דגים נאים

מנה מרעננת של טרטר דג נא שמוגשת בתוך קליפות לימון (אפשר לגוון גם עם קליפות פסיפלורה או תפוז), שתעבוד מעולה כמנה ראשונה וגם בבראנץ' למתכון המלא

בר יין בלב רחוב דיזנגוף עם אווירה נינוחה שמתאימה לדרינק סוף יום או דרינק עם חברים. תפריט היין נע בין קלאסי למודרני ובין ישראל לשאר העולם, בעיקר איטליה, צרפת וספרד. תפריט האוכל מתאים את עצמו עם מנות פשוטות וטובות כמו, בוראטה פתוחה עם אגסים וקינמון, ברוסקטה שרימפס, פסטה עם אפונת גינה ולימונית לצד מנות חלוקה. ראו מסעדה

בר יין הנמצא בלב ליבה הפועם של תל אביב התוססת. בתפריט האלכוהול ניתן למצוא 30 סוגי יינות אדומים ולבנים מובחרים מכל קצוות העולם ומטבח איטלקי פתוח בניצוחו של השף שחר בן גלים. אפשר להינות מפסטות עבודת יד, פוקצ'ה תוצרת בית עם חמאת הדרים ומנות חלוקה נוספות. ראו מסעדה

במתחם פוד טרמינל בראשון לציון, נפתח סניף נוסף של מסעדת זה סושי המיתולוגית. חוץ ממבחר גדול של סושי אפשר למצוא בתפריט גם מנות ראשונות, סלטים, מרקים ולחמניות באן. ראו מסעדה

רוז' הוא האח הקטן של מסעדת טריגר אנד וויין וממוקם במרתף המסעדה שהפך להיות בר לילי עם תפריט המתמחה בבשר וסושי בשר לצד קוקטיילים מתוחכמים ותפריט יין מיקבים לא שיגרתיים. ראו מסעדה

מסעדה אסייתית ביתית ברמת השרון עם מטבח פתוח ובו ניתן לצפות בהכנת מגוון המאכלים האסייתיים. התפריט מציע מבחר גדול של סושי, דגים נאים בוריאציות שונות לצד מנות נודלס ומנות ראשונות. ראו מסעדה

מסעדת נאמוס השוכנת בהרצליה ומשקיפה על היאכטות במרינה, מציעה מטבח יפני מודרני עם פירות ים וסושי איכותי, בנוסף מגישה המסעדה לובסטרים ואוייסטרים טריים וסלטים יפניים ואסייתים מיוחדים לצד תפריט אלכוהול וקוקטיילים להשלמת האווירה. ראו מסעדה

טפאו הרצליה היא האחות הספרדיה, הצעירה והתוססת לבית טפאו. התפריט עשיר ומדויק הכולל טאפאסים ספרדים קלאסיים. לצד מנות הטאפס ומנות הסביצ'ה יש במקום גם בר קוקטיילים ותפריט יינות שנע על הקו שבין ספרד לישראל שמשלים את חווית הביקור במסעדה. ראו מסעדה

סושי בר חיפאי שמביא את החוויה היפנית המסורתית של מסעדת סושי בה השף אחראי להעניק לך ארוחת טעימות מהמטבח היפני הכולל דגים נאים איכותיים ומנות נגירי מצוינות. ראו מסעדה

מסעדה אסייתית חיפאית ותיקה. התפריט של טאטאמי משלב בין המטבח היפני למטבח הים תיכוני ובו מנות ראשונות ועיקריות, בהן סושי, נודלס ומרקים עם התייחסות לקהל הטבעוני והקהל הרגיש לגלוטן. ראו מסעדה

דג נא, חומוס ורימונים משתלבים יחד למנה נהדרת למתכון המלא

מנה קיצית של פירות חמוצים–מתוקים של תות עץ, שמשתלבים מעולה עם הדג ועם עלים ארומטיים למתכון המלא

האיסור על דיג יבשתי בחודש מאי-יוני לוקח את הדייגים לעומק הים, שם מחכים להם טונה כחולת סנפיר,אלבקור ובוניטו לכתבה המלאה

השילוב של דג טרי, כוסברה והדרים הוא מספיק חזק בשביל להיות מעניין, אבל לא מספיק חזק בשביל להעלים את הדג העדין למתכון המלא

