עוף

מנה שמדברת ללב וגם לבטן. שמן שאטה ותבלינים מוסיפים חריפות נהדרת והמון ארומות שעושות טוב למתכון המלא

מתכון של לייזה פאנלים לארוחה בסיר אחד שתהפוך אצלכם לבת בית למתכון המלא

מתכון מנצח בקלי קלות: סיר של פרגיות שנכנס לתנור עם ערמונים ודלעת ויוצא מושלם למתכון המלא

מרק שהוא ארוחה שלמה עם ניחוחות של קארי וארצות רחוקות למתכון המלא

עוף ממולא במפתול - תבשיל מהמטבח הערבי שמכינים מחיטה או בורגול - שיגנוב את ההצגה בשולחן החג למתכון המלא

עוף פריך מבחוץ ורק מבפנים עם טריק פשוט שהופך אותו לכזה למתכון המלא

מנה שנוצרה כמנה מיוחדת לארוחת הצוות, והיא מסמלת משפחתיות, בית ואביב למתכון המלא

מזללת עוף ורוטיסרי שממוקמת באחת הפינות הסואנות בתל אביב - פינת הרחובות אבן גבירול וקפלן. התפריט באווירת אוכל רחוב, מבוסס על מנות עוף כמו קריספי צ'יקן, עוף בגריל, כנפי עוף מתובלות, עראיס פרגית ועוד. כשר בהשגחת רבנות תל אביב. ראו מסעדה

המרק הזה פותח את ארוחת ליל הסדר ומלווה בטקס שבירת מצות למתכון המלא

מרק עוף מנצח ששואב השראה מכור ההיתוך של המטבח הישראלי למתכון המלא

תוספת של מיסו לרוטב סאטה אינדונזי משדרגת אותו פלאים והוא מחמיא גם לטופו, דגים מטוגנים או כרובית וירקות צלויים אחרים למתכון המלא

"גנרל טאו" היא מנה סינית–אמריקאית מפורסמת, שכאן מכינים בגרסה טבעונית עם כרובית, מלכת הירקות למתכון המלא

סופריטו עוף היא מנה שמאוד נוכחת במטבח הישראלי העכשווי. טיגון מקדים של עוף ותפוחי אדמה מעצים את טעמי הסופריטו, וכל המנה הופכת לחומה, רכה והכי מנחמת שיש. למתכון המלא

מסאחן הוא תבשיל ערבי של עוף מפורק עם המון תבלינים ועשבי תיבול, שמוגש על פיתה שרופה פריכה למתכון המלא

מנה ביתית, טעימה וקלה להכנה מהמטבח הסיני. האורז סופג את שמן השומשום ואת הטעמים של הפרגיות והופך להיות רך, נימוח ומנחם למתכון המלא

מנה בסיסית שמככבת כמעט בכל בית בסין וטייוואן והולכת להפוך לבת-בית אצלכם לכתבה המלאה

מנה מפוארת עם המון הפתעות, שמזכירה לנו משתה ערבי מימי הביניים למתכון המלא

הפעם בלי עשבי תיבול וירקות, אלא עם בשר ופטריות בעלות טעם עמוק למתכון המלא

מנה קלאסית–מודרנית–נונשלנטית בגרסה עסיסית ומרעננת למתכון המלא

הקדירה הזאת היא הדרך הטובה ביותר להכין סיר עוף מפנק שנשמר עסיסי גם בחימום חוזר למתכון המלא

כשלסבתא הונגרייה אין זמן להכין נוקדלי, אותן בצקניות נימוחות, היא מוסיפה לפפריקש אטריות ביצים, שגומעות מהרוטב את צבעו וטעמיו למתכון המלא

מבשלים את העוף בישול איטי וממושך על להבה קטנה והתוצאה היא בשר עוף רך ברוטב מרוכז ועז טעמים שדורש סְקָארְפֶּטָה - ניגוב שאריות הרוטב בלחם למתכון המלא

מתכון בסיסי למוקפץ עוף שאפשר לשחק עם הרכיבים שלו בהתאם למה שאוהבים. והכי חשוב - ללא רטבים תעשיתיים ועתירי סוכר למתכון המלא

הכיסונים האלה עשויים מביצה ולא מבצק, מה שהופך אותם לקלים להכנה וידידותיים לרגישים לגלוטן למתכון המלא

לעוף הטחון מצטרף פלפל מתקתק, ובמקום פירורי לחם השתמשנו בגרגרי חומוס, כך שגם הרגישים לגלוטן יכולים ליהנות מהתבשיל למתכון המלא

שילוב מושלם שילדים מאוד אוהבים למתכון המלא

את העוף הזה אפשר להכין לארוחת צהריים של אמצע השבוע או אפילו לארוחת ערב זריזה למתכון המלא

חטיפים פריכים וצבעוניים, שהפכו ללהיט למתכון המלא

סויה, ג'ינג'ר ומירין הם תמצית התיבול האסיאתי. מתקבל עוף שחום ומתקתק למתכון המלא

עוף עסיסי במיוחד שצולים עם חצילים קטנטנים ותמרים. תבשיל החצילים יכול לעמוד גם בפני עצמו, כמנה טבעונית שמגישים עם קוסקוס למתכון המלא

בשביל משהו שלוקח 10 דקות לזרוק יחד לתבנית, העוף הצלוי הזה עם תפוחי אדמה הוא יצירת מופת למתכון המלא

