סלק

זה לא רק הצבע היפה והעמוק שלו, אלא גם טעמו המתקתק והוורסטיליות שלו במטבח. מסלטים, דרך מרקים ועד מתוקים - כל מה שאפשר להכין עם סלק
פברואר 2020
סלט סלק צלוי וגרגרי חומוס של אורלי פלאי-ברונשטיין. צילום: דן פרץ. סטיילינג: אוריה גבע
סלט סלק צלוי וגרגרי חומוס של אורלי פלאי-ברונשטיין. צילום: דן פרץ. סטיילינג: אוריה גבע

סלט סלק צלוי וגרגרי חומוס

מאת אורלי פלאי ברונשטיין
תנו לסלק את הזמן שלו בתנור, והוא יפיק מעצמו טעמים מופלאים, שיתחדדו עוד יותר על רקע התפאורה שתבוא בהמשך למתכון המלא
סלט פתוח של קמבוזולה מוקצפת עם סלק צלוי וקרמל בלסמי של יוגב ירוס. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו
סלט פתוח של קמבוזולה מוקצפת עם סלק צלוי וקרמל בלסמי של יוגב ירוס. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו

סלט של קמבוזולה מוקצפת עם סלק צלוי וקרמל בלסמי

מאת שף יוגב ירוס
קמבוזולה היא הכחולה הרכה ביותר - משהו בין קממבר וגורגונזולה - ולכן אפשר להקציף אותה לקרם רך ותפוח ולעצב קנלים יפים להגשה למתכון המלא
דג ים פרוס עם סלק שרוף, צנוניות ושמן צ’ילי והל של רועי ענתבי. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
דג ים פרוס עם סלק שרוף, צנוניות ושמן צ’ילי והל של רועי ענתבי. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר

דג ים פרוס עם סלק שרוף, צנוניות ושמן צ’ילי והל

מאת רועי ענתבי
2 דירוגים
עיקר המאמץ הוא בהכנת הסלקים, אבל זה משתלם כי טעמם האדמתי משתלב נהדר עם הדג הנא והתיבול החריף של צ’ילי והל למתכון המלא
  • ירקות אפוייה במלח גס עם פסטו עשבים של רינת צדוק. צילום: שני בריל
    ירקות אפוייה במלח גס עם פסטו עשבים של רינת צדוק. צילום: שני בריל
  • ירקות אפוייה במלח גס עם פסטו עשבים של רינת צדוק. צילום: שני בריל
    ירקות אפוייה במלח גס עם פסטו עשבים של רינת צדוק. צילום: שני בריל

ירקות אפויים במלח גס עם פסטו עשבים

מאת רינת צדוק, לירון גרינברג ונועה לוי
מנה צבעונית, יפה ומזינה. אפיית הירקות במלח גס שומרת על הירקות לחים ובעלי צבע וטעם עמוקים למתכון המלא
  • רוטב סלק מקורמל וגבינת עיזים של הדיי עפאים. צילום: דן פרץ
    רוטב סלק מקורמל וגבינת עיזים של הדיי עפאים. צילום: דן פרץ
  • רוטב סלק מקורמל וגבינת עיזים של הדיי עפאים. צילום: דן פרץ
    רוטב סלק מקורמל וגבינת עיזים של הדיי עפאים. צילום: דן פרץ

רוטב סלק מקורמל וגבינת עיזים

מאת הדיי עפאים
2 דירוגים
שורש הסלק מכיל סוכר טבעי, וכאילו לא די בכך זורים עליו סוכר נוסף, שיישרף ויתקרמל על קליפתו ויוסיף עוד רובד טעם למתכון המלא
סלט סלקים צלויים עם כמון ופלפלצ'ומה של יוספון (יוסי) מסילתי | צילום: רונן מנגן | סגנון: עמית פרבר
סלט סלקים צלויים עם כמון ופלפלצ'ומה של יוספון (יוסי) מסילתי | צילום: רונן מנגן | סגנון: עמית פרבר

סלט סלקים צלויים עם כמון ופלפלצ'ומה

מאת יוסי (יוסיפון) מסילתי
2 דירוגים
הסלק האפוי נעטף בפלפלצ'ומה ובחומץ, וחשוב להשתמש בכמון טחון טרי, רצוי כזה שנטחן בעלי ומכתש למתכון המלא
סלקים צבעוניים עם גבינת שחת וויניגרט כמהין של מושיקו גמליאלי. צילום: בן יוסטר. סטיילינג: דלית רוסו
סלקים צבעוניים עם גבינת שחת וויניגרט כמהין של מושיקו גמליאלי. צילום: בן יוסטר. סטיילינג: דלית רוסו

