טחונים בטעם

מתכונים מנצחים עם בשר טחון

מקציצות דרך ממולאים ועד תבשילים - מה עושים עם בשר טחון?
יולי 2026

בשר טחון הוא ללא ספק אחד מחומרי הגלם הכי ורסטיליים ואהובים במטבח, ויש לו מועדון מעריצים מושבע משלו. אז מה עושים עם בשר טחון כדי להבטיח תוצאה עסיסית ורכה? הסוד של המומחים שלנו למתכונים מנצחים עם בשר טחון הוא שילוב של סוגי נתחים (כמו בקר עם מעט שומן כבש או טלה להעמקת הטעם), ולישה קצרה ועדינה בלבד כדי לשמור על מרקם אוורירי ולא לדחוס את התערובת. כאן ריכזנו עבורכם מבחר ענק של מתכונים טעימים ממטבחים שונים, מהמטבח הארמני והפרסי ועד האסיאתי: החל מקציצות ביתיות, קובה, קבב והמבורגר מושחת, דרך ירקות ממולאים ועד תבשילים עשירים ומרקים. בין אם אתם מעדיפים עוף, בקר, או טלה – תמצאו כאן את המנה המושלמת שתסגור לכם את הפינה לארוחה הבאה.

עגבניות ממולאות באורז ובשר של לידור ברזיק-פרידלנד | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע
עגבניות ממולאות באורז ובשר של לידור ברזיק-פרידלנד | צילום: דניה ויינר | סגנון: אוריה גבע

עגבניות ממולאות באורז ובשר

מאת לידור ברזיק פרידלנד
מבשלים חלקית את האורז מראש, מה שחוסך את ההתלבטות עד כמה למלא את העגבניות, כדי שלא יתפקעו כשהמלית תגיע לנפח מלא למתכון המלא
פפרדלה עם קציצות ביס ברוטב שעועית ירוקה ופול ירוק של אורלי פלאי-ברונשטיין.צילום: דניה ויינר. סטיילינג: אוריה גבע
פפרדלה עם קציצות ביס ברוטב שעועית ירוקה ופול ירוק של אורלי פלאי-ברונשטיין.צילום: דניה ויינר. סטיילינג: אוריה גבע

פפרדלה עם קציצות ביס ברוטב שעועית ירוקה ופול ירוק

מאת אורלי פלאי ברונשטיין
מנה אביבית מדרום איטליה, שמבוססת על משולש הקסם: שמן זית, שום ועגבניות למתכון המלא
  • לזניה כרוב ובשר של יוסי שטרית. צילום: דניאל לילה; סטיילינג: גיא כהן
    לזניה כרוב ובשר של יוסי שטרית. צילום: דניאל לילה; סטיילינג: גיא כהן
  • לזניה כרוב ובשר של יוסי שטרית. צילום: דניאל לילה; סטיילינג: גיא כהן
    לזניה כרוב ובשר של יוסי שטרית. צילום: דניאל לילה; סטיילינג: גיא כהן

לזניה כרוב ובשר

מאת שף יוסי שטרית
לזניה נטולת גלוטן מעלי כרוב בטעמים ערביים: צנוברים, בהרט, רכז רימונים - כל מה שכולנו אוהבים למתכון המלא
פסטה פיצי עדשים ללא גלוטן עם קציצות ברוטב עגבניות של רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם
פסטה פיצי עדשים ללא גלוטן עם קציצות ברוטב עגבניות של רותם ליברזון. צילום: אמיר מנחם

פסטה ללא גלוטן עם קציצות ברוטב עגבניות

מאת רותם ליברזון
1 דירוגים
 אם אין לכם כוח להכין פסטה יש המון סוגים של אטריות או שבבי אורז שיתאימו לקציצות ודורשות בישול קצרצר למתכון המלא
כדורי בשר באפונה, נענע ויוגורט של שרית פקר ואיתמר סרולוביץ'. צילום: פטרישה ניבן
כדורי בשר באפונה, נענע ויוגורט של שרית פקר ואיתמר סרולוביץ'. צילום: פטרישה ניבן

כדורי בשר באפונה, נענע ויוגורט

מאת שרית פקר ואיתמר סרולוביץ'
2 דירוגים
כבש, נענע, אפונה - מה יותר בריטי מזה? ובכל זאת כמה תבלינים אקזוטיים עוטפים את המנה בניחוחות אלף לילה ולילה למתכון המלא
סְפֵיחָה בַּעַלבָּקִיהֶ (Baalbakiye) של יונתן רושפלד ונוף עתאמנה אסמעיל | צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
סְפֵיחָה בַּעַלבָּקִיהֶ (Baalbakiye) של יונתן רושפלד ונוף עתאמנה אסמעיל | צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

סְפֵיחָה בַּעַלבָּקִיהֶ (Baalbakiye)

מאת שף יונתן רושפלד ונוף עתאמנה אסמעיל
3 דירוגים
הייחוד של הספיחה בעלבקייה טמון בשימוש ברכז רימונים, טחינה ועגבניות - המון עסיס שמונע מהבשר להתייבש באפייה למתכון המלא
סופריטו קבב עם תפוחי אדמה וארטישוק ירושלמי של רותי רוסו. צילום: זוהר רון. סטיילינג: עמית פרבר
סופריטו קבב עם תפוחי אדמה וארטישוק ירושלמי של רותי רוסו. צילום: זוהר רון. סטיילינג: עמית פרבר

