בריא

קטניות ולהיות

בסלט קר או חם, בתבשיל, במרק, או כתוספת נפלאה - זה הזמן לבשל עם עדשים, שעועית, חומוס, אפונה וקטניות נוספות
מסבחה לימה של אייל שני. צילום: אנטולי מיכאלו
מתכון

מסבחה לימה של אייל שני

המסבחה המופלאה של אייל שני. במזנון שלו הוא מגיש אותה בפיתה עם ביצה קשה וחריף
מאת שף אייל שני
מרק פסטה ושעועית בעגבניות של שף יוגב ירוס. צילום: שני בריל
מתכון

מרק פסטה ושעועית בעגבניות

  • 30 דקות + שעה וחצי בישול השעועית
  • קל
  • כשר
סלט סבנח של שף תומר אגאי. סטיילינג: עינב רייכנר, צלחות: עדי ניסני | צילום: שני בריל
מתכון

סלט סבנח

לוביו – תבשיל שעועית גיאורגי של רינת צדוק. צילום: דניאל לילה
מתכון

לוביו – תבשיל שעועית גיאורגי – הועבר לפודיש

עשבי בר שלוקטו במסעדת רוטנברג (צילום: אפיק גבאי)
בסיס לצמיחה

כך הפכה מגמת ה"פלאנט בייסד" מתופעת שוליים למיינסטרים

קווי מתאר חדשים ומיתוג אטרקטיבי - כך הפכה תזונת ה-Plant Based לדבר החם של הקולינריה. ותודה לביונסה
מאת יונית נפתלי קו-אל
מסבחה שעועית בובס ודלעת של רינת צדוק. צילום: חיים יוסף
מתכונים

שעועית – כל המתכונים

שעועית לבנה, מנומרת, אדומה, שחורה, או מש - מבחר מתתכונים מזינים עם הקטנייה האהובה
אוקטובר 2020
קציצות עוף ופלפל קלוי ברוטב פלפלים וחומוס של עופרי זוטא. סטיילינג: טליה אסיף (צילום: דניאל לילה)
קציצות עוף ופלפל קלוי ברוטב פלפלים וחומוס של עופרי זוטא. סטיילינג: טליה אסיף (צילום: דניאל לילה)

קציצות עוף ופלפל קלוי ברוטב פלפלים וחומוס

מאת עופרי זוטא
לעוף הטחון מצטרף פלפל מתקתק, ובמקום פירורי לחם השתמשנו בגרגרי חומוס, כך שגם הרגישים לגלוטן יכולים ליהנות מהתבשיל למתכון המלא
  • טופו חומוס ביתי של רינת צדוק | צילום: שני בריל, סטיילינג: עינב רייכנר
    טופו חומוס ביתי של רינת צדוק | צילום: שני בריל, סטיילינג: עינב רייכנר
  • טופו חומוס ביתי של רינת צדוק | צילום: שני בריל, סטיילינג: עינב רייכנר
    טופו חומוס ביתי של רינת צדוק | צילום: שני בריל, סטיילינג: עינב רייכנר

טופו חומוס

מאת רינת צדוק
אפשר להכין טופו חומוס מקמח חומוס ואפשר להכין אותו מ"חלב" חומוס, כמו שעשיתי כאן למתכון המלא
דוסה סבזי של ד"ר אורי מאיר צ'יזיק | צילום: חיים יוסף
דוסה סבזי של ד"ר אורי מאיר צ'יזיק | צילום: חיים יוסף

דוסה סבזי

מאת ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק ונועה לוי
החביתיות האלה הן גרסה של דוסה עם שדרוג בהשראת חביתית הירק הפרסית קוקו סבזי. את השדרוג הזה אפשר ליישם על כל חביתית מותססת שאתם מכינים בבית למתכון המלא
צ'אנה מסאלה של אסף בן משה. צילום: אור קפלן (מתוך הספר "על טעם ועל רוח")
צ'אנה מסאלה של אסף בן משה. צילום: אור קפלן (מתוך הספר "על טעם ועל רוח")

תבשיל גרגירי חומוס בתבלינים הודיים – צ'אנה מסאלה

מאת שף קונדיטור אסף בן משה
גרגרי חומוס רכים ובשרניים עטופים בתבלינים הודיים עזים. אוכלים עם צ'אפטי - לחם הודי קל להכנה - ראו מתכון למתכון המלא
לזניית בטטה עם ראגו עדשים, קייל ומנגולד של מיכל חביביאן. צילום: שני בריל. סטיילינג: עינב רייכנר
לזניית בטטה עם ראגו עדשים, קייל ומנגולד של מיכל חביביאן. צילום: שני בריל. סטיילינג: עינב רייכנר