תבשיל שבו העוף מתקרמל באטיות והאורז סופג את נוזלי הבישול המתובלים למתכון המלא

מנה מורכבת, שבה כל מרכיב נפרד תורם לשלמות הביס הסופי למתכון המלא

פריך, קל להכנה וכל-כולו טעמי אוממי ממכרים. לא פלא החטיף הזה כבש בסערה את הרשת היפנית לכתבה המלאה

החטיף הזה הפך ללהיט ויראלי ביפן, ובצדק: מרכיב אחד, מעט תיבול והכנה במיקרוגל (!) למתכון המלא

מכינים רוטב נפלא מטחינה מתובלת ויוצקים על העוף רגע אחרי שהוא מגיח מהמחבת למתכון המלא

החיבור בין עוף למלוחיה הוא חיבור קלאסי במטבח הערבי, שאליו רן רוכש כבוד גדול למתכון המלא

את העוף הממולא בביצים אוכלים באופן מסורתי בארוחה המפסקת לפני יום הכיפורים וכן בסעודה שלאחר שבירת הצום למתכון המלא

כאן הטופו לא מחליף את הפרגיות, אלא מצטרף אליהן כדי לתת עוד ממד של פריכות. למתכון המלא

המקום החדש של השף ישראל אהרוני שממוקם בסמוך לקצביה שלו ושל בנו ברחוב שינקין בתל אביב. במקום נמכרים עופות צלויים בשיטת הרוטיסרי (נתח הבשר על פני אש כשהוא משופד על מוט) וגם מנות כנפיים וכריכים לאכילה בחוץ על אחד הספסלים או לארוחה בבית. ראו מסעדה

המייפל מעצים את המתיקות של התאנים ונותן לכל התבשיל זיגוג שחום ומבריק. מגישים עם פירה, אורז, פולנטה או קוסקוס למתכון המלא

הבנות שלי לא הסכימו לוותר על שניצל ואני לא הסכמתי לטגן, ולבסוף קיבלנו את השניצל בתנור, שעד היום הוא המאכל האהוב עליהן למתכון המלא

גרסה קצת אחרת למאפה המסורתי. התוצאה: מאפה פריך עם מלית עוף רך ומתקתק בחריפות מתונה למתכון המלא

את עלי הנואה אי אפשר לקנות, רק ללקט ברחבי הארץ. אם לא מוצאים, אפשר להחליף בעלי מנגולד ותרד טורקי למתכון המלא

מתכון קלאסי עם כמה שינויים שמעמיקים את הטעמים של המרק, והופכים את הקניידלך לכוכבים פריכים ורכים למתכון המלא

הלימון הפרסי עם הבצל והכורכום יוצרים תבשיל חמוץ בעל טעמים ומראה לא שגרתיים למתכון המלא

שימו לב לשיטת הבישול הלא שגרתית: מסדרים את מרכיבי התבשיל בסיר, ורק לאחר מכן יוצקים עליהם את חומרי הרוטב. למתכון המלא

עוף, אורז, בצל ורסק עגבניות. זהו. בידיה של בשלנית טובה החומרים הפשוטים האלה יוצרים שלם שהוא יותר מסכום חלקיו למתכון המלא

מרק עוף תימני, מתובל ומחמם. המהדרין יכולים גם לטבול בו פיסות לחוח למתכון המלא

פסטרמה מחזה הודו היא רעיון יהודי-אמריקאי, שנוצר בהשראת ירך החזיר המעושנת שהכינו השכנים הגויים למתכון המלא

מנה חורפית של עוף בבישול ארוך עם קטניות ודגנים של השף תומר טל למתכון המלא

לתוצאות מושלמות אל תסתפקו בנתח חזה עוף סטנדרטי למתכון המלא

שניצל זהוב ופריך עם לב רך. חיתוך מיוחד מאפשר לשטח את חזה העוף ליריעות דקות ורחבות, מטמינים ביניהן פירה ומטגנים למתכון המלא

הסלט האמריקאי הקלאסי בטוויסט אסיאתי שהופך אותו לקליל ורענן במיוחד למתכון המלא

מרק מנחם ועשיר, המבוסס על מרק עוף מתובל בחמאת בוטנים, ליים וקארי אדום למתכון המלא

גרגרי הבורגול תופחים כמו אורז וסופחים אליהם את כל הטעמים למתכון המלא

את העוף הצלוי הזה מכינים בשיטה דומה להכנת פסטרמה כך שהבשר עסיסי ויציב. המשרה והתיבול נותנים לו טעמים אסייתיים למתכון המלא

מנה שיכולה לככב בארוחת ערב משפחתית וגם מתאימה לאירוח, בזכות שילוב טעמים נהדר ועונתי שמתאים כל כך לחגים למתכון המלא

פטה ריחני ועשיר במרקם ובטעם. החלפת החמאה באגוזי מלך מכשירה ומעשירה את המתכון בלי שתרגישו בחסרונה למתכון המלא

את כופתאות הלחם הללו, שהן משהו בין קניידלעך לבין ניוקי, מכינים בצפון איטליה, על גבול אוסטריה למתכון המלא

מרק קוסקוס מרוקאי כהלכתו למתכון המלא

מכל קדרות השבת התבית העיראקי הוא המעניין ביותר: עוף ממולא באורז מתובל בעגבניות וקבור באותו אורז ממש. לפעמים מוסיפים למלית גם חלקי פנים של עוף למתכון המלא