סלקים צבעוניים עם גבינת שחת וויניגרט כמהין

מאת שף מושיקו גמליאלי
3 דירוגים
הסלקים נאפים כשהם עטופים במרינדה שכוללת סילאן ורכז רימונים ומקבלים חיזוק למתיקות הטבעית שלהם למתכון המלא
  • ירקות סתיו בגלייז לימון של מיכל חביביאן. צילום: דור קדמי
    ירקות סתיו בגלייז לימון של מיכל חביביאן. צילום: דור קדמי
  • ירקות סתיו בגלייז לימון של מיכל חביביאן. צילום: דור קדמי
    ירקות סתיו בגלייז לימון של מיכל חביביאן. צילום: דור קדמי

ירקות סתיו בגלייז לימון

מאת מיכל חביביאן
3 דירוגים
מבחינתי זו יכולה להיות ארוחה שלמה בפני עצמה, אך היא נהדרת גם להגשה במרכז שולחן עמוס במטעמים נוספים למתכון המלא
ריזוטו קייקס עם כרובית צלויה ומיץ סלק של אמיר כלפון. צילום: שרית גופן. סטיילינג: דלית רוסו
ריזוטו קייקס עם כרובית צלויה ומיץ סלק של אמיר כלפון. צילום: שרית גופן. סטיילינג: דלית רוסו

ריזוטו קייקס עם כרובית צלויה ומיץ סלק

מאת אמיר כלפון
1 דירוגים
אצבעות ריזוטו פריכות ומטוגנות, שמזכירות במעט ארנצ'יני, רק שכאן האצבעות מתובלות במיץ סלק, הצובע אותן בסגול עז למתכון המלא
גספאצ׳ו סלק עם חומץ פטל ושמן אגוזים של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע
גספאצ׳ו סלק עם חומץ פטל ושמן אגוזים של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע

גספאצ׳ו סלק עם חומץ פטל ושמן אגוזים

מאת קובי בנדלק ועופר אלמליח
1 דירוגים
מכינים אותו כמעט כמו ויניגרט - עם זילוף איטי של שמן זית שמעניק לו גוף ומרקם קטיפתי למתכון המלא
מרק סלק צהוב עם ציר דגים, פלפל סצ'ואן וגבינת סנט מור של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע
מרק סלק צהוב עם ציר דגים, פלפל סצ'ואן וגבינת סנט מור של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע

מרק סלק צהוב עם ציר דגים, פלפל סצ'ואן וסנט מור

מאת קובי בנדלק ועופר אלמליח
1 דירוגים
מרק על בסיס ציר דגים והמון תבלינים: זעפרן, פלפל סצ'ואן וזרעי סלרי, שמוסיפים טעם מרוכז של סלרי בלי להשתלט למתכון המלא
מרק סלק, מנגולד וזרעי כמון של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע
מרק סלק, מנגולד וזרעי כמון של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע

מרק סלק, מנגולד וזרעי כמון

מאת קובי בנדלק ועופר אלמליח
4 דירוגים
זה סוג של מרק איכרים - ירקות חתוכים גס שוחים בציר הצלול של עצמם. טעמו בסיסי, חורפי ומאוד כפרי למתכון המלא
מרק סלק ושורש סלרי עם קציצות טלה ופריקה של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע
מרק סלק ושורש סלרי עם קציצות טלה ופריקה של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע

מרק סלק ושורש סלרי עם קציצות טלה ופריקה

מאת קובי בנדלק ועופר אלמליח
3 דירוגים
במהלך הבישול כדורי הבשר סופחים אליהם מהמרק ומטעמיו ובתמורה הם עוזרים להסמיך אותו למתכון המלא
מרק קרם סלק, ירקות שורש וחלב קוקוס של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע
מרק קרם סלק, ירקות שורש וחלב קוקוס של קובי בנדלק ועופר אלמליח. צילום: בן יוסטר. סגנון: אוריה גבע

מרק קרם סלק, ירקות שורש וחלב קוקוס

מאת קובי בנדלק ועופר אלמליח
1 דירוגים
מבשלים תחילה את הסלקים יחד עם ירקות שורש ותבלינים, שמעניקים למרק את מורכבות הטעמים שלו למתכון המלא
סלט סלמון כבוש קלו עם ביצים רכות וירקות שורש צלויים בווינגרט חרדל של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע
סלט סלמון כבוש קלו עם ביצים רכות וירקות שורש צלויים בווינגרט חרדל של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע

סלט סלמון עם ביצים רכות וירקות שורש צלויים

מאת עינב ברמן
3 דירוגים
מנה שמתאימה בול למסיבת שבועות ומספקת הרמוניית טעמים מדויקת עם ביצים רכות, סלקים מתוקים ותפוחי אדמה פריכים למתכון המלא
סלט אנטיפסטי עם רוטב יוגורט-טבסקו של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע
סלט אנטיפסטי עם רוטב יוגורט-טבסקו של עינב ברמן. צילום: חיים יוסף. סטיילינג: אוריה גבע

