גם גרסה מרוקאית של סלט ביצים עם זיתים ולימונים כבושים
למתכון המלא
עוגת שוקוצ'יפס ופיסטוק
עוגת שוקוצ'יפס ופיסטוק
עוגה בחושה בטעם פיסטוק עשיר. אפשר להחליף את הפיסטוק באגוזי לוז קלויים
למתכון המלא
תירס מקסיקני. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
תירס מקסיקני
הישר ממטבח הטקס-מקס: מנה פשוטה וטעימה בטירוף, שההגדרה “תוספת” קטנה עליה. היזהרו מהתמכרות
למתכון המלא
סלט פטריות ועגבניות לחות. צילום: בועז לביא
סלט פטריות ועגבניות לחות
בסלט הזה לא תמצאו כמעט ירקות, אלא בעיקר פטריות שהופכות אותו למה עשירה ומלאה בטעם
למתכון המלא
תירס בחמאת צ’ילי-קרמל
תירס בחמאת צ’ילי-קרמל
קלחים טריים של תירס עטופים בחמאה פיקנטית-קרמלית, מבושלים ולסיום צלויים קלות על הגריל
למתכון המלא
מאפינס מייפל וקינמון. צילום: דניאל לילה
מאפינס מייפל, אגוזים וקינמון
מאפינס מייפל ואגוזים בניחוח קינמון, עם אינספור משחקים ושדרוגים אופציונליים והמון מקום ליצירתיות
למתכון המלא
סלט עדשים שחורות, דלורית, כוסברה וגבינה מלוחה. צילום: שרית גופן
סלט עדשים שחורות, דלורית, כוסברה וגבינה מלוחה
סלט שהוא ארוחה - בריאה, צבעונית ומזינה
למתכון המלא
צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
פלאפל עדשים אסיאתי
כשהמזרח התיכון פוגש את אסיה - נולדת מנת פלאפל מפלאה
למתכון המלא
קציצות קינואה עם תרד, גבינה וגאראם מסאלה. צילום: דניאל לילה | סגנון: אוריה גבע
קציצות קינואה עם תרד, גבינה וגאראם מסאלה
קציצות גבינה מזינות בניחוח הודי עדין
למתכון המלא
סלט אורז מלא עם אפונה, ירקות קלויים ופטה. צילום: דניה ויינר | ייעוץ: ד"ר נעמי טרוסטלר
סלט אורז מלא עם אפונה, ירקות קלויים ופטה
אורז לא חייב להיות רק תוספת למנה עיקרית. אפשר להכין ממנו סלטים טעימים כמו הסלט הנפלא הזה
למתכון המלא
קישים אישיים של ריקוטה ותרד. צילום: דניה ויינר | סגנון: רותם ניר
קישים אישיים של ריקוטה ותרד
כשברכיבים מככבים תרד טרי, ריקוטה, פרמזן וצנוברים, ממש לא צריך קלתית שתפריע
למתכון המלא
עוגיות שקדים, דבש ושומשום. צילום: דניה ויינר
עוגיות שקדים, דבש ושומשום
עוגיות שקדים שהכי קלות בעולם להכנה, והבונוס: הן נטולות קמח וגם פרווה
למתכון המלא
פשטידת זוקיני, עגבניות ואורגנו. צילום: דן לב, סגנון: אוריה גבע
פשטידת זוקיני, עגבניות ואורגנו ללא קמח
פשוטה, טעימה וללא קמח: מערבבים ביצים וגבינות, יוצקים על ירקות ואופים
למתכון המלא
עוגת תפוזים ושקדים. צילום: דניה ויינר | סגנון: דלית רוסו
עוגת תפוזים ושקדים
עוגת תפוזים ושקדים נימוחה, מרציפנית ומזכירה במרקמה עוגת סולת לחה. חשוב לנהוג עמה בעדינות כדי שלא תתפרק
למתכון המלא
קוסקוס של כרובית עם חמוציות ונענע. צילום: רונן מנגן | סגנון: רותם ניר
קוסקוס של כרובית עם חמוציות ונענע
כרובית טחונה שעוברת בישול ומשתדכת לחמוציות, נענע ומיץ לימון
למתכון המלא
לביבות סלק ושקדים אפויות. צילום: עודד מרום | סגנון: עמית פרבר
לביבות סלק ושקדים אפויות
שקדים יכולים להיות המרכיב הקושר בקציצות או לביבות לצד ביצים ובמקום פירורי לחם או קמח
למתכון המלא
מאפה פולנטה עם גבינות וירקות. צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
מאפה פולנטה עם גבינות וירקות
מאפה טעים וחגיגי שמתאים גם למי שנמנע מגלוטן
למתכון המלא
סלט קינואה, בטטות ושקדים. צילום: דנייה ויינר | סגנון: דיאנה לינדר
סלט קינואה, בטטות ושקדים
סלט משביע שיש בו את כל מה שצריך כדי למלא את המאגרים והמצברים. וחוץ מזה הוא גם ממש טעים
למתכון המלא
עוגת קוקוס עסיסית. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
עוגת קוקוס עסיסית
זו לא עוד עוגת קוקוס סטנדרטית: יש בה מיץ תפוזים שמעניק עסיסיות, ארומה וטעם, וגם מעט שוקולד מריר שנמס לתוך הבצק
למתכון המלא
קציצות חומוס ותרד. צילום: דן לב | סגנון: אוריה גבע
קציצות חומוס ותרד
חומוס ותרד הם שידוך מוצלח שבמקרה הזה הפך לקציצות צמחוניות מהירות וטעימות להפתיע
למתכון המלא
מעקודה. צילום: דניאל לילה | סגנון: טליה גון-אסיף
מעקודה – פשטידת ירקות מרוקאית
פשטידת ירקות מרוקאית, עשירה בביצים ובתבלינים - מנה צמחונית מצוינת, שמזכירה את הפריטטה הספרדית
למתכון המלא
לחמניות פסח משגעות. צילום: דניה ויינר | סגנון: דלית רוסו
לחמניות פסח משגעות
המתכון כבר רץ שנים במשפחה. בכל פסח אני מכינה אותן מחדש עם שינויים קלים, לצורך הגיוון
למתכון המלא
קציצות כרישה ובקר. צילום: דן לב | סגנון: טליה גון-אסיף
קציצות כרשה ובקר
קציצות עסיסיות ופריכות שאפשר גם לאפות בתנור
למתכון המלא
פיננסיייר שקדים. צילום: מיכל לנרט
פיננסיייר שקדים
גרסה נטולת קמח ועשירת טעם. היזהרו מאפיית יתר, כדי שהעוגיות יישארו לחות מבפנים
למתכון המלא
סלט אורז אדום. צילום: דניאל לילה
סלט אורז אדום
סלט צבעוני, עשיר ובריא של השפית איילת לטוביץ'
למתכון המלא
לחמניות לפסח של מיקי שמו. צילום: דן לב | סגנון: דלית רוסו
לחמניות לפסח של מיקי שמו
לחמניות לפסח שהן מעין פחזניות אווריריות, שהמרקם המיוחד שלהן מושג הודות לשילוב של קמח מצה וקמח תפוחי אדמה
למתכון המלא