זוהי מנת הכל בסיר אחד והיא פשוט גלגל הצלה - קלה להכנה, דורשת אפס מאמץ ואהובה על כולם למתכון המלא

הניגוד עם המעטפת הפריכה והטעימה מענג במיוחד. כיף לאכול עם הידיים ולטבול ברוטב אלף האיים ביתי למתכון המלא

ממש כמו פסטה גם אורז מבושל הוא מרכיב מצוין להכנת סלט עוף, בתנאי שלא תגישו אותו מהמקרר למתכון המלא

סלט של הפתעות: אגוזים מרוסקים, רוקפור מפוררת וכוכב הארוחה — עוף מבושל למתכון המלא

זה רק נראה מורכב! משתמשים בקולפן ז’וליינים, והסלט המרהיב מוכן בצ’יק למתכון המלא

סלט עם גוון הודי בזכות ויניגרט קארי סמיך ועשיר. הכרוב נותן פריכות וטעם, ולכן לא כדאי לוותר עליו למתכון המלא

הסאטה הוא רוטב חמאת בוטנים וחלב קוקוס (או קרם) מהמטבח האינדונזי ושידוך מעולה לכל דבר, ובעיקר כרוטב לשיפודי עוף צלוי למתכון המלא

אננס הוא מלך הפירות ומביא איתו טעמים חמוצים מתוקים וריח של חופש למתכון המלא

טאקוס הופכים ממש בקלות לארוחה חגיגית ושמחה למתכון המלא

הרבה ירוקים, שום ופלפל חריף - מרינדת צ'ימיצ'ורי מנצחת לפרגיות למתכון המלא

פרגיות במרינדה ארומטית - מרירה, מתקתקה וחמצמצה למתכון המלא

פרגיות במרינדה אביבית ומרעננת של שום ירוק, לימון כבוש, פטרוזיליה וכוסברה למתכון המלא

מקלובה חגיגית לפסח עם אורז, מצות וכנפי עוף למתכון המלא

שפים מבשלים בבית: אמרי בריל מבזאר 32 מכין סופריטו עוף משגע מבית אמא למתכון המלא

סלט נהדר ומלא טעמים בועטים של עוף עם הדרים, זרעי כוסברה וחלב קוקוס למתכון המלא

שפים מבשלים בבית: גיא גמזו ממסעדת אריא מכין קציצות עוף רכות ועסיסיות למתכון המלא

עוף שלם מושרה באריסה מתוקה ביתית, צלוי וממולא באורז, ירוקים וביצים קשות למתכון המלא

התוספת של התרד והפטה הופכת את חזה העוף הצלוי למנה של מסעדה למתכון המלא

שניצל ישראלי ומיונז יפני נכנסים ללחמנייה, זו לא התחלה של בדיחה ובכל זאת חיוך ענק מובטח אחרי הביס הראשון למתכון המלא

מנות הקיץ הן משהו בין סלט עם המון רוטב למרק אטריות עם מעט נוזל למתכון המלא

הסיציליאנים תמיד יעדיפו ברווז על עוף ולמרבה ההפתעה גם יברישו אותו בחמאה ולא בשמן זית למתכון המלא

תבשיל בהשראת התבית העיראקי — עם הרבה אורז, חלקי פנים ותיבול שמזכיר מאוד את הבהראט בזכות הקינמון, הכמון והמשיה למתכון המלא

תבשיל אביבי וחגיגי בטעמי חמוץ-מתוק. הכרובים הקטנים שמתבשלים ברוטב הופכים רכים וכמעט נמסים בפה למתכון המלא

מרק צלול ומבושם במרווה, הל ואניס, שבתוכו צפים פול ואפונה טריים של תחילת האביב למתכון המלא

קונפי היא שיטת בישול אידיאלית לעוף מאחר והיא שומרת אותו עסיסי ומלא טעם למתכון המלא

היתרון של בישול בוואקום הוא בישול בטמפרטורה מדויקת, מה שמבטיח תוצאה עסיסית גם כשמדובר בחזה עוף שמתייבש בקלות למתכון המלא

רוטב סאטה לעוף בשני צעדים: טוחנים את כל המרכיבים ומוסיפים קרם קוקוס לקבלת מרקם קטיפתי למתכון המלא

נשנוש בגוון קרמל עם טעמים של ג’ינג’ר, צ’ילי וסויה וניחוחות של שומשום למתכון המלא

ההשריה ברוטב מרככת מאוד את חזה העוף, עוזרת לתיבול לחדור לתוכו וגם יוצרת את הזיגוג המושלם למתכון המלא

המוקפץ הקלאסי בגרסת האורז המלא למתכון המלא

סלרי ועוף הם שילוב טעמים מנצח בכל קומבינציה: בסלטים, תבשילים ומרקים למתכון המלא

בישול ארוך הוא התבלין האולטימטיבי, האקס פקטור של הבישול החורפי. כל מה שאתם צריכים לדעת כדי שיצא לכם סיר מושלם לכתבה המלאה

המתכון של מיה, בשלנית מוכשרת מיריחו, לאחת ממנות הדגל של המטבח הערבי המקומי למתכון המלא

גרסה מתוקה-חריפה לחמין עוף, שבה גם חושף שף יהונתן בורוביץ' את הסוד של אמא שלו לצ'ולנט למתכון המלא

הממולאים האלו הם בהשראת מתכון מצרי מסורתי, רק עם מילוי של עוף במקור בקר למתכון המלא