סלט אנטיפסטי עם רוטב יוגורט-טבסקו

מאת עינב ברמן
2 דירוגים
כדי להפוך צלחת אנטיפסטי סטנדרטית למעט יותר נוצצת עינב מטפלת בכל ירק בנפרד וממקסמת את איכויות הטעם שלו למתכון המלא
רביולי סלק במטבל צזיקי לאבנה של שף בועז קוינטנר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן
רביולי סלק במטבל צזיקי לאבנה של שף בועז קוינטנר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן

רביולי סלק במטבל צזיקי לאבנה

מאת בועז קוינטנר
2 דירוגים
קיצור דרך עם פסטה קנויה מאפשר לנו להשקיע יותר ברוטב, כפי שמלמד שף בועז קוינטנר במתכון הפסטה עם רוטב הצזיקי למתכון המלא
סשימי אינטיאס עם סלק צלוי ווינגרט פירות יער של שף שמוליק בן חמו. צילום וסטיילינג: אנטולי מיכאלו
סשימי אינטיאס עם סלק צלוי ווינגרט פירות יער של שף שמוליק בן חמו. צילום וסטיילינג: אנטולי מיכאלו

סשימי אינטיאס עם סלקים צלויים וויניגרט פירות יער

מאת שמוליק בן חמו
3 דירוגים
שמוליק בן חמו מלמד אתכם להכין סשימי אינטיאס בדיוק כמו במסעדות, עם טוויסט מתוק בצבע סגול למתכון המלא
סלקים על יוגורט עשבים עם אגוזי מלך, גבינת טולום וסילאן של שף אייל דיין. צילום וסטיילינג: טל סיון-צפורין
סלקים על יוגורט עשבים עם אגוזי מלך, גבינת טולום וסילאן של שף אייל דיין. צילום וסטיילינג: טל סיון-צפורין

סלקים על יוגורט עשבים

מאת שף אייל דיין
4 דירוגים
מנה ראשונה צבעונית ומרשימה לאירוח. הסלקים המתובלים מוגשים עם אגוזי מלך, גבינת טולום וסילאן למתכון המלא
גהקנודל - כופתאות ממולאות בבשר של יוגב ירוס. צילום: דניאל לילה, סטיילינג: דיאנה לינדר; כלים: סטודיו NOW POTTERY
גהקנודל - כופתאות ממולאות בבשר של יוגב ירוס. צילום: דניאל לילה, סטיילינג: דיאנה לינדר; כלים: סטודיו NOW POTTERY

גהקנודל: כופאות ממולאות בבשר

מאת שף יוגב ירוס
8 דירוגים
הגהקנודל הוא הגרסה הקלאסית מהמטבח האוסטרי לכופתה מבצק תפוח אדמה ממולאת בבשר טחון ומוגשת לצד בצל מטוגן למתכון המלא
פנקייק גבינת טבורוג עם צ'אטני סלק, ביצה עלומה וברוקומיני של שף רז רהב. צילום: בן יוסטר
פנקייק גבינת טבורוג עם צ'אטני סלק, ביצה עלומה וברוקומיני של שף רז רהב. צילום: בן יוסטר

פנקייק גבינת טבורוג עם צ'אטני סלק וביצה עלומה

מאת רז רהב
5 דירוגים
ארוחת בוקר של אלופים - מתכון לפנקייק מושקע עם גבינת טבורוג, צ'אטני סלק, ביצה עלומה וברוקומיני למתכון המלא
סלקים ממולאים בבשר ובורגול בטחינה גולמית ורכז רימונים. צילום וסגנון: לימור לניאדו-תירוש
סלקים ממולאים בבשר ובורגול בטחינה גולמית ורכז רימונים. צילום וסגנון: לימור לניאדו-תירוש

סלקים ממולאים בבשר ובורגול בטחינה גולמית

מאת לימור לניאדו תירוש
1 דירוגים
ריקון הסלקים פשוט שכן בישולם המוקדם מרכך אותם. את תוכן הסלקים כדאי לשמור להכנת סלט רענן עם כוסברה ובצל אדום למתכון המלא
לברק‭ ‬צלוי‭ ‬על‭ ‬מצע‭ ‬סלק‭ ‬עם רוטב יוגורט לימוני. צילום: דניאל לילה | סטיילינג: עמית פרבר | מתוך חוברת שבועות של "תנובה"
לברק‭ ‬צלוי‭ ‬על‭ ‬מצע‭ ‬סלק‭ ‬עם רוטב יוגורט לימוני. צילום: דניאל לילה | סטיילינג: עמית פרבר | מתוך חוברת שבועות של "תנובה"

לברק‭ ‬צלוי‭ ‬על‭ ‬מצע‭ ‬סלק

מאת אורלי פלאי ברונשטיין
2 דירוגים
מנת דג טרי שטעמיו משתלבים נפלא עם הטעמים המתקתקים של הסלק הצלוי למתכון המלא

ערוצי תוכן

מיוחדים

שירות לקוחות

יובל סיגלר תקשורת בע״מ

© יובל סיגלר תקשורת בע"מ 2024
Designed, Developed and Powered by RGB Media