פותחים שולחן צמחוני

ארוחה צמחונית

מבשלים ארוחה בלי בשר, עוף או דגים
אוגוסט 2019

אצל הרבה אנשים מנה עיקרית מוכרחה לכלול באופן אוטומטי עוף או בשר. למעשה יש שפע אופציות צמחוניות הכוללות מאפים, תבשילים ואפילו המבורגרים. אז עבור כל הצמחונים, הטבעונים או מי שרוצה להפחית בצריכת הבשר אספנו עבורכם שלל מנות עיקריות שיפתחו את הראש ויעזרו למצוא השראה צמחונית במטבח.

קוסא בג'וז ולבן- קישואים צלויים ביוגורט של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
קוסא בג'וז ולבן- קישואים צלויים ביוגורט של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

קישואים צלויים ביוגורט – קוסא בג'וז ולבן

1 דירוגים
החיבור בין קישואים ליוגורט קיים במנות רבות במטבח הלבנטיני. הסלט הקריר והמרענן הזה טעים אף יותר יום אחרי הכנתו למתכון המלא
קיש פולנטה מתירס טרי של שפית- קונדיטורית קרן קדוש. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דיאנה לינדר; כלים: סטודיו בילונגינג
קיש פולנטה מתירס טרי של שפית- קונדיטורית קרן קדוש. צילום: אנטולי מיכאלו. סטיילינג: דיאנה לינדר; כלים: סטודיו בילונגינג

קיש פולנטה מתירס טרי

פולנטה מודולרית שיכולה להפוך לכמה מנות שונות. כאן הפכתי אותה לקיש שאפשר לאפות עם או בלי תחתית הבצק הפריך למתכון המלא

בורקס קופים עם גבינות, מנגולד, זעתר ושומשום

חיבור בין בורקס למאפה תלישה שבוצעים עם הידיים למנות אישיות. מלית הגבינה כוללת זעתר שנותן למאפה טוויסט ישראלי למתכון המלא
סלט יפני עם אטריות אורז, טופו, מלפפונים ואצות ווקאמה של גליה דור. צילום: רמי זרנגר
סלט יפני עם אטריות אורז, טופו, מלפפונים ואצות ווקאמה של גליה דור. צילום: רמי זרנגר

סלט יפני עם אטריות אורז, טופו, מלפפונים ואצות

1 דירוגים
זו וריאציה העושה שימוש באטריות אורז. מתקבל סלט טעים ובריא העשיר בחלבונים, מינרלים, נוגדי חמצון וויטמינים למתכון המלא
כרוב ממולא בבורגול וגרגירי חומוס של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה
כרוב ממולא בבורגול וגרגירי חומוס של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: דניאל לילה

כרוב ממולא בבורגול וגרגירי חומוס

3 דירוגים
בתקופת הפסחא הנוצרים נמנעים מאכילת בשר. המנהג הוליד אוצר מנות טבעוניות עם שפע ירקות וקטניות - זו אחת הבולטות למתכון המלא
מפלדינו אפונת שלג, עגבניות שרי צלויות, קייל וריקוטה סלטה של דיוויד פרנקל. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר
מפלדינו אפונת שלג, עגבניות שרי צלויות, קייל וריקוטה סלטה של דיוויד פרנקל. צילום: רונן מנגן. סטיילינג: עמית פרבר

מפלדינו אפונת שלג, עגבניות שרי, קייל וריקוטה

1 דירוגים
מנת פסטה מהירה ורעננה מאוד שמעמידה במרכז הבמה רוטב המבוסס על מיצי עגבניות צלויות למתכון המלא
מנזלת זהרה: תבשיל בורגול, חומוס וכרובית עם רסק עגבניות של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: גל בן זאב
מנזלת זהרה: תבשיל בורגול, חומוס וכרובית עם רסק עגבניות של נוף עתאמנה אסמעיל. צילום: גל בן זאב

תבשיל בורגול, חומוס וכרובית – מנזלת זהרה

3 דירוגים
תבשיל בורגול עשיר שנצבע באדום עז בזכות רסק העגבניות הביתי. אפשר לשלוט ברמת הסמיכות על ידי אורך הבישול למתכון המלא
גריזוטו תבשיל גריסים ופטריות של שף שף אבי שטייניץ. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו
גריזוטו תבשיל גריסים ופטריות של שף שף אבי שטייניץ. צילום: דן לב. סטיילינג: דלית רוסו

גריזוטו, תבשיל גריסים ופטריות

2 דירוגים
גם אתם חושבים שהחלק הכי טעים באירועים הוא המתאבנים? השף אבי שטייניץ מכין מנות קטנות, שפותחות את התיאבון בגדול למתכון המלא