העוף מקל קצת על הכבדות של התבשיל הארוך והוא נותר עסיסי בזכות המלית העשירה, הירקות ונוזלי הבישול. למתכון המלא

מיני פשטידות שמזכירות מאפינס בשריים, פיקנטיים וטעימים. פתרון מצוין לארוחת ערב או כמנה ראשונה למתכון המלא

מרק בלקני עם מרקם קרמי קטיפתי המכונה גם "סופה דה וואבו אי לימון" (מרק עם ביצה ולימון) למתכון המלא

תרד, קשיו, מייפל ולימון כבוש מרכיבים תפאורה מושלמת לארוחה שמנגבים עם חלה למתכון המלא

הלוביה והאורז מתבשלים באיטיות עם עוף, עד שהוא הופך רך כחמאה וטעמיו נספגים בתבשיל למתכון המלא

קמח המצה נותן את הטעם המיוחד של הקניידלעך, במיוחד כשהוא ממולא בעוף מתובל בשמיר ושוחה בתוך מרק עוף זהוב וארומטי למתכון המלא

המרינדה נצבעת בצהוב רענן בזכות שורש הכורכום הטרי. היוגורט מסייע לבשר העוף להתרכך ובזכותו הוא עסיסי במיוחד למתכון המלא

מנה ראשונה מהממת שהיא בעצם מרק עוף מרוכז ומתובל בזעפרן שבתוכו מתבשל השומר למתכון המלא

סיר שמקבץ בתוכו את כל החומרים שמהם עשוי החורף למתכון המלא

השילוב של קלמנטינות ושומר הוא קלאסי לתחילת החורף - כמו חתן וכלה. המתיקות והחמיצות של הקלמנטינות מושלמת לשומר למתכון המלא

הדבש והתאנים יוצרים מעין ריבה, שמעניקה לעוף מתקתקות וצבע שחום למתכון המלא

הלימון עושה לעוף מה שעושים לו יין או כל חומר גלם חומצי - מוסיף טעם ומרכך את הבשר למתכון המלא

העוף מגיח מהתנור כשעורו פריך, שחום ומצופה בזיגוג מתוק-מלוח ומעט חריף למתכון המלא

Pillow Cake - כיסנים וייטנאמיים שקיבלו את שמם על שום העגלגלות התפוחה שלהם ועשויים מבצק הדומה ללחמניות הבאו למתכון המלא

הרוטב האסיאתי העשיר נותן לפרגיות תפאורה נפלאה. אפשר להוסיף גם ירקות כדי להפוך את המנה לארוחה שלמה למתכון המלא

הבשלנים הספרדים ירושלמים יודעים להחמיא לעוף, בעזרת לימון ותבלינים שמעניקים מרקם נימוח, טעם חמצמץ וצבע יפה למתכון המלא

רוטב סריראצ'ה חריף ורוטב טריאקי מתקתק מאחדים כוחות והופכים לסופר-רוטב, שמתפקד גם כמשרה וגם כזיגוג שחום ומגרה למתכון המלא

קארי מודולרי: לא אוהבים ברוקולי? אפשר להחליף באצבעות קישוא, תרד וגם בטטה למתכון המלא

מרק כפרי עם 3 סוגי בשר, ירקות ותבלינים, צלפים, זיתים ואפילו מלפפונים חמוצים! מגישים עם לחם דגנים וכוסית וודקה למתכון המלא

גם כשמדובר בצלייה על הגריל או על הפלאנצ'ה, הסינים מקפידים להרטיב מעט את הנתחים במרינדה במהלך הצלייה כדי שלא יתייבשו למתכון המלא

תבשיל ממכר עם טעמים דומיננטיים של בצל למתכון המלא

כמה מנות של עוף סיני עם שום ודבש אתם מכירים? זהו צמד מנצח מבחינת הטעם, הצבע והמרקם שהם מעניקים לעוף למתכון המלא

כבר שלוש שנים שתמיר מיכאלי וענר בן רפאל פורמן עובדים עם הירקות והתוצרת של משק מלמד במסעדות שלהם (איגרא רמא ובעבר גם ההודית מונאר). שיתוף הפעולה ההדוק הזה והאהבה הגדולה של השניים לירקות טריים הוליד את איגרא במשק, מסעדה שממוקמת במשק הירקות האורגני עצמו. טריות הירקות תאפשר להשתמש בכל חלקי הצמח, גם אלו שנובלים בהובלה למסעדות והתפריט עונתי ומשתנה באופן תדיר. חוץ מהמון ירקות הוא כולל מנות כמו מעורב חלקי פנים עם עשבי תיבול טריים ומנות עוף נוספות על בסיס עוף אורגני מהמשק. ראו מסעדה

העוף מוכן בשיטה כזו שמבטיחה שהנתח יצא עסיסי למתכון המלא

הוורסטיליות הטמונה במרק עוף הביאה את ארז קומרובסקי ומאיה דרין לארח נבחרת שפים שהתבקשה להתפרע עם מנות בהשראתו לכתבה המלאה

כל הטוב שמתבשל במרק הופך כאן לטופינג של הפיצה וזה עובד נהדר. מפגש פסגה בין המטבח היהודי לאיטלקי למתכון המלא

מנת פועלים מנחמת שנפוצה במקסיקו. לקראת סוף הבישול מוסיפים ריג'לה שמעניקה טעם רענן למתכון המלא

מכינים מרק עוף מתובל, את הבשר שלו מפרקים והופכים לרכיב בסוג חדש של מסחאן רב עדתי, שיושב על נאן הודי למתכון המלא