סופריטו קבב עם תפוחי אדמה וארטישוק ירושלמי

מאת רותי רוסו
9 דירוגים
שם כללי למנות פועלים בטיגון עדין וממושך המעמיק את הטעם. כל מרכיב עובר צלייה בנפרד ובסוף כולם מאחדים כוחות למתכון המלא
קבב טלה על סלט טורקי אמיתי של מולי מגריסו ואריק דרחני. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: דלית רוסו
קבב טלה על סלט טורקי אמיתי של מולי מגריסו ואריק דרחני. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: דלית רוסו

קבב טלה על סלט טורקי אמיתי

מאת שף אריק דרחני ושף מולי מגריסו
3 דירוגים
אנחנו קוראים למנה הזו קבב גזיאנטפ על שם אזור בטורקיה המשופע במטעי פיסטוקים, שבו מכינים את הקבב למתכון המלא
המבורגר פטנט עם צ'יפס בטיגון כפול של זהר ורן שמואלי. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן
המבורגר פטנט עם צ'יפס בטיגון כפול של זהר ורן שמואלי. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן

המבורגר פטנט עם צ'יפס בטיגון כפול

מאת רן שמואלי וזהר שמואלי
4 דירוגים
את משקעי הצלייה של הטיגון אפשר לנצל לטיגון ירקות. הוספנו פטריות שימג'י, אבל אפשר לטגן ברוקולי או אספרגוס חלוט למתכון המלא
כפתה - קציצות בשר עטופות בתפוח אדמה של שושנה כהן לברן, מתוך הספר יא אמנה. צילום: יסמין ואריה, סגנון: שרון בן צבי ואילנית כהן פרידמן
כפתה - קציצות בשר עטופות בתפוח אדמה של שושנה כהן לברן, מתוך הספר יא אמנה. צילום: יסמין ואריה, סגנון: שרון בן צבי ואילנית כהן פרידמן

קציצות בקר עטופות בתפוחי אדמה – כְּפְתָה

מאת שושנה כהן-לברן
16 דירוגים
הכְּפְתוֹת הן רכיב חשוב במטבח של אימא, חלק בלתי נפרד מהקוסקוס של שבת, ואנחנו אוכלות אותן עם הרבה לימון למתכון המלא
לזניה בולונז מתוך "קפה איטליה - ספר המתכונים שלנו", צילום: מיכל רביבו, הוצאת מטר
לזניה בולונז מתוך "קפה איטליה - ספר המתכונים שלנו", צילום: מיכל רביבו, הוצאת מטר

לזניה בולונז של קפה איטליה

מאת קפה איטליה
4 דירוגים
מתכון לסועדים רעבים. קלאסיקה איטלקית המגיעה מין "העיר האדומה" - בולוניה. מלאכת מחשבת של פסטה, בולונז ובשמל למתכון המלא

קלאסיקה משודרגת: רוטב בולונז הפוך

מאת ניר ויימן וירון לסר
ניסיתם פעם להכין בולונז הפוך? עם הטריק של השפים ניר ויימן וירון לסר ממסעדת מל ומישל תקבלו רוטב עם טעמים מתוקים ורעננים יותר למתכון המלא
סלקים ממולאים בבשר ובורגול בטחינה גולמית ורכז רימונים. צילום וסגנון: לימור לניאדו-תירוש
סלקים ממולאים בבשר ובורגול בטחינה גולמית ורכז רימונים. צילום וסגנון: לימור לניאדו-תירוש

סלקים ממולאים בבשר ובורגול בטחינה גולמית

מאת לימור לניאדו תירוש
1 דירוגים
ריקון הסלקים פשוט שכן בישולם המוקדם מרכך אותם. את תוכן הסלקים כדאי לשמור להכנת סלט רענן עם כוסברה ובצל אדום למתכון המלא
  • אוזני המן מבצק אווזים במילוי טלה. צילום: דניאל לילה
    אוזני המן מבצק אווזים במילוי טלה. צילום: דניאל לילה
  • אוזני המן מבצק אווזים במילוי טלה. צילום: דניאל לילה
    אוזני המן מבצק אווזים במילוי טלה. צילום: דניאל לילה

אוזני המן מבצק אווזים במילוי טלה של ארז קומורובסקי

מאת שף ארז קומרובסקי
2 דירוגים
כמעט לא משתמשים בשומן אווז באפייה וחבל, כי זהו אחד השומנים הטעימים ביותר למאפים מלוחים למתכון המלא
  • סיר הממולאים הגדול - צילום וסגנון: לימור לניאדו-תירוש
    סיר הממולאים הגדול - צילום וסגנון: לימור לניאדו-תירוש
  • סיר הממולאים הגדול - צילום וסגנון: לימור לניאדו-תירוש
    סיר הממולאים הגדול - צילום וסגנון: לימור לניאדו-תירוש

סיר הממולאים הגדול

מאת לימור לניאדו תירוש
2 דירוגים
מתכון עתיק מהמטבח היהודי הספרדי: ירקות ממולאים באורז, בשר ונענע, מבושלים ברוטב עגבניות ורכז רימונים למתכון המלא
קציצות ממולאות בפרחי כרובית ומבושלות בציר בקר וקינמון. צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר
קציצות ממולאות בפרחי כרובית ומבושלות בציר בקר וקינמון. צילום: דן פרץ | סגנון: עמית פרבר

קציצות ממולאות בפרחי כרובית ומבושלות בציר בקר וקינמון

מאת לימור לניאדו תירוש
2 דירוגים
הפתעה — בתוך הקציצה הוטמן פרח כרובית קטן, שתודות לגלגול עדין ומתחשב מצליח לשמור על אישיותו ומרקמו למתכון המלא

ערוצי תוכן

מיוחדים

שירות לקוחות

מובייל 1 תקשורת סלולרית בע"מ

© מובייל 1 תקשורת סלולרית בע"מ 2026
Designed, Developed and Powered by RGB Media