לזניית בטטה עם ראגו עדשים, קייל ומנגולד

מאת מיכל חביביאן
כל מי שמכין לזניה מכיר את הרגשת הסיפוק הכרוכה במנה - המגש הגדול שמחביא בתוכו שכבות של נחמה ואהבה ללא תנאי למתכון המלא
לימור לניאדו תירוש, מטבח מקומי (צילום: דוד בר סלע)
לימור לניאדו תירוש, מטבח מקומי (צילום: דוד בר סלע)

חוכמת המזווה של לימור לניאדו תירוש

מאת לימור לניאדו תירוש
מהם הזמנים המדויקים לבישול ביצים ואיך מאחסנים קטניות וטחינה? לימור לניאדו תירוש, בעלת הבלוג "מטבח מקומי", חולקת את חוכמת המזווה שלה לכתבה המלאה
מרק ירקות עשיר עם כופתאות גבינת עיזים של עינב ברמן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: טליה אסיף
מרק ירקות עשיר עם כופתאות גבינת עיזים של עינב ברמן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: טליה אסיף

מרק ירקות עשיר עם כופתאות גבינת עיזים

מאת עינב ברמן
1 דירוגים
גבינת עיזים ומרק ירקות הם מקרה קלאסי של הפכים משלימים: המרק מתון ומעודן והגבינה עזת טעם ובועטת למתכון המלא
שקשוקה כרובית, עדשים כתומות וחלב קוקוס של אורלי פלאי ברונשטיין. צילום: דניה ויינר. סטייליג: אוריה גבע
שקשוקה כרובית, עדשים כתומות וחלב קוקוס של אורלי פלאי ברונשטיין. צילום: דניה ויינר. סטייליג: אוריה גבע

שקשוקה כרובית, עדשים כתומות וחלב קוקוס

מאת אורלי פלאי ברונשטיין
4 דירוגים
מטגנים את הירקות בתוך התבלינים ואחר כך מבשלים אותם ברוטב קארי אדום עם המון כוסברה למתכון המלא
מינסטרונה של ארטישוק ושעועית לבנה של מיכל מוזס. צילום: דניה ויינר. סטיילינג: דלית רוסו
מינסטרונה של ארטישוק ושעועית לבנה של מיכל מוזס. צילום: דניה ויינר. סטיילינג: דלית רוסו

מינסטרונה של ארטישוק ושעועית לבנה

מאת מיכל מוזס
1 דירוגים
מרק ירקות אביבי וכפרי עם שפע ירקות, פסטה מבושלת ופטנט: מוסיפים לבישול קליפת פרמזן, שמעניקה למרק טעם אגוזי למתכון המלא
עוף קונפי בליים ותפוז סיני על סלט שעועית חם של דניאל קיציס ואידית פדידה. צילום: טל סיון ציפורן. סטיילינג: דיאנה לינדר
עוף קונפי בליים ותפוז סיני על סלט שעועית חם של דניאל קיציס ואידית פדידה. צילום: טל סיון ציפורן. סטיילינג: דיאנה לינדר

עוף קונפי בליים ותפוז סיני על סלט שעועית חם

מאת דניאל קיציס ואידית פדידה
1 דירוגים
קונפי היא שיטת בישול אידיאלית לעוף מאחר והיא שומרת אותו עסיסי ומלא טעם למתכון המלא
שריר בקר עם אפונה צהובה, מוח עצם ועדשים שחורות של שף יהונתן בורוביץ'. צילום: דור קדמי
שריר בקר עם אפונה צהובה, מוח עצם ועדשים שחורות של שף יהונתן בורוביץ'. צילום: דור קדמי

שריר בקר עם אפונה צהובה, מוח עצם ועדשים שחורות

מאת שף יהונתן בורוביץ'
2 דירוגים
שריר הוא נתח רזה שדורש בישול ממושך בחום נמוך כדי למצות את כל הטוב שבו ולהפוך לבשר רך ומתפרק למתכון המלא