המתכון המסורתי מקבל תפנית בעלילה בזכות סיר לחץ למתכון המלא

במקום להתייחס למרק כאל בריכה מלאת טעם שבתוכה צפים אטריות, כופתאות, בשר ושאר ירקות - כאן המרק הופך לתבלין כמעט למתכון המלא

אני אוהב לקרוא לסלט הזה ״ראש השנה בתאילנד״. הוא מנצל שאריות עוף מהמרק המסורתי ומשתדך לרוטב רימונים חריף ומיוחד למתכון המלא

הכמויות במתכון גדולות מאד - אם אין סיר גדול דיו אפשר לקצץ בכמויות כדי שיהיה מספיק מקום למים למתכון המלא

מנה מהמטבח הפלסטיני שכוללת פיתה רחבה ועליה עוף צלוי, תועפות בצל שמטוגן בהמון שמן זית, שקדים קלויים וסומאק למתכון המלא

פקיילה הוא תבשיל תוניסאי המבוסס על תמצית מרוכזת מאוד של עלי תרד או עלי מנגולד המטוגנים ממושכות למתכון המלא

מרק מעולה לפתיחת העונה הקרה. יש בו עומק טעמים הודות לציר העוף, טעם ירוק מדהים של המנגולד ומתיקות של ערמונים למתכון המלא

העוף הזה נעטף למשך 24 שעות במרינדה של פפריקות, שמעניקה לו מתיקות, חריפות וטעם מעט מעושן למתכון המלא

ספרינג רולס מגולגלים בנייר אורז לח וממולאים במעין סלט רענן. מנה קלילה ובריאותית הנאכלת בכל קרן רחוב בוויטנאם למתכון המלא

השף אסולין עידן את טעמו המטוגן של העוף על ידי הוספת רוויון, חזרת ומגוון תבלינים למתכון המלא

תבשיל חורפי עשיר ומהביל שמגיע מחבל אלזס שבין צרפת לגרמניה. כדאי להצטייד בחרדל איכותי ובלחם שחור טוב למתכון המלא

מתכון מקורי עם פטנט למנגל יום העצמאות למתכון המלא

אוהבים דים סאם? נהדר! קבלו מתכון לכדורי הודו פריכים שיקפיץ לכם את חוויית המטבח הסיני לגובה למתכון המלא

במקום לנגב - איכלו את החומוס עם אורז ובשר למתכון המלא

המנה הזו מציעה דרך חגיגית לגוון את אופן ההכנה הפופולרי של נתחי פרגית על הגריל למתכון המלא

כמעט לכל בשלן יש מתכון משפחתי או גרסה משלו למרק עוף. תוספת של טעמי עישון תעניק ייחוד למרק המוכר למתכון המלא

מרק האטריות היפני בגרסת השף של אהרוני - שהפך בזכותו ללהיט קולינרי בארץ למתכון המלא

בישול ארוך הוא חלק מהעניין, החלק השני הוא להשקיע בתוספות. הבאתי פה רעיונות שאפשר לאמץ או להוסיף דברים משלכם למתכון המלא

המרק הזה הוא הצאצא האסייתי של הקונסומה הצרפתי – צח ומעודן ואלגנטי למתכון המלא

מרק עשיר, מבולגן, קל להכנה ועמוס ריחות וטעמים למתכון המלא

מה שנחמד במנה הזו הוא שאפשר להכין את כולה מראש, לשמור במקרר ורק לחמם בתוך הרוטב לפני ההגשה למתכון המלא

במהלך האפייה המרינדה הופכת לזיגוג, שבו משקים את הכנפיים עד שנצבעות בצבע אדום בוהק ומקבלות מעטפת מתקתקה-חריפה למתכון המלא

פריכות וטעימות ונאכלות כמו חטיף למתכון המלא

העוף הזה חתיך ומרשים, יש לו טעמים מתוקים–חמוצים ומעניינים אבל הוא גם מאוד ביתי ומזמין למתכון המלא

העוף בזיתים המהמטבח המרוקאי הוא תבשיל עשיר ברוטב. כאן אני מכינה משהו שונה - עוף צלוי משוטח, עטוף במחית זיתים למתכון המלא

תבשיל מהמטבח היהודי-הספרדי, שעיקר תהילתו וטעמו נובעים מהאיטיות שבה הוא מתבשל למתכון המלא

קציצות עוף וירקות שמומלץ להכניס לרפרטואר הביתי. ילדים מטורפים עליהן למתכון המלא

סודו של המתכון טמון בזעפרן, שמעניק לו ריח, צבע וטעם למתכון המלא

כל בני הבית מתים על העוף הזה למתכון המלא

מתכון שמדגים טכניקה פשוטה מהמטבח הסיני: מבשלים עוף בתוך הזיגוג שלו, כך שהוא מקבל מעטפת שחומה, מבריקה ומתקתקה למתכון המלא

המתכון הזה הוא גרסה ישראלית למקלובה הקלאסית, כך שבמקום אורז יש פתיתים למתכון המלא

הן טעימות ולא יוצרות הרבה בלגן במטבח כיוון ששולחים אותן לאפייה ומשם - ישירות לסיר הרוטב למתכון המלא

כאשר משטחים את העוף הבשר שלו סופג טוב יותר את המרינדה ואת השומן מהעור וכתוצאה מכך מתקבל עוף עסיסי במיוחד למתכון המלא

אחרי השריה של לילה במרינדת יוגורט הבשר מתקבל רך ועדין מאוד למתכון המלא

רצועות חזה עוף ברוטב טריאקי של צוות סושי בר בזל: הכוכבות של ארוחת הבנטו הבאה שלכם למתכון המלא

כיסנים מבצק עדין במלית עוף וטעמים נהדרים של כרישה ובצל ירוק למתכון המלא

מנה הודית מרובת שלבים, אך הסבלנות משתלמת: ירכי עוף מושרים ביוגורט ותבלינים המתבשלים ברוטב חמאה עשיר מאוד למתכון המלא

כמו כל המתכונים הסיניים גם זה מורכב מהרבה שלבים, אבל בסיכום הכללי, אתם עובדים פחות מרבע שעה ומקבלים מנה מפוארת למתכון המלא

איך מעשנים עוף בבית? מסתבר שלא חייבים מעשנת ייעודית ואפשר לעשות זאת גם עם גריל גז סטנדרטי למתכון המלא

רצועות חזה עוף בציפוי פנקו, מוגשות בבנטו בוקס לצד אורז מאודה, ירקות בטמפורה וניגירי למתכון המלא

זוללים אותה חמה או קרה ישר מהסיר עד שנעלמת הטיפה האחרונה של הרוטב למתכון המלא

מעטפת הבצק כולאת את הלחות בתוכה ומבטיחה עסיסיות של העוף למתכון המלא

מנה יפהפייה ומלאת ניחוחות וטעמים למתכון המלא

השף רותם צרפתי מגיש מנה חורפית ומפנקת, שאחריה כל מה שתרצו זה להיכנס למיטה ולהתכרבל בפוך למתכון המלא

השריה במרינדה במשך שעתיים לפחות היא זו שמגנה הכי טוב על הבשר הרזה הזה מהנטייה להתייבשות, ומעשירה אותו בטעם למתכון המלא

מנת טקס מקס קלאסית - יציר כלאיים בין המטבח של דרום ארצות הברית למטבח המקסיקני למתכון המלא

זה העוף הכי עסיסי שתאכלו בחיים — מילה שלי! השריה של לילה במרינדה מחדירה המון לחות וטעמים לבשר העוף למתכון המלא

עוף רך כחמאה שמתבשל בתועפות בצל. הבצל הופך בתום הצלייה למרקחת מתקתקה והטעמים נספגים טוב-טוב בתוך הבשר למתכון המלא

מדובר בפסטה עם כבדי עוף נימוחים ברוטב שמנתי, מתקתק ומתחנף למתכון המלא

מתכון מהיר שעובד בכל מאורע - לכל המשפחה, לאירוח וגם סתם כשמחפשים ארוחה מהירה אבל מיוחדת למתכון המלא

קציצות עירקיות רכות ונהדרות שמכינים עם ירק, עוף או בקר למתכון המלא

כמו השניצל לישראלים כך הטורי קארה ליפנים - מנה שילדים מתים עליה ואפשר למצוא בכל בית למתכון המלא

מנת ההיאשי צ'וקה היא גרסת הקיץ לראמן. את התוספות והרוטב משנים לפי מה שזמין ואוהבים למתכון המלא

שורשי המנה במטבח הסיני, מהבצק מכינים אטריות וגם וון טון. אפשר להגיש את הבא מי ללא ציר ולצד רטבים לתיבול למתכון המלא

מנה על בסיס אטריות אורז רחבות. מגישים לצד צ'ילי טרי, כבוש או מיובש, חומץ ורוטב דגים וכל סועד מחדד את הטעמים למתכון המלא

סלט ברוטב רוטב חמוץ-מתוק-חריף. את העוף קוצצים ידנית זמן ארוך עד שמתקבל מרקם רך שמתאים לאטריות הנגיסות למתכון המלא

שניצל לא מאבד את הקסם שלו - ילדים תמיד ששים לאכול אותו. זו הסיבה שחיפשתי דרך להבריא אותו מבלי לפגוע בטעם למתכון המלא

פירורי העוף טבולים ברוטב ומהווים ניגוד גמור לרעננות ולפריכות של המלפפונים למתכון המלא

מדובר ברוטב כתום וקרמי עשיר ומתקתק, שעיקר טעמו מגיע מבצל וחמאה שמזיעים יחד בסיר ואז נטחנים עם עגבניות למתכון המלא

התבשיל הזה כל כך עשיר, עד שהוא הופך למרכז הארוחה. המרכיב הסודי: גרונות של עוף, שבשרם רך ומלא טעם למתכון המלא

קלאסיקה מצליחה מהתפריט של ביתא קפה, המסעדה של שפית איילת לטוביץ למתכון המלא

זהו מאכל כשר לפסח, מכיוון שאפשר להחליף את הקמח בקמח מצה בלי שהטעם ייפגע והוא משביע בזכות תפוחי האדמה למתכון המלא

את המעקודה מכינים במטבחי צפון אפריקה בגרסאות שונות. ייחודה של הגרסה הזו הוא תוספת העוף והביצים השלמות למתכון המלא

יש פה סויה וג'ינג'ר, מתיקות של דבש וניחוחות של הדרים - טעמים מורכבים שבזכות הדבש הילדות מצליחות להתחבר אליהם למתכון המלא

כריך הבאן מי הצרפתי-וייטנאמי נכנס פה למרחב המזרח תיכוני: הבגט הפך לבייגל ירושלמי ואת החזיר החליף עוף בברביקיו למתכון המלא