מנה מרעננת ומרשימה של דג נא, שאפשר להכין עם כל דג שאוהבים למתכון המלא

הגלגול הקבוע של פופ אפ תחת אותו השם שפעל בתחילה בכרם התימנים. הבעלים נוי סירקוביץ' מציעה בשלב זה ארבע מנות סביצ'ה בגרסאות שונות: המקסיקנית – לברק, מנגו ואבוקדו ברוטב לימון טבסקו; הים תיכונית – לברק, מלפפון ענבים, זיתי קלמטה ויוגורט יווני; התאילנדית – סלמון/לברק, במיה תאילנדית, פפאיה ירוקה ופרי הדר; והיפנית – סלמון, מלפפון, תפוז, אבוקדו, אפונת ווסאבי ופנקו. ראו מסעדה

מנה ראשונה מקורית ומרעננת שגונבת את ההצגה למתכון המלא

מסעדת החוף של קבוצת חיי הלילה NOX בניצוחו של השף איתי מסלובטי. ממוקמת בחוף גורדון ומשתרעת על פני 600 מ״ר הכוללים דק עם טרסות לישיבה, שולחנות במגוון גבהים, בר גדול וספות. התפריט מבוסס ברובו על המטבח האסיאתי וכולל הרבה מנות על בסיס דגים נאים לצד מנות חלוקה וגם קריספי צ'יקן, המבורגר, קינוחים והרבה אלכוהול. ראו מסעדה

כמו במקור, יש פה כופתאות דגים מתקתקות שמוגשות על עלה חסה, אבל חוויית ההגשה היא לגמרי אחרת, וגם ההכנה הרבה יותר פשוטה ומהירה למתכון המלא

מנה מרשימה אבל פשוטה להכנה, שמבוססת על שימוש בחומרי גלם טריים למתכון המלא

בקיץ טרטר אינטיאס או לוקוס הולך נהדר עם ענבים ירוקים מתוקים, שהופכים לבסיס של מרק גספצ'ו קר ופרשי למתכון המלא

סשימי אינטיאס עם זילופי שמן נענע בליווי סלט עלים ירוקים פריכים למתכון המלא

הלחם הבוכרי יציב מספיק בשביל לשמש קערה. מניחים בתוכו רכיבים שונים וכל אחד שובר חתיכה מהלחם ומעמיס מה שהוא בוחר למתכון המלא

הטונה הכבושה והמעושנת הופכת למעין נקניק ונשמרת במקרר כחודש למתכון המלא

לוקחים פרוסות דג נא (אינטיאס, לוקוס, פלמידה לבנה או כל דג ים תיכוני אחר) ומחברים אותו ליוזו היפני למתכון המלא

גם דגים כובשים בתהליך המשלב התססה וייבוש. משתמשים בדג בינוני או גדול, למשל אינטיאס או מוסר למתכון המלא

השף ג'וש נילנד יצא למסע ימי על פני היבשת כדי ליצור מערכת יחסים חדשה בין האנושות לדגי המאכל - וזה מצליח. ראיון לכתבה המלאה

אקווצ'ילה - מים צוננים בספרדית - הוא שם של מנה מקסיקנית שכוללת דג או שרימפס ש"מתבשלים" בתחמיץ של מיץ ליים, כוסברה וצ’ילי למתכון המלא

המסעדה שממוקמת מול הים סמוך למלון דניאל בהרצליה פיתוח מציעה תפריט סושי עשיר ומנות יפניות לכל המשפחה. המקום מאפשר ישיבה בחלל פנימי או במרפסת חיצונית. ראו מסעדה

סניף נוסף למוסד התל אביבי שפועל מעל ל-20 שנה. המקום מציע מבחר גדול של סושי, סשימי ועוד. ראו מסעדה

מסעדה יפנית שמציעה תפריט עשיר שמתמקד בראמן וסושי ומתגאה בהבאת חומרי גלם רבים ישירות מיפן וברוטב סויה ביתי שמכינים במקום. ראו מסעדה

מגישים למרכז השולחן מגש מרשים של סשימי, מטבל יוגורט רענן ופרוסות בגט וכל סועד מרכיב לעצמו את הביס המושלם למתכון המלא