עדשים שחורות עם ירקות צלויים

מאת שף אודי ברקן
מנת ירקות המוגשת עם טוויסט מפתיע של קציפת גבינת עיזים, קלה להכנה ומהווה ארוחה מלאה ומאוזנת גם ללא תוספת בשר למתכון המלא
סלט חם של שומר מוקפץ עם גרגרי חומוס של אורלי פלאי-ברונשטיין | צילום: דניאל לילה | סגנון: דיאנה לינדר
סלט חם של שומר מוקפץ עם גרגרי חומוס של אורלי פלאי-ברונשטיין | צילום: דניאל לילה | סגנון: דיאנה לינדר

סלט חם של שומר מוקפץ עם גרגרי חומוס

מאת אורלי פלאי ברונשטיין
5 דירוגים
מה שטוב לממרח החומוס (כמון, שום, פטרוזיליה ולימון) מצוין גם לתיבול גרגרי חומוס חמים למתכון המלא
סלט עגבניות צבעוניות עם צנוניות, שומר, רוקט ושעועית לבנה של שיר הלפרן. צילום: שרית גופן
סלט עגבניות צבעוניות עם צנוניות, שומר, רוקט ושעועית לבנה של שיר הלפרן. צילום: שרית גופן

סלט עגבניות צבעוני עם צנוניות, שומר, רוקט ושעועית

מאת שיר הלפרן
2 דירוגים
כיצד תפיקו את המירב מסלט הירקות שלכם? הוסיפו לו שעועית לבנה או כל קטנית מתאימה ותקבלו ארוחה מלאה למתכון המלא
מוגרביה דג-פילה מושט עם מפתול, גרגרי חומוס וציר דגים של אביגיל אהרון. צילום: דניאל לילה
מוגרביה דג-פילה מושט עם מפתול, גרגרי חומוס וציר דגים של אביגיל אהרון. צילום: דניאל לילה

דג-פילה מושט עם מפתול, חומוס וציר דגים – מוגרביה

מאת אביגיל אהרון
2 דירוגים
מוגרביה (או מפתול) הוא הקוסקוס של המטבח הערבי, שמזכיר בצורתו את הפתיתים אבל עשוי מחיטה ובורגול למתכון המלא

קדרת חומוס, כרובית וטופו בקארי עגבניות

מאת שף אודי ברקן
זוהי מנה צבעונית המשלבת טעמים מהמטבח ההודי והישראלי. אם מוותרים על השמנת החמוצה בהגשה - המנה טבעונית לחלוטין למתכון המלא
סלט גרגרי חומוס וחציל בלאדי עם יוגורט כבשים של שף רפי כהן. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר
סלט גרגרי חומוס וחציל בלאדי עם יוגורט כבשים של שף רפי כהן. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר

סלט גרגרי חומוס וחציל בלאדי עם יוגורט כבשים

מאת שף רפי כהן
2 דירוגים
מעין מסבחה של חצילים עם גרגרי חומוס על בסיס יוגורט. מגישים חם, כמו שמסבחה צריכה להיות, ועם פיתות בצד למתכון המלא
קציצות עגל עם גרגרי חומוס, פלפלים וכוסברה של שף רפי כהן. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר
קציצות עגל עם גרגרי חומוס, פלפלים וכוסברה של שף רפי כהן. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר

קציצות עגל עם גרגרי חומוס, פלפלים וכוסברה

מאת שף רפי כהן
7 דירוגים
הציפוי יוצר מעין "סוודר" לקציצה, כך שהיא גם סופחת טוב יותר את הרוטב וגם נותרת עסיסית במיוחד למתכון המלא
סלט עדשים שחורות, ארוגולה ובטטה ברוטב אריסה לימוני של זהר לוסטיגר-בשן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
סלט עדשים שחורות, ארוגולה ובטטה ברוטב אריסה לימוני של זהר לוסטיגר-בשן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר

סלט עדשים שחורות, ארוגולה ובטטה ברוטב אריסה לימוני

מאת זהר לוסטיגר-בשן
4 דירוגים
שילוב של ירקות חיים ואפויים, שקדים קראנצ'יים ורוטב מעט חריף - כל מה שצריך לסלט קטניות טוב למתכון המלא
שכבות דקניקים עם קרם מש ותרד, צנוניות ועלי חילבה של ניב כהן ומאיר עזר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן
שכבות דקניקים עם קרם מש ותרד, צנוניות ועלי חילבה של ניב כהן ומאיר עזר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אינה גוטמן