למרק הצ'ורבה הרומני האמיתי יש טעם חמוץ מפני שמוסיפים לו לאושטן, כרוב כבוש ולפעמים גם נוזלי כבישה למתכון המלא

גרסה קלילה ובשרית לסלט ניסואז למתכון המלא

סלט מרובה מרקמים: הביצים עוברות טיגון חצי עמוק שיוצר מעטפת פריכה, בעוד הפנים נותר מעט נוזלי. למתכון המלא

נתחי חזה עוף משוטחים בפסטו עשיר באגוזים ובעשבים, מגולגלים לרולדה, מצופים כמו שניצל ופרוסים כמו סושי למתכון המלא

את טורטיות התירס הטריות של “טרז פזוס” כדאי לאמץ גם אם אינכם נמנעים מצריכת גלוטן למתכון המלא

סלט מרענן, פרשי ועשיר בטעמים אסייאתיים: מושלם לקיץ הישראלי למתכון המלא

לא יודעת אם יש מתכון איטלקי מסורתי כזה, אבל מבטיחה שהבית יתמלא בניחוח של תבשיל איטלקי למתכון המלא

אחרי שעה אפייה מתקבל תבשיל עם טעמי חמין העמוקים. אם תאפו במשך לילה שלם בחום נמוך, זה יהיה עוד יותר טעים ומנחם למתכון המלא

אוהבים פיצה עם אננס וצ’ילי? אתם הולכים להשתגע על המנה הזו! למתכון המלא

יותר פריך, יותר עסיסי, פחות שמנוני ואולי גם יותר מקורי - שפים ואנשי אוכל חושפים את הפטנטים הסודיים שלהם לשניצל מושלם לכתבה המלאה

אמי הייתה מכינה קציצות פראסה עם בשר. אורי בני מכין אותן עם פרגיות כדי שיתאימו לקיץ למתכון המלא

וריאציה קייצית על הסלסה המקסיקנית פיקו דה גאיו, כשאת העגבניות מחליף מלון מתוק למתכון המלא

בקיץ אני עושה הסבה למנות עיקריות והופכת אותן לקלילות ורעננות. כאן לקחתי עוף צלוי וחיברתי לעשבים ולמשמשים למתכון המלא

מנה עיקרית בסיסית לכאורה, שתהפוך את סעודת סוכות למענגת במיוחד למתכון המלא

הכנתי טאג’ין טלה ומחומרי הגלם שנשארו הכנתי טאג’ין כנפיים. החברים חיסלו את הכנפיים ואני נשארתי עם הטלה למתכון המלא

אני מאוד אוהב עוף ובמיוחד עוף אמריקאי מטוגן בבלילה פריכה, כמו קנטקי פרייד צ'יקן, רק בגרסה לא מתועשת כמובן למתכון המלא

כבדים אוהבים מאוד טיגון ויש להם מרקם רך ומתמסר שמעטפת פריכה של שניצל נותנת לו ניגודיות נהדרת למתכון המלא

את השיטה הזו למדתי מחברי הטוב, חני פרבר ז”ל. ההכנה דורשת קצת התעסקות, אבל הטעם שווה את המאמץ למתכון המלא

הציפוי הכפול מרחיק את הבשר מהשמן, מונע ממנו להתייבש ו/או לספוח שמן ושומר על טעמיו למתכון המלא

בד"כ שקית הקוקי משמשת להכנת עוף ותפו"א. בגרסה הזו אריסה, שום ורכז רימונים שעוטפים הכל ברוטב חמוץ-מתוק-פיקנטי למתכון המלא

סוד ההצלחה של המנה טמון בחיבור שבין הפרגיות הנימוחות (והעסיסיות יותר מחזה עוף) לקשיו הפריכים למתכון המלא

מתכון פשוט להכנה של אחת הנציגות המובהקות ביותר של המטבח ה"סיני-ישראלי" למתכון המלא

מתכון פשוט להכנה למנה ביתית מעולה שתמיד תמיד מצליחה למתכון המלא

מרקם הכנפיים כאן מזכיר לי מנה של רגלי צפרדעים, שהגשתי ב”תרווד הוורוד”. הרוטב טעים ומתאים גם לחלקי עוף אחרים למתכון המלא

נראה שהמתכון לכנפיים ברוטב ברביקיו עם חמאה נולד בבופאלו שבניו יורק. כאן בשני סגנונות — טיגון עמוק או אפייה למתכון המלא

מי שאוהב ספריבס יאהב את הכנפיים הללו: פריכות, מתוקות ודביקות למתכון המלא

קסמה של המנה בטעמים עמוקים כשל סופריטו: תבשיל עוף או בשר שמתחיל בטיגון תפו"א ומתבשל לאט עד לקבלת גוון חום עמוק למתכון המלא

הפסטייה המרוקאית המקורית, ממולאת בבשר יונים. אני השתמשתי בנתחי פרגיות עסיסיים והוספתי חלקי פנים של עוף למתכון המלא

ללא שמן או פירורי לחם, אבל הציפוי בכל זאת יוצא פריך וטעים. אל תוותרו על השריית הבשר, בזכותה השניצל כה עסיסי למתכון המלא

נאגטס שייכים לקטגוריה שניצלית קצת שונה. בניגוד לשניצלים, אין להם ממד של פריכות והכל רך: גם הציפוי וגם המלית למתכון המלא

מתכון בהשראת תרנגולת בתפוחים וקלבדוס שאכלתי בדרום צרפת. הצלייה בגריל מעניקה טעם עשן נפלא אך גם בתנור זה מצוין למתכון המלא

צ'אטני תפוחים ועוף הוא שילוב מושלם. אתם מוזמנים להכפיל ולשלש את כמויות הצ׳אטני ולהגיש עם כל מיני מאכלי עוף למתכון המלא

כשאני מגיע למסעדה שבתפריט שלה מופיע קורדון בלו, זה מה שאזמין. גיליתי שאני לא היחיד עם הפטיש הזה למתכון המלא

“חרב” זה פשוט כינוי לשיפוד גדול ורחב, שמסעדות משתמשות בו לצליית נתחים גדולים (או סתם לאפקט רושם) למתכון המלא

עוף שלם בתנור המוגש לצד רוטב מיונז, חזרת ועשבי תיבול: מנה מרשימה שתמיד נעים לראות על שולחן החג למתכון המלא

הגרסה הרווחת בארץ למרק הזה היא מלוחייה עוף, ולפעמים מחליפים את העוף בבשר בקר או כבש למתכון המלא

סופרים היא צורת הפירוק של העוף לחזה המחובר לכנף - אפשר להזמין עוף מפורק בצורה זו בקצביות למתכון המלא

מרק קטניות שבשילוב בשר בקר או עוף הופך לארוחה שלמה ומזינה למתכון המלא

מנת קוסקוס מסורתית הוגשת אך ורק באירועים חשובים וחגיגיים. המנה משלבת טעמים מתוקים ומלוחים למתכון המלא

לפני ההכנה עוטפים את העוף במלח ומשהים כשעתיים - המלח שומר על העסיסיות ואוטם את העור ולכן מקצר את זמני צלייה למתכון המלא

הסופריטו מכונה בטבריה "סיפריטו". מכינים אותה בכמה שלבים ועם הרבה סבלנות עד שקשה לעמוד בפיתוי של הריח הממכר למתכון המלא

ההשריה בפסיפלורה מרככת את העוף ואחריה הוא עובר טיגון וציפוי באריסה ולימון כבוש שמוסיפים מעטה פריך וצבע יפהפה למתכון המלא

מכינים ציר עוף עם המון עשבים וירקות. בציר המרוכז חולטים כוסברה, פול ושום ירוק למרק אביבי מצטיין למתכון המלא

תבשיל שהכי כיף לאכול ביחד. מתכון מהספר "סבתא בישלה גורמה" למתכון המלא

סלט עשיר מאוד בחלבון התורם לבניית שרירים למתכון המלא

אפשר להכין את המתכון בצורה שונה עם נתחי דג, שאותם צורבים בנפרד ומוסיפים בשלב התיבול ברוטב למתכון המלא

מדובר בסיר ענקי שמכיל את כל מה שנשאר מהבישולים: אפונה, פול ירוק, גזר, ארטישוק ואורז למתכון המלא

הקניידלך המסורתיים עוברים שדרוג והופכים לקובה-קניידלך ממולאים בעוף בגריל עם המון בצל למתכון המלא

השף צחי בוקששתר מתקין מנה אסייתית שהיא ארוחה שלמה למתכון המלא

יש מאכלים שהם גם בריאים, גם אהובים על ילדים וגם כאלה שאפשר בכיף להכין עם הקטנטנים למתכון המלא

לילה גראבלי מגישה מתכונים ים תיכוניים כמו הגרסה המתוחכמת לעוף על פיתה, הלא הוא המוסאחן למתכון המלא

השפית סוואלי אלדר מכינה קציצות עוף שמקבלות שדרוג תאילנדי למתכון המלא

שף אלרן בוזגלו ממסעדת אדום הירושלמית מכין טאג'ין עוף עשיר למתכון המלא

במקום לצלות פרוסות כבד שולקים אותן בעדינות בציר הטעים ומגישים גם את הירקות במנה כשהם בשיא הצבעוניות והקראנצ'יות למתכון המלא

כבד קצוץ הוא חלק קבוע במופע החימום של הסדר האשכנזי, כאן הוא מקבל טוויסט בעלילה למתכון המלא

צלי עוף שלא תמצאו באף בית אחר, בניחוח שמזכיר תבשילים פרסיים למתכון המלא

הפסטייה הזו היא הברקה של ממש: מארזים קטנים עמוסי מרקמים, החל בפיסות עוף עסיסי וכבד רך ועד אגוזים פריכים למתכון המלא

השף ברק אלמיש מכין מנת עוף צבעונית ומרשימה לארוחת החג למתכון המלא

יואב שוורד מגיש מנה לארוחת החג עם יין, בקר, ערמונים ושפע מרכיבים חגיגיים נוספים שיוסיפו שמחה לשולחן החג למתכון המלא

מנה עיקרית קלילה ומרעננת לפסח שלא דורשת מכם שעות של עמל במטבח למתכון המלא

פתחתם לאורחים שלכם את התיאבון? זה בדיוק הזמן להגיש את המנה הזאת למתכון המלא

לרוב מכינים את הקדירה מבשר אווז, אבל דיאנה רחמני מעדיפה את הפרגיות הקלילות למתכון המלא

השף דרור שושן ואיש האדמה בני נקווה יוצאים מזרחה ומציעים מתכון קצת אחר למרק העוף המסורתי למתכון המלא

פטה צרפתי קלאסי שמתאים לכל עונה למתכון המלא