הגרסה הקיצית שלנו לסלט תפוזים וזיתים מרוקאי — תפאורה צבעונית ומצטיינת לדג הנא למתכון המלא

מסעדה של חנות הדגים FISHOP משרונה מרקט. המסעדה הכשרה ממוקמת בקניון עזריאלי ראשונים בראשון לציון ומתהדרת בוויטרינה גדולה שממנה הלקוח בוחר את הדגים שייצלו עבורו. מי שלא מעוניין בדג שלם יכול למצוא פה עוד מבחר מנות כמו איקרא, סלמון מעושן ומחבתות שונות עם דגים לבחירה. ראו מסעדה

עיקר המאמץ הוא בהכנת הסלקים, אבל זה משתלם כי טעמם האדמתי משתלב נהדר עם הדג הנא והתיבול החריף של צ’ילי והל למתכון המלא

אם לא מצאתם פפאיה, נסו להשתמש במנגו או בנקטרינה — שניהם יחמיאו לדג למתכון המלא

לוקוס, מלך דגי הים המקומיים, שמוקף בפמליה ראויה: חצילים, סילאן, עשבי תיבול, תאנים וצנוברים למתכון המלא

מלבישים את פילה הטונה במיטב הקולקציה של דרום איטליה: צלפים, לימון, אורגנו ויוגורט בופאלו שמעגל את כל הטעמים למתכון המלא

אם כבר אוכלים טונה ומשלמים כל כך הרבה כסף, כדאי ליהנות מאיכויותיה הטריות ולהגישה כסשימי למתכון המלא

"כדור אבוקדו" מושלם, איולי נענע וקולי סלק מוסיפים צבעוניות ועוד רובד טעמים. והתוצאה: המנה הכי נמכרת במסעדה למתכון המלא

בטאבולה הזה אין כלל בורגול, ובכל זאת כל מי שטועם מהמנה מתחבר לתחושת הרעננות החמצמצה של טאבולה טוב למתכון המלא

אין כמו קובה נייה מדג ים טרי-טרי שנקצצה בסכין ונכתשה במכתש ועלי למתכון המלא

הדג נכבש במיץ לימון גם ובמיץ רימון, שנותן לו צבע יפהפה ומוסיף מתיקות למתכון המלא

מנה יפהפייה לאירוח שקל מאוד להכין למתכון המלא

כשמרחיבים את מנעד הנתחים והטכניקות איתם עובדים, אפשר להכין מדגים גם פסטרמה מעושנת, המבורגר, ממולאים וחטיפים לכתבה המלאה

דגים אוהבים הרבה מלח. מתבלים אותם לפני הצלייה או הבישול במלח עשבים ושום וחלק מהטעמים נספגים בבשר הדג למתכון המלא

בשביל רובנו סביצ'ה היא מעין סלט עם דגים נאים, אבל בפרו נוהגים לכבוש את הדג במיץ ליים או לימון למתכון המלא

הטעם של הכרובית נורא עדין, כך שהיא לא גונבת את ההצגה מהדג למתכון המלא

מנה ראשונה, טרייה וקלה להכנה, של השף ארז קומרובסקי למתכון המלא

טרטר דג בטכניקה מיוחדת - במקום לקצות את הדג, כותשים בעלי ומכתש, מה שנותן לו טקסטורה של ענן בפה למתכון המלא

סבא שלי מסעוד היה מכין סלט דומה כמעט כל ערב במהלך השבוע, ולפעמים הוא היה מוסיף גם אריסה למתכון המלא

להרשים בלי מאמץ - מנת אירוח קלאסית שמשלבת טעמים מהים התיכון ומהמזרח הרחוק למתכון המלא

קלה להכנה, מרשימה וטעימה במיוחד למתכון המלא

המנה נוצרה בהשראת טעמים מהמטבח הווייטנאמי, שמשלבים בעדינות בין חמוץ למתוק ומלוח למתכון המלא

כשחם ואין לי כוח לארוחות מורכבות ולבישולים, מכינים סלט טאבולה ומוסיפים לו נתחים של דג טרי למתכון המלא

כמה נגיעות קטנות של פרי מותסס וטחון יעניק לדג הנא עושר טעמים רחב למתכון המלא

עובד נהדר עם דג נא כי הוא מוסיף גם מתיקות, גם מרקם מעט פריך וכמובן טעמי תירס מרוכזים למתכון המלא

מנה אסייאתית קלילה ומרעננת שתיעלם מהצלחת תוך שניות ספורות. באחריות! למתכון המלא

מנה עדינה ומרעננת, שמקבלת חמצמצות מהיוגורט, מתיקות מהפסיפלורה ונגיעת חריפות מהצ'ילי למתכון המלא

טרטר צבעוני, קיצי, קליל ומרענן, בדיוק כמו שטרטר דג צריך להיות למתכון המלא

כשמחברים למנת הסשימי את השילוב הלוהט של בולגרית ואבטיח מתקבלת מנת קיץ מבריקה ומרעננת למתכון המלא

קרודו (נא) הוא בעצם הסשימי האיטלקי. כאן הוא נכבש בעדינות בזכות מעט מיץ לימון וסלסה חמצמצה מפטל שחור למתכון המלא

האינטיאס הוא בין אחרוני הדגים החיים בים הפתוח בלבד. בשרו מוצק בשל העובדה שהוא חי בטבע ולכן הוא גם טעים במיוחד למתכון המלא

כיכר לחם כפרי, חמאה ובוצ'ר עם נתחי סלמון כבוש, שאוכלים מעל השיש עם הידיים למתכון המלא

מתכון לסביצ'ה מהיר הכנה ומרענן ביותר למתכון המלא

מנה ראשונה מרעננת וטעימה במיוחד ולא פחות חשוב מזה, קלה ביותר להכנה למתכון המלא

מנת דג בריאה וצבעונית מבית היוצר של השף אוראל קמחי למתכון המלא

מנת דגים משובח מבית היוצר של שף עלאא מוסא למתכון המלא

מגישים על פרוסות בגט חיטה משובח קלוי על הגריל, עם טחינה ירוקה למתכון המלא

מנה מגוונת עם טעמים מפתיעים שהיא כולה שיר הלל למטבח האיטלקי למתכון המלא

הסביצ'ה הכי מקומית שיש - היא מבוססת על חומרי גלם מיוחדים שמופיעים רק בקיץ וכדאי להכיר ולנצל בשיאם למתכון המלא

שף רז סלע מגיש מתכון קיצי ונהדר שהכין מעלים למתכון המלא

השף לויה אליעזר מכין מדג הברמונדי מנה ראשונה עסיסית ומפתה למתכון המלא

פאולין שובל מגישה מתכוני גורמה מהירי הכנה שיספקו אפילו חובבי סלואו פוד למתכון המלא

השף לויה אליעזר מכין מדג הברמונדי סביצ'ה עדין שמקבל טוויסט בטעמים בזכות תותים מתוקים למתכון המלא

מנה שתגרור קריאות התפעלות בזכות הצבעוניות העזה למתכון המלא

מנה ראשונה פשוטה להכנה בטעמים של מסעדת שף למתכון המלא

הגרסה נטולת האלכוהול של קוקטייל העגבניות המפורסם, הופכת כאן לסלסה פיקנטית, המחמיאה מאוד לטעמו העדין של הדג הנא למתכון המלא

את הטכניקה הזו עינב למדה בסטאז' שעשתה במסעדה באיטליה למתכון המלא

מה שנתן לאמילי גולדברג את ההשראה לסביצ'ה עם התותים זה הפרילי של שנות ילדותה למתכון המלא

השילוב של השקדים והשמיר יוצר רוטב עדין אך עז טעמים, המתאים מאוד לנתחי דג נאים למתכון המלא

זה רק נראה שעבדו שעות על המנה הזאת, בפועל לוקח פחות מחצי שעה להכין אותה למתכון המלא

כל אחד יכול להכין סלמון כבוש טעים תוצרת בית, שיכול להשתלב בסלט או בכריך למתכון המלא

לארוחת ערב או בראנץ', שף עלי זועבי מציע להכין סביצ'ה ים תיכוני עם המון עשבי תיבול למתכון המלא

שמוליק בן חמו מלמד אתכם להכין סשימי אינטיאס בדיוק כמו במסעדות, עם טוויסט מתוק בצבע סגול למתכון המלא

כריך מהיר ומפנק. רצוי להשקיע באיכות וטריות הדג כך שהתוצאה הסופית תצא עתירת טעמים משובחים למתכון המלא

מעדן: כריך שיפון פתוח עם טופינג של סלמון מעושן ותוספות עזות טעם כמו צלפים כבושים שהופכות את הביס למושלם למתכון המלא

מתכון לטרטר דג כשר לפסח עם קרמל סויה וקריספי ג'ינג'ר למתכון המלא

החוכמה בסביצ'ה היא לבחור דג טרי, לתבל אותו בעדינות ולהגיש את המנה בסמוך לתיבולה כדי שטעמי הדג ישמרו למתכון המלא

מנת סביצ'ה פרי סטייל - אפשר לוותר על חלק מחומרי הגלם במנה או להוסיף אחרים לפי מה שיש או אוהבים למתכון המלא

מתכון לרול הסושי הכי קלאסי וטעים - מעדן מיוחד לחובבי החריף למתכון המלא

שילוב המרקמים והטעמים הופך את המנה הקלילה הזאת למושלמת, בזכות דג טרי ונימוח שמונח על פרוסת בגט פריכה למתכון המלא

כריך פתוח שמשלב משחקים בין תוספות טריות ומרעננות לבין מטיאס כבוש עז טעם, וכל זה על פרוסת חלה שמנמנה למתכון המלא

לוקוס הוא הבחירה המיטבית למנה הזו, שהדגש בה הוא על חומרי גלם מעולים, אבל כל דג לבן טרי אחר יעשה את העבודה למתכון המלא

החליפו את העגבניות האדומות בשרי צהובות, חזקו את הצבע הלוהט בפלפלים צהובים ובמעט חריף - ויש לכם מרק מושלם למתכון המלא

מנת קיץ נהדרת, מרשימה ומרעננת - רק הקפידו לבחור דג עונתי מקומי וטרי למתכון המלא

לאחר הידוק הרול, הגישו אותו לצד ספייסי מיונז, ווסאבי וג'ינג'ר כבוש למתכון המלא

יש אין ספור גרסאות למאכל הדרום האמריקאי הפופולרי. כאן חיברנו אותו לאחד מסמלי החג (תפוחים) וחיזקנו עם חזרת שמוסיפה חריפות מעניינת.   למתכון המלא

בסביצ'ה דגים טריים זקוקים לסיוע קל - עקצוץ עדין של לימון או מלח, שכובשים את בשר הדג ומעניקים לו עוד שכבת טעם לכתבה המלאה

הכוכבים האמיתיים של הצנצנת הם דגים כמו סרדינים ואנשובי - שכשוך קצר בנוזלי הכבישה, והדגים מוכנים לאכילה למתכון המלא

שילוב כובש של סלמון עם טעם מתקתק של מלון ותועפות עשבי תיבול למתכון המלא

שיטת הכבישה הדרום אמריקאית מעצימה את ניגודי הטעמים של הנקטרינות בזכות הלימון שבו כובשים את הדג למתכון המלא

הדגים הכבושים הם חלק בלתי נפרד מהשולחן הפולני וגם מלווים מושלמים לאלכוהול למתכון המלא

דג החרב דג בשרני שמרקמו מזכיר את זה של האינטיאס (או הטונה). כשהוא טרי יש לו טעם ימי מאוד עדין למתכון המלא

נגיעות של שמן שומשום ובצל ירוק לצד הסויה ומיץ היוזו ההדרי המבושם מוסיפים ניואנסים אסיאתיים רעננים למתכון המלא

הסוד האמיתי לסביצ’ה טמון דווקא בחיתוך המרכיבים לאותו גודל, כך שכל ביס מכיל קצת מכל אחד למתכון המלא

סויה, ג’ינג’ר, מירין ושומשום: מי אמר סשימי? למתכון המלא

שי לי ליפא מגלה כמה זה קל להכין מנה מושלמת לאירוח בבית. כל מה שצריך זה דג טרי-טרי למתכון המלא

שילוש מנצח: דג, סלק וטחינה עובדים יפה עם לימון וכוסברה למתכון המלא

מנת פתיחה מרעננת של השף מאיר אדוני על בסיס דגים נאים וגרגירי חומוס למתכון המלא