שכבות נקניקים עם קרם מש ותרד, צנוניות ועלי חילבה

מאת ניב כהן ומאיר עזר
2 דירוגים
כריך עשיר בחלבון ובעל איכות תזונתית לא רק בזכות הנקניק אלא גם כתוצאה משילוב של דגן מלא וקטניות למתכון המלא
משאוושה לוביה עם מש ועדשים של הדיי עפאים. צילום: אמיר מנחם. סטיילינג: דלית רוסו
משאוושה לוביה עם מש ועדשים של הדיי עפאים. צילום: אמיר מנחם. סטיילינג: דלית רוסו

משאוושה לוביה עם מש ועדשים

מאת הדיי עפאים
2 דירוגים
מהלוביה היבשה אני מכין ממרח הדומה לחומוס שמתובל בלימון וג'ינג'ר, ומעליו אני ממליץ להניח משאוושה של קטניות למתכון המלא
מסבחה עם גרבלעך טלה וסחוג בזיליקום של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה
מסבחה עם גרבלעך טלה וסחוג בזיליקום של שף ארז קומרובסקי. צילום: אסף קרלה

מסבחה עם גרבלעך טלה וסחוג בזיליקום

מאת שף ארז קומרובסקי
1 דירוגים
השילוב המפתיע בין חומוס לבזיליקום פשוט עובד. ניחוח הבזיליקום ממלא את החך וממתן את הצריבה של הפלפל החריף והשום למתכון המלא
סלט עגבניות וחומוס בולגרי של שף ארז ארז קומרובסקי. צילום: ארז בן שחר. סטיילינג: נורית קריב
סלט עגבניות וחומוס בולגרי של שף ארז ארז קומרובסקי. צילום: ארז בן שחר. סטיילינג: נורית קריב

סלט עגבניות וחומוס בולגרי

מאת שף ארז קומרובסקי
2 דירוגים
במקום לבשל את הגרגירים, מטגנים אותם לפריכות. חשוב רק להקפיד להשתמש בגרגירי חומוס קטנים, שמיטגנים במהירות למתכון המלא
סלט עלים צעירים, נבטים ואגוזי קשיו מקורמלים של זהר לוסטיגר-בשן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
סלט עלים צעירים, נבטים ואגוזי קשיו מקורמלים של זהר לוסטיגר-בשן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר

סלט עלים צעירים, נבטים ואגוזי קשיו מקורמלים

מאת זהר לוסטיגר-בשן
3 דירוגים
אפשר לשטוף את העלים כמה שעות לפני הארוחה. את אגוזי הקשיו במייפל מכינים בסמוך להגשה - אחרת יאבדו מפריכותם למתכון המלא
ירקות שורש צלויים ברוטב מייפל ואגוזי לוז של זהר לוסטיגר-בשן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר
ירקות שורש צלויים ברוטב מייפל ואגוזי לוז של זהר לוסטיגר-בשן. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: עמית פרבר

עדשים ירוקות ביין לבן עם ירקות שורש

מאת זהר לוסטיגר-בשן
1 דירוגים
התבשיל הסמיך והירקות המתקתקים יוצרים שילוב מרקמים מרתק, אבל כל אחד מהם יעבוד גם בנפרד למתכון המלא
מנזלת זהרה: תבשיל בורגול, חומוס וכרובית עם רסק עגבניות של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: גל בן זאב
מנזלת זהרה: תבשיל בורגול, חומוס וכרובית עם רסק עגבניות של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: גל בן זאב

תבשיל בורגול, חומוס וכרובית – מנזלת זהרה

מאת נוף עתאמנה אסמעיל
3 דירוגים
תבשיל בורגול עשיר שנצבע באדום עז בזכות רסק העגבניות הביתי. אפשר לשלוט ברמת הסמיכות על ידי אורך הבישול למתכון המלא
קציצות בקר עם תבשיל קטניות של שף אמיר מרקוביץ'. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: קרן ברק
קציצות בקר עם תבשיל קטניות של שף אמיר מרקוביץ'. צילום: דניאל לילה. סטיילינג: קרן ברק

קציצות בקר עם תבשיל קטניות

מאת שף אמיר מרקוביץ'
4 דירוגים
המנה הזאת היא מודולרית: את הקציצות הרכות אפשר לבשל בכל רוטב שאוהבים, והתבשיל יכול לתפקד כעיקרית צמחונית נהדרת למתכון המלא
מרק שעועית בובעס איטלקי עם ברוסקטה, בייקון וקלמרי של שף עידו פיינר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ
מרק שעועית בובעס איטלקי עם ברוסקטה, בייקון וקלמרי של שף עידו פיינר. צילום: שרית גופן. סטיילינג: חמוטל יעקובוביץ

מרק שעועית בובעס איטלקי עם ברוסקטה, בייקון וקלמרי

מאת שף עידו פיינר
5 דירוגים
המרק האיטלקי הכפרי מוגש סמיך, כמעט כמו נזיד. אני מוסיף לו קלמרי צלוי ופפריקה מעושנת שמוסיפים לו עניין ועומק למתכון המלא
תבשיל קארי תאילנדי עם ירקות, טונה וקרם קוקוס של שפית פרידה רז. צילום וסטיילינג: טל סיון-צפורין
תבשיל קארי תאילנדי עם ירקות, טונה וקרם קוקוס של שפית פרידה רז. צילום וסטיילינג: טל סיון-צפורין

תבשיל קארי תאילנדי עם ירקות, טונה וקרם קוקוס

מאת שפית פרידה רז
2 דירוגים
חושבים שטונה בקופסה היא מאכל חסר תחכום, שהמקסימום שאפשר לעשות איתו זה לשים על לחם? גם זה יעבור למתכון המלא
מרק מוליגטוני – מרק עדשים צהובות וקוקוס של רינה פושקרנה. צילום: יפית בשבקין סטיילינג: שניר שרוני
מרק מוליגטוני – מרק עדשים צהובות וקוקוס של רינה פושקרנה. צילום: יפית בשבקין סטיילינג: שניר שרוני

מרק מוליגטוני - מרק הודי מעדשים וקוקוס

מאת רינה פושקרנה
2 דירוגים
משמעות השם היא "מי פלפל" אבל זה עלולה להטעות. המרק סמיך ועשיר מאוד. בהודו הוא מוגש כמרכז הארוחה, לצד אורז למתכון המלא
עוגת שוקולד ללא קמח עם מחית שעועית אזוקי. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אוריה גבע
עוגת שוקולד ללא קמח עם מחית שעועית אזוקי. צילום: שרית גופן. סטיילינג: אוריה גבע

עוגת שוקולד ללא קמח עם מחית שעועית אזוקי

מאת זהר לוסטיגר-בשן
2 דירוגים
שעועית האזוקי מעניקה מרקם קרמי וסמיך לעוגה בלי להשאיר שום טעם של שעועית ומייצרת עוגת שוקולד נימוחה וטעימה למתכון המלא
מאפה צ’ילי נון-קרנה עם שמנת חמוצה, גבינה ובצל ירוק. צילום: דניאל לילה | סגנון: אוריה גבע
מאפה צ’ילי נון-קרנה עם שמנת חמוצה, גבינה ובצל ירוק. צילום: דניאל לילה | סגנון: אוריה גבע

מאפה צ’ילי נון-קרנה עם שמנת חמוצה, גבינה ובצל ירוק

מאת אורלי פלאי ברונשטיין
3 דירוגים
פירה מתפוחי אדמה, שעועית, עגבניות וגבינה - מה יש לא לאהוב? מי שלא יכול בלי, מוזמן להוסיף בשר טחון למתכון המלא
בייבי קלמארי ושעועית בובס וגם סודות מהמטבח של יונתן רושפלד ("הרברט סמואל"). עריכה: שי-לי ליפא | צילום: דניאל לילה
בייבי קלמארי ושעועית בובס וגם סודות מהמטבח של יונתן רושפלד ("הרברט סמואל"). עריכה: שי-לי ליפא | צילום: דניאל לילה

בייבי קלמרי ושעועית בובס וסודות מהמטבח של רושפלד

מאת שף יונתן רושפלד
1 דירוגים
מנה עיקרית משביעה ומלאה בטעמים ומרקמים מבית היוצר של השף המוכשר למתכון המלא
ממרח שעועית לבנה עם כמון, רוזמרין וקליפת לימון. צילום: דן לב | סגנון: אוריה גבע
ממרח שעועית לבנה עם כמון, רוזמרין וקליפת לימון. צילום: דן לב | סגנון: אוריה גבע

ממרח שעועית לבנה עם כמון, רוזמרין וקליפת לימון

מאת קובי בנדלק ועופר אלמליח
השעועית משתלבת נפלא עם הרוזמרין והשום, וכשטוחנים אותה מקבלים חלופה מקסימה לממרח חומוס למתכון המלא

ערוצי תוכן

מיוחדים

שירות לקוחות

יובל סיגלר תקשורת בע״מ

© יובל סיגלר תקשורת בע"מ 2024
Designed, Developed and Powered by